砂仁猪肚汤

1、罗汉果白菜干汤

原料：罗汉果1/3-1/2个，白菜

干50克、瘦肉100克。

功效：养阴清肺、润燥化痰。

方法：清水将罗汉果、白菜干洗

净，猪肉洗净切片，一起放入煲

中，武火30分钟，文火1小时。

2、木瓜花生排骨汤

原料：木瓜1个，花生100克、龙

骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2

片。功效：清热润燥、美容。

方法：排骨用开水煮一下（去血

水），过冷水；木瓜切块，花生蜜

枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲

中，大火煲开15分钟，小火2小

时，放入木瓜煲30分钟。

3、百合蜜枣猪肺汤

原料：猪肺1个、白杏仁20克、

百合10克、蜜枣6个。

功效：滋阴润肺、止咳化痰、干

燥天气最适宜。

方法：猪肺洗净切件，杏仁、百

合、蜜枣洗净，所有材料一起放

入煲中，武火煲开，文火3小时。

4、鱼头川芎汤

原料：川芎10克、鳙鱼头1个，

瘦肉250克、白芷15克，白芍10

克、圆肉10克。

功效：祛头风、用脑过度。

方法：鱼头切开洗净淤血，所有洗

净材料一起放入煲中，大火煲开，

小火2小时。

5、鲤鱼乌豆汤

原料：鲤鱼一条约500克，乌豆

100克，红枣4个，陈皮一小片。

功效：温肾，补中益气

方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；

乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起

置清水中洗净捞起豆衣不要，红

枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗

净，先清水滚开放入所有材料煲

开后，慢火煲约3小时即可。

6、青、红萝卜猪舌汤

原料：猪舌一条约600克，青萝卜

400克、红萝卜250克，蜜枣4个，

陈皮一小片。功效：秋冬季节合时

汤水。方法：猪舌用开水烫过，刮

去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净

切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清

水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜

枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌

够稔为止调味。

7、蚬肉茵陈汤

原料：大蚬肉（广东叫：沙白）

6－10只，茵陈篙20克，红枣8

个

功效：蚬肉性寒味甘咸。此汤清

热、利湿、解毒。

方法：河蚬或淡水蚬取肉，与茵

陈篙、红枣（去核）加清水煲1

小时去渣饮汤

8、淮山老鸭汤

原料：老鸭1只、淮山15克（可

用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、

枸杞子15克、益智仁15克。

功效：补脑益智、补中益气。

方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全

部材料放进煲内加水，大火煲开，

小火煲4小时即可。（如鲜淮山要

在煲好前30分钟放入煲内煲）

9、巴戟、杜仲、扁豆煲龙骨

原料：猪龙骨500克，巴戟15

