白萝卜的做法大全

白萝卜怎么腌制好吃萝卜的腌制方法大全

有句俗话说得好“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。由此可

见萝卜不仅是应季蔬菜，还道出了它的食疗功效，但萝卜吃法多种多

样，最开胃下饭的要数腌制做法，下面就来教大家怎么腌制白萝卜好

吃的方法，赶紧来学学吧。

一、酸辣脆萝卜

材料：白萝卜1-2根，看自己腌制瓶子大小，腌多少随自己，小

米椒适量，野山椒适量，白米醋：适量，没过萝卜就可以，冰糖60-80

克，食盐5-10克

1、萝卜洗净，留皮，切成想要的大小和形状，放适量的盐搅拌

均匀，每隔半小时拌一次，拌两三次就可以了，将水倒掉，略控一下

萝卜条上的水。

2、萝卜去完水以后，装进干净无污无菌的瓶子里，密封罐最好，

积攒下来的干净的带盖子的罐头瓶也不错。

3、小米椒清洗后，用厨房纸粘去表面水份，切成小圈圈，放入

罐子里。

4、放入适量超市购买的野山椒，倒入适量野山椒汤汁，放它们

是为了增强口感。

5、倒入白米醋，没过里面的萝卜，将萝卜完全泡在液体里。

6、放入敲碎的冰糖和食盐，野山椒汤汁放的多的，少放些盐，

野山椒汁放的少的多放些盐，食盐的放入量，品尝着来，咸度不够可

以再加，但一下子放多了，咸了就不好弄了。

7、用干净无水无油的筷子，将腌酸萝卜的所有材料搅拌均匀，

拧紧盖子或密封放置，随吃随取。

小贴士

1、每次取萝卜的时候，一定要用无污、无水、无菌的筷子或勺

子去取，避免带进细菌，萝卜变味或者坏掉。

2、腌制酸萝卜的整个操作过程，都要是干净、无水、无菌的，

比如菜板和切萝卜的刀，还有腌制的罐子，都要做到三无。这样不但

使萝卜的口感无异味混杂，更清透，还会使腌的酸萝卜易保存，不容

易坏。

二、腌制脆萝卜

食材：萝卜、大蒜、红椒、白芝麻、食用油适量、食用盐适量、

生抽一大勺、香醋一勺、白糖一勺。

做法

1、把萝卜清洗干净，切掉根部，先切成1厘米厚的片，再改刀

切丝，大蒜切末，红椒切丝，备用。

2、取一空盆，把切好的萝卜丝放入盆中，加入适量食用盐，腌

制大约小时左右，把水分倒出，即可。

3、腌好以后，再用清水清洗两遍，是为了洗去咸味，攥干水分，

备用。

4、把攥干水分的萝卜放入空盆子，加入备好的蒜末和白芝麻，

浇入热油，爆香即可。

5、爆香后，加入一大勺生抽、一勺香醋和一勺白糖，最后放入

切好的红椒丝，翻拌均匀，即可装盘，这道腌制脆萝卜就完成了，随

吃随取，回味无穷。

三、酸甜脆萝卜

材料：白萝卜1根、小米辣2个、水、生抽、香醋、白糖、食盐

适量。

做法

1、先把白萝卜洗净沥干水分，改刀切成2毫米薄片备用。

2、取一大碗，将切好的白萝卜片全部装入碗内，均匀撒入食盐

15克，用筷子拌匀，然后静置腌制1个小时，腌制的同时可以把小

米辣洗净切成圈丝备用。

3、腌制好以后，将白萝卜腌制出来的水都倒掉不用，然后倒入

盆内加入清水清洗2-3遍洗去盐分，最后沥干水分备用。

4、再取一干净碗，将腌好的萝卜放入碗内，加入香醋1勺、白

糖1勺、生抽4勺、盐少许、切好的辣椒圈丝一同用筷子拌匀再次入

味，然后将拌好