克、杜仲10克、扁豆10克、生

姜2片

功效：清热驱湿、利尿。

方法：猪龙骨洗净用开水煮一下

（去血水），巴戟、杜仲清水洗

净去泥、扁豆洗净。所有材料放

入煲中，大火煲开，小火3小时，

调味即可。

10、五指毛桃、土茯苓煲龙骨

原料：五指毛桃约15克，土茯苓

10克，猪龙骨（或猪尾骨）500

克

功效：清热驱湿、清肝润肺。

方法：猪龙骨洗净用开水煮一下

（去血水），五指毛桃、土茯苓清

水洗净（最好用牙刷），所有材料

放入煲中，大火煲开，小火2.5

小时，调味即可。

11、竹蔗、茅根、马蹄、玉米、

红萝卜煲龙骨

原料：猪龙骨500克，竹蔗200

克、茅根20克、马蹄15克、玉

米2个、红萝卜1根

功效：清热、清肝。

方法：猪龙骨洗净用开水煮一下

（去血水），竹蔗洗净剖开切断

（约小指大小），茅根、马蹄、

玉米、红萝卜洗净，茅根、玉米、

红萝卜切断，竹蔗、茅根、玉米、

红萝卜、龙骨一起煲开后放入马

蹄，小火煲3小时。

12、五指毛桃根煲猪脚（或鸡）

原料：五指毛桃根（中药店有售）

100克、猪脚1对、生姜2~3片

功效：夏日化湿气、舒筋骨、健脾

胃、益气血。

方法：用清水把五指毛桃根洗净，

并稍浸泡片刻；猪脚去毛、甲，并

斩为块状，然后一起与生姜放进瓦

煲内，加入清水2500毫升（约10

碗水量），先用武火煲沸后，改为

文火煲约2个小时，调入适量的食

盐便可。此量可供2~3人用，猪脚

还可捞起拌入酱油佐餐用。

13、平肝鲩鱼汤

原料：鲩鱼尾250克，冬瓜500

克，生姜3片

功效：平肝清热，治疗头痛眼花。

方法：鲩鱼去鳞洗净，生油下锅

煎香；冬瓜去皮切粗块，加生姜

清水煲2小时。

15、老桑枝煲鸡肉汤

原料：老桑枝60克、雌鸡一只

去毛及内脏(约500克)、生姜3

片。

14、鸡骨草瘦肉（或猪骨）汤

原料：鸡骨草60克，猪瘦肉100

克

功效：清热解毒利湿。

方法：鸡骨草洗净，猪瘦肉洗净切

丝，同放入锅内煮1--2小时。

功效：有益精髓，祛风湿、利

关节的功效。广东民间亦常用它

辅助治疗风湿性关节炎、四肢挛

痛麻痹、颈背牵引疼痛，慢性腰

脊劳损。

方法：老桑枝洗净，并稍浸片刻；

雌鸡宰净，去毛及内脏，洗净。

与生姜一起放进瓦煲内，加入清

水2500毫升(约10碗水量)，先

用武火煲沸后，改用文火煲约2

个小时，此量可供3～4人用，

可把鸡捞起，拌入酱油佐餐用。

16、荸荠白果蛋花汤

原料：白果10粒，鸡蛋2个，荸

荠15粒，冰糖适量。

功效：清热解毒，除胸中实热，清

热利尿，隆血压，配白果，蛋花，

冰糖，更有清润、预防热毒感冒之

效，且味道鲜美。

方法：荸荠去皮洗净，略切小块，

白果去壳，冰糖和鸡蛋后下，煲２

小时汤成。

17、沙葛章鱼排骨汤

原料：沙葛2个章鱼2只排

骨半斤绿豆一小把

做法：1、沙葛去皮后洗净，然

后切成小块

2、章鱼洗净后用清水泡软

3、排骨洗净后飞水备用

4、绿豆洗净

5、把所有材料放入煲中，加适

量清水大火煲滚，然后改中小火

煲2小时后加入适量的盐调味即

可

18、降压清热海带汤

原料：海带５０克，白萝卜１条，

排骨半斤，海蜇０克。

功效：降血压，降火气，除烦躁，

化痰清热。

做法：海带洗净切段；白萝卜去皮

切块；海蜇皮洗净切丝、加盐调味。

排骨洗净，全部用料同时入煲，放

水４碗，煲２小时，待萝卜软稔即

可饮食

19、番茄猪肝汤

原料：猪肝100克，番茄100克，

粟米粒100克，生姜4片。

功效：补肝养血，多用于贫血或

浮肿，脚气。粟米功能调中健胃，

利尿清肿。番茄微酸健胃，滋养

阴血，健胃而养肝补血。

方法：猪肝洗净，切片，用盐、

生粉、白酒拌匀；番茄洗净，切

片；生姜洗净，去皮切丝；粟米

粒洗净。粟米粒放入锅内，加适

量清水，文火煲20分钟，放入

番茄、生姜煲10分钟，再放入

猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，

调味食用。

20、党参砂仁猪肚汤

[用料]猪肚150克，党参15克，

高良姜20克，砂仁5克，生姜20

克，油盐适量。

[功效]理气温脾。

[制法]将猪肚去掉油脂后，洗净

切块备用；砂仁、党参分别洗净，

高良姜和生姜磨成茸，与猪肚一起

放进炖盅，加清水适量，炖盅加盖，

用文火隔水炖2个小时，调味后即

可饮用。

21、芪杜薏米乌龟汤

[用料]乌龟1只(约300克)，

黄芪30克，薏米15克，杜仲10

克，生姜2片，油盐适量。

[功效]健脾、消肿、补肾。

[制法]①先将乌龟放进热水锅

内，用文火慢慢烧开，直到把乌

龟烫死，然后去掉乌龟壳和内

脏，洗净后斩件备用；②黄芪、

杜仲、生姜分别洗净备用；薏米

略炒一下备用；③将上述所有材

料一起放进砂锅内，加适量的清

水，用武火煮沸后改用小火煮2

个小时，调味后即可饮用。

22、眉豆陈皮鲤鱼汤

[用料]鲤鱼300克，白眉豆100

克，陈皮10克，生姜少许，油盐

适量。

[功效]健脾养胃，利水消肿。

[制法]①将白眉豆和陈皮(去

白)、生姜分别洗净备用；鲤鱼去

掉腮和内脏后洗净，然后放进油锅

中略煎，直到显得稍黄即可，备用；

②将白眉豆、陈皮和生姜放进砂锅

内，加清水用武火煮沸后，把鲤鱼

放进去一起煮，直到眉豆烂熟即可

加调味料，随后饮用。

23、淮山党参红枣泥鳅汤

[用料]泥鳅250克，黄芪15克，

党参15克，淮山30克，红枣15

克，生姜3片，油盐适量，料酒

适量。

[功效]健脾和胃，补气养血。

[制法]首先将泥鳅的头去掉，

然后洗净备用；黄芪、党参、红

枣分别洗净，装入布袋子中，扎

紧袋口，与泥鳅、生姜一起放进

砂锅中，加清水，用大火煮沸后，

改用文火煮1个小时，然后捞出

药袋。

24、灵芝乳鸽汤：

[用料]乳鸽1只，灵芝3克，油

盐适量。

[功效]益气养阴。

[制法]乳鸽洗净，切成块备用；

灵芝洗净后切片，与乳鸽一起放进

炖盅内，加水适量，炖盅加盖，放

进锅中用文火隔水炖2个小时，饮

用时加调味料即可。

25、鳙鱼党参汤

[用料]鳙鱼1000克，党参10

克，草果2克，陈皮、桂皮、干

姜各3克，胡椒10粒，油盐适

量。

[功效]温补脾胃。

[制法]将鳙鱼剖开，去掉内脏

和腮，洗净备用；党参、草果、

陈皮、桂皮、胡椒和干姜分别洗

净，与鳙鱼一起放进砂锅中，加

清水适量，用武火煮开，改用文

火煮至鱼肉熟烂，放精盐调味即

可饮用。

26、川党参杏仁鸭汤

[用料]老鸭半只，党参、熟地各

10克，北杏仁克，油盐适量，料

酒少许。贝母5

[功效]滋阴润肺。

[制法]①鸭子洗净后斩件；杏仁

用开水烫去衣备用；党参、川贝母、

熟地分别洗净备用。②将上述材料

一起放进砂锅中，加清水适量，用

大火煮沸后，改用文火继续煮2～

3个小时，调味后即可饮用。

27、鹌鹑党参淮山汤

[用料]鹌鹑1只，党参10克，

淮山20克，油盐适量。

[功效]滋养肝肾，补益脾胃。

白玉红枣小肚汤。

[制法]首先将鹌鹑剖开，去掉

内脏，洗净后切成块备用；党参、

淮山分别洗净，与鹌鹑一起放进

砂锅内，加清水适量，用大火煮

沸，再用文火继续煮1小时，最

后加上调料即可。

28、茅根猪肚汤

[用料]猪小肚500克，白茅根50

克，玉米须50克，红枣适量，油

盐适量。

[功效]清热去湿，利水消肿。

[制法]①将猪小肚去掉肥油脂后

切开，用盐、油、生粉揉搓，再用

水冲洗干净，放进开水锅中煮片

刻，取出后用冷开水过一下；白茅

根、玉米须、红枣(去核)洗净。②

将所有材料一起放进开水锅内，用

武火煮沸后改用小火煮2～3个小

时，调味后即可饮用。

29、黄芩猪肺汤

[用料]酒黄芩15克，苏子6克，

生姜10克，猪肺500克，食盐、

大蒜、葱段、酱油、味精各适量。

[功效]清热宣肺，化痰止咳，

平喘。

[制法]将猪肺洗净，放人沸水

中氽去血水，切成块备用；酒黄

芩、苏子、生姜用布包好，一同

放人砂锅中炖煮，至熟烂后，加

入调味晶即成。

30、楞子牡蛎鸡肝汤

[用料]鸡肝2副，瓦楞子10克，

生牡蛎25克，油盐适量，姜

[功效]养肝安神。

[制法]将鸡肝和瓦楞子、生牡蛎

分别洗净，与姜片一起放进砂锅

内，加清水后用武火煮沸，再用文

火煮1个小时，最后加调味料就可

直接饮用。

31、枸杞芡实麻雀汤

[用料]麻雀2只，芡实20克，

枸杞子20克，油盐适量。

[功效]健脾开胃。

[制法]麻雀剖开之后去掉内脏

和爪备用；枸杞子和芡实洗净后

一起放进麻雀的腹内，将麻雀放

进炖盅内，加适量的开水，用文

火隔水炖1个小时，放调味料后

即可饮用。

32、五味子人参猪脑汤

[用料]猪脑1副，人参5克，麦

冬20克，五味子5克，枸杞子20

克，生姜适量

[功效]养阴滋补。

[制法1将猪脑和人参、麦冬、五

味子、枸杞子和生姜分别洗净，一

起放进炖盅内，加适量的开水，炖

盅加盖后用文火隔水炖2个小时，

调味后即可饮用。

33、黄豆猴头菇鸡汤

[用料]鸡肉250克，黄豆150

克，猴头菇200克，茯苓30克，

红枣适量，油盐适量。

[功效]健脾益气，去湿。

[制法]①将鸡肉洗净后切块备

用；黄豆先用清水浸泡，洗净后

备用；猴头菇用温开水浸泡软之

后切成薄片备用；茯苓、红枣(去

核)分别洗净；②将上述的材料

一起放进砂锅内，加清水适量，

用大火煮沸后改用小火煮3个小

时，以黄豆糜烂为度。

34、枣莲猪骨汤

[用料]猪脊骨1具，大枣150克，

莲子100克，木香3克，甘草10

克。

[功效]补中益气、补脾、养血。

[制法]将猪脊骨洗净砍碎，枣和

莲子去核去心，木香、甘草用纱布

包好。同放砂锅内，加水适量，文

火炖煮3个小时，即可分顿食用。

以喝汤为主，亦可吃肉、枣和莲子，

可常服食。

35、五味子丹参瘦肉汤

[用料]瘦猪肉100克，五味子

30克，丹参15克，油盐适量。

[功效]滋阴养血，宁心安神。

[制法]将瘦猪肉洗净后切块备

用；五味子、丹参分别洗净与瘦

猪肉一起放进砂锅内，加清水适

量，用大火煮沸后改用文火煮1

个小时，调味后即可饮用。

36、党参羊肚汤

材料:羊肚500克党参30克胡

椒12克陈皮8克生姜2片

功能:温中补虚散寒止痛

适用范围:用于脾胃虚寒、胃脘胀

痛、喜温喜按、按之痛减、遇寒加

剧、恶心欲吐、时泛清涎;或食入

不化、大便溏薄、肢寒怕冷等症;

亦用于慢性胃痰、慢性肠炎、脾胃

虚寒者。

制法:⑴羊肚先用盐洗擦腌片

刻，再用清水洗干净切片，放入

汤锅内用沸水煮几分钟，捞起过冷

河。

⑵胡椒研碎，陈皮刮净，生姜洗

净与羊肚党参一齐放到汤锅内，加

净水适量，用中火煲至见蒸气关小

火，继续煲2小时，调味供用。

37、红枣牛肉汤

材料:牛肉500克生姜3片红

枣50克

功能:温中散寒补虚健胃

适用范围:用于寒胃痛恶心欲

吐，或泄泻腹痛;亦用于胃溃疡

及十二指肠溃疡属胃寒者，或体

质素虚易出虚汗，或脾胃虚弱等

病症者。

制法:⑴牛肉洗净切块，生姜红

枣(去核)分别用请水诜净，生姜

用刀背压碎。

⑵材料一齐放入汤锅内，加净

水适量，用中火煮沸后转用小火

煲1小时半，调味供用。

38、十全大补鸡汤

材料:鸡1只人参3克、茯苓12

克、白术12克、炙甘草6克、当

归9克、川芎6克、熟地12克、

白芍12克、黄芪12克、肉桂2

克

功能:补气养血健脾益肾

适用范围:气血两虚兼阳虚者。症

见少气乏力、面色苍白、头晕眼花、

心悸失眠、食欲不振、畏寒喜暖、

手足不温、腰漆冷痛、便溏等。

制法:⑴将鸡剖净去内脏，洗净

斩件;把药材稍洗备用。⑵将备用

料一齐放入汤锅内，加净水适量，

用中火煲至见蒸气关小火，再煲1

小时半至2小时，调味食用。

39、胡萝卜排骨汤

材料：胡萝卜100克，排骨100

克，陈皮、姜、蒜少许。

制作：将胡萝卜、排骨、陈皮

分别洗净，排骨斩块，姜切块，

蒜剥好。排骨过汆一下去血水备

用，在煲内加入适量清水，先用

猛火煲至水滚，然后加入上述全

部材料，（偶一般还会滴上几滴

黄酒）改用中火继续煲2小时

（偶只煲四十分钟）。

40、玉米萝卜大骨汤

原材料：玉米棒150克，排骨250

克，红萝卜50克，生姜、红枣少

许

作法：

1、玉米棒去外皮，切成段，红萝

卜切块，排骨砍成块，生姜切处，

红枣洗净，备用。排骨汆一下去血

水。

2、煲内注入清水（水量自己看着

办，多一些），水开后加入姜片、

玉米棒、排骨块，用大火煲开，改

中火煲40分钟。

41、枸杞煲猪手

原材料：猪手（猪蹄）300克，

花生米50克、枸杞50克，生姜

5克，红萝卜20克，葱少许。

调味料：盐，鸡精（味精也可），

黄酒，胡椒粉。

作法：1、猪手砍成块，花生米

泡透洗净，枸杞洗净，生姜去皮

切片，红萝卜去皮切块，葱切花。

2、锅内加水，待水开时放入猪

手、红萝卜煮透，捞起待用。

3、在煲内加入猪手、红萝卜、

黄酒、花生米、枸杞、生姜、注

入清汤加盖煲45分钟蝗，调入

盐、鸡精、胡椒粉，再煲5分钟，

撒上葱花即可食用。

42、豆苗蘑菇汤

原材料：豆苗、口蘑、金针菇（量

上自己看着办哦）

备料：豆苗、金针菇洗净，口蘑洗

净切片，姜去皮切片。

做法：1、水中放姜片煮，水热后

加入口蘑，盖上盖。2、水开后加

入金针菇，稍煮，加入豆苗。3、

水再开后加入适量的色拉油，鸡

精，味精，调好味即关火

要点：1、豆苗易熟，放进豆苗后

不要盖盖子，否则烧出来的颜色会

黄黄的。2、若有现成的鸡汤，可

以加一些，呵呵，味道不要太好哦。

43、冬瓜丸子汤

煲汤原料：冬瓜500克、五花肉

250克、葱10克、生粉少许、

制作过程：1.将冬瓜去皮并清洗

干净，切成小方块待用。2.把剁

碎后的五花肉，加入盐与生粉，

捏成肉丸。（不喜欢吃肥的，就

用纯精肉吧）3.先将肉丸放置锅

中，并加入适量的净水用小火焖

煮。4.20分钟后再将冬瓜放入，

小火煮15分钟，加入调料，撒

上葱花盛出即可。制作要点：捏

肉丸时，一定别忘了加入少量生

粉，它可以增强肉丸的牢固性。

保持其形状，使肉丸不易被煮

碎。若嫌麻烦，直接超市里肉丸

也行。

44、排骨海带汤

原料：猪排骨、海带结，姜片、精

盐、黄酒

做法1、排骨洗净烫一下去血水，

投入沸水锅中，置入姜块，滴入数

滴黄酒，用中火煲20分钟，

2、放入洗干净的海带结，继续用

中火煲15分钟左右。加入盐、味

精等调味，淋入香油即成。

1、排骨汤的要点，一般为排骨先

下，煲熟后再加入其他的主料，如

苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲

2、辅料方面姜块和黄酒是必不可

少的。3、汤的火候也要把握好，

切不可用大火一直煮，大火烧开后

应该用中火或小火慢慢煲才有味。

45、金针鸡汤

用料：鸡半只、金针菇3两、盐

2小匙、味精1小匙、酒2小匙，

姜、香油少许

作法：

(1)鸡切成块，洗净血污之后、

先放入滚水中川烫一下，再放置

一旁备用。

(2)金针洗净泡软后放置一旁

（当然，也可用新鲜的金针菇），

葱洗净切段。

(3)煲内放水煮沸后，再放鸡块、

酒、姜片煮开至滚，改用中火煲

10分钟。

(4)再加入金针略滚一下之后，

加入盐调味，沥点香油即可盛

盘。

46、竹笋香菇汤

用料：香菇25克，竹笋15克，金

针110克，清汤300克。

作法：

1、香菇切丝，姜切丝，金针打结，

竹笋切丝。

2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适

量清水煮15分钟，再放香菇、金

针煮5分钟。放精盐，味精即可。

这款汤采用全素的原料做成，口味

极鲜美，而且营养丰富哦，做法也

简单，大家试试哦。

47、栗子莲藕汤

材料：莲藕750g，栗子20个，

葡萄干1/3杯（可有可无）

作法：

1、将莲藕表面洗净，皮用刀背

刮去薄膜后，切0.5公分的片状，

藕节须切除。栗子去壳、去膜后

备用。

2、将莲藕、栗子与水入煲，放

到炉火上加热至沸后，改中火煲

40分钟。

3、加入葡萄干，再煲5分钟，

加入调料即可（喜甜的可放糖，

或者加入盐来调味）

48、猪舌西洋菜汤

材料：猪舌1条（约600克）、西

洋菜500克、无花果4个、陈皮1

小片。

功效：清肝润肺

方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔

洗净，西洋菜摘好洗净，无花果切

开，陈皮浸软刮瓢洗净，清水煲滚

后放料煲滚20分钟，小火2小时。

调味即可。

49、巴戟杜仲海龙瘦肉汤

用料：巴戟60克，海龙15克，

杜仲15克，猪瘦肉300克。

功效：补肾壮阳。用于肾虚阳衰，

症见性欲减退、举而不坚、早泄

遗精、腰膝酸软者。

方法：将巴戟、海龙、杜仲洗净；

猪瘦肉洗净，切块。全部用料放

入锅内，加清水适量，武火煮沸

后，改用文火煲2小时，调味即

可。饮汤吃肉。

50、剑花猪肺汤

用料：剑花30克,猪肺300克,蜜

枣4枚

作用:清肺润燥、止咳、化痰。

做法:1.猪肺洗净切小块,用少许

食油在铁锅中炒透。2.然后加少

量开水,与剑花(用清水浸泡过)、

蜜枣同放入锅内,煲2小时。3.

以少许盐调味,便可食用。

51、西洋菜排骨汤

特点：提神醒脑，增强活力

功能：清热、润肺、养神、养颜

美容

材料：西洋菜500克、排骨250

克、南北杏20克、罗汉果12

个、姜3片

作法:

1将西洋菜泡水、洗净。

2将排骨洗净后切块，用水氽烫

后捞起备用。

3将排骨放入锅中，煮至水开

后，再放入姜、西洋菜、南北杏、

罗汉果，以中火煮约1个小时，

最后加入盐调味即可。

52、参须红枣炖鲈鱼

特点：强身健体，青春活力

功能：活血、生机、美肤、健体

材料：参须30克、红枣12粒、鲈

鱼一条(约500克)、姜3片、热

水2000毫升

作法:

1先热锅，倒入油，再把姜放入油

锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两

面表皮呈金黄色后起锅备用。

2取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜

片，再把参须、红枣、米酒加入，

注入热水，放入蒸笼锅中，以小火

炖2小时，最后加入盐调味即可。

53、淮山枸杞炖乌鸡

特点：滋阴补气，增加活力

功能：滋阴补气、增加活力

材料：乌鸡1只(约500克)、干

淮山40克、枸杞20克、姜4片

调味料：绍兴酒少许、盐适量

作法:

1将淮山、枸杞泡水20分钟后

备用。

2将乌鸡氽烫后去除血水备用。

3将所有材料放入炖盅内，加入

绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中

以大火先蒸20分钟后，再转中

火炖2小时即可起锅，起锅前加

入盐调味即可。

54、参须枸杞炖羊肉

特点：明眸亮眼，滋养补虚

功能：养肾、补肝、明眸

材料：参须15克、枸杞20克、羊

肉500克、姜2片

调味料：绍兴酒少许、盐适量

作法:

1将参须、枸杞先泡水5分钟。

2等锅热后将羊肉放入锅中，再加

姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、

油脂渗出来。然后放入热水中氽

烫，待羊肉煮熟后捞起。

3将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、

绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮

20分钟，煮到羊肉熟烂。

4再将羊肉等材料移入炖盅，放入

蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小

时，起锅前加盐调味即可。55、川

贝母蜜枣瘦肉汤。

55、川贝母蜜枣瘦肉汤

特点：调节机能，润肺止咳

功能：止咳、清肺、滋润、纤体

材料：排骨320克、川贝母80

克、蜜枣10粒、姜2片、热水

1500毫升

作法:

1将川贝母泡水约10分钟；将

蜜枣冲洗好备用。

2将排骨洗净后氽烫，再捞出备

用3将所有材料放入炖盅里，加

入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖

1.5小时，再加盐调味即可。

56、桑杏炖猪肺

用料：桑叶3克，北杏3克，猪肺

80克。

方解：桑叶味甘性寒，能疏风清热，

清肝明目；北杏味苦而性微温，能

止咳平喘，润肠通便；南杏味微甜

而不苦，长于润肠通便；猪肺味甘

性微寒，功能补肺。

做法：将猪肺冲洗干净切块，再与

洗净的桑叶、杏仁放入炖盅内，加

水300ml，隔水炖2小时即成。

适用人群：风热表证之鼻塞、流涕、

咳嗽痰多，肝火上炎之目赤肿痛，

肺虚咳嗽兼见表证者。

57、银耳雪梨炖瘦肉

用料：银耳3克、雪梨50克、

瘦肉100克、蜜枣1个。

方解：银耳味甘性平，能养阴润

肺，生津润肠，滋阴止血；雪梨

性寒味甘，有润肺止咳、降火清

心等作用；猪瘦肉滋阴滋燥；蜜

枣亦有滋阴之用。

做法：将猪肉洗净飞水切块，再

与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜

枣放入炖盅内加清水300ml，隔

水炖1小时即可。

适用人群：咽喉干涸，肺燥干咳

或痰带血丝，心烦不寐，大便干

结等。

58、花旗参炖水鸭

用料：花旗参5克、水鸭120克、

生姜一片

方解：花旗参性凉味甘苦，有益气

养阴、清虚热的作用；水鸭味甘咸

性平，能滋阴养胃，补气利水。两

者相伍共奏补气养阴、清虚热、利

水之效。

做法：将水鸭切块飞水，花旗参洗

净切片，加生姜一片，放入炖盅内，

加水250ml，隔水炖2小时即成。

适用人群：气阴两虚，虚热内忧，

眠差口干，午后潮热，盗汗，水肿

等症。

59、无花果炖瘦肉

用料：无花果2个，瘦肉100克，

蜜枣1个。

方解：无花果味甘性平无毒，具

有助消化、清热润肠、止泻痢、

治五痔的作用；蜜枣甘润能健脾

和胃；猪肉味甘性平，有滋阴润

燥、补气养血作用。

做法：将猪肉冼净并飞水切块，

再与洗净的无花果、蜜枣放入炖

盅内，加清水300ml，隔水炖2

小时即可。

适用人群：痔疾肿痛出血，脾胃

虚弱，消化不良，泻痢及肝胆积

热之目赤肿痛等

60、胡萝卜炖牛肉

特点:活血明目、抗氧防皱

功能：活血、健体、明目

材料：胡萝卜200克、自腱200

克、红枣8粒、姜2片、水1500

毫升

调味料：酒少许、盐适量

作法：

1将牛腱洗净，切成条块状备用；

2将胡萝卜洗净后切块备用；

3将牛腱氽烫后捞起备用；

4把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、

红枣及姜片，以中为炖煮1.5小

时，然后再加入调味料调味即可。

61、杜仲山楂猪肚汤

配方：杜仲30克山楂20克猪

肚1只姜5克葱10克盐5克

大蒜10克

做法：1．把杜仲用盐水炒焦；

山楂去核，切片；猪肚洗净；姜

切片，葱切段，大蒜去皮2．把

盐抹在猪肚里外两面，抹匀；把

杜仲、山檀、姜片、葱段装入猪

肚里把猪肚置烟锅内，加清水

2000毫升，置武火上烧沸，打去

浮沫，用文火炖90分钟，停火。

3捞起猪肚，切成5厘米见方的

块，加入汤即可食用。

功效：补肝肾，强筋骨，降血压。

高血压小便频数、腰痛、阳痿患

者食用。

62、团圆汤

团鱼（鳖）1000g，苹果5g，羊肉

500g（月子汤谱）

调味料：生姜、味精各5g，食盐

10g，胡椒0.5g

做法：

1、团鱼（鳖）放入沸水锅中烫死，

剁去头爪，揭去鳖甲，掏出内脏洗

净。羊肉洗净待用。

2、将团鱼肉、羊肉切成2见方的

小块，放入铝锅内，加苹果、生姜

及水适量，置大火上烧开，移至小

火炖熬至熟。

3、加入食盐、胡椒粉、味精即成。

4、可佐餐，亦可单食。BrNY

营养：内含蛋白质273.5g，脂肪

90g，碳水化合物1g，钙32.8mg，

磷1581.9mg，铁39.5mg，维生素

B16.7mg，维生素B24.5mg，尼克

酸61mg，能产热1932kcal。

功能：从药性而言，团鱼偏于凉，

羊肉偏于温，两者相合则药性较为

平和，共具滋阴养阳、补气养血，

对气血阴阳均有滋益之功，对于产

后母体无明显病变者补益之效尤

佳；对于产后气血虚弱、乳汁量少、

恶露不止、虚劳羸瘦、腰膝酸软等

均有一定治疗作用。

63、南北杏、川贝炖鹧鸪

材料：南北杏9克、川贝6克、

鹧鸪4只（净约900克）、瘦肉

100克、瑶柱3克、清水4杯、

大姜片4片。

做法：用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞

水后，连同瑶柱、南北杏、川贝

放入炖盅加水加盖，隔水猛火炖

20分钟，转慢火炖两个小时即

可。功效：杏仁能润肺化痰、止

咳平喘，川贝能润肺化痰、清热

止咳，鹧鸪补中消痰、开胃和中。

此汤为清润肺燥之食疗佳品，可

用于慢性支气管炎、小儿百日咳

等症。

64、冬虫草炖水鸭

材料：冬虫草25克，水鸭1只，

无花果2粒，陈皮1／4片，姜2

片

做法：冬虫草洗净，水鸭洗干净，

放入滚水内煮5分钟，取出。陈皮

净软刮去囊。水煲滚，将冬虫草、

水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，

改文火煲两个半小时，加盐调味。

功效：补中益气，食欲不振，肾虚

哮喘。

65、荷叶乌鸡汤

用料：鲜荷叶1张、乌鸡1只、

火腿50克、香菇5O克、精盐5

克、味精3克、鸡油20克、料

酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5

克、骨头汤2500克、时令鲜菜

适量。

制法：①将乌鸡宰杀，去毛、内

脏及爪，入开水中汆一下，荷叶

洗净切块，火腿切片，香菇水发，

一分为二。②将乌鸡。荷叶。姜。

葱及各种调料放人压力锅中，加

入汤。烧开。加压10分钟，冷

后倒人砂锅中烧开，上桌，可加

少许时令绿叶菜。

功效：清热解暑，泻火去燥。适

用于心烦热渴，小便不利，大便

干燥等症。

特点：鲜香可口，佐餐或单吃均

可。

66、木耳田七红枣汤

原料：黑木耳一两，田七三钱，

红枣十粒，生姜两片。KKwf7T

制作：

１、将黑木耳浸软，去头切碎。

２、田七洗净切碎或打碎；红枣洗

净拍松去核。

３、上述材料和姜片加入十碗水，

大火滚后，用中火再煮两个小时左

右，最后加入适当的盐调味即可。

特点：汤清味鲜，滋肝润肺，为

春季补益汤品。

67、花旗参螺头汤

原料：急冻螺头２００克，花旗

参１５克，红枣四个，姜二片，

水适量，盐少许。

制作：

１、螺头去内脏，用粗盐擦洗干

净。

２、红枣洗干净后去核。

３、水煲滚后，将材料放入滚十

分钟，然后改慢火再煲三个小

时，下少许盐调味即可

特点：滋补汤类，有较好的滋

补功能和营养。

68、鲩鱼尾煲黑豆汤

原料：鲩鱼尾约４００至５００

克，黑豆１２０克，红豆８０克，

红萝卜２００克，红枣４个，陈皮

小半个，姜二片，水适量，盐少许。

腌料：盐半茶匙，酒二茶匙。

制作：１、鱼尾去鳞，洗干净后抹

干水分，加入腌料腌十分钟左右，

烧热少油，爆香姜片，再把鱼尾煎

至两面黄。２、黑豆洗干净后吹干

豆身，用慢火炒至豆衣裂开；洗干

净红枣和红豆，红枣去核；陈皮浸

软去瓤；红萝卜削皮后切块３、加

水适量，放入陈皮先煲滚，将各材

料加入煲滚一刻钟，然后改慢火再

煲二小时，下少许盐调味即成。特

点：此汤能补中益气，对体弱的

妇女犹为适用。

69,龙眼肉莲子鸡蛋汤

功效：本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血，使肌肤保持润泽弹性。若经常失眠、心跳、心惊、

食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏，可用本汤作食疗。

材料：龙眼肉三钱，莲子肉一两，鸡蛋两只，生姜两片，南枣四枚，盐少许。

制作：

①鸡蛋蒸熟，去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心，保留莲子衣；生姜去

皮，切两片；南枣去核。

②瓦煲放清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火煲两小时，加盐少许调味，即可饮汤吃莲子、

鸡蛋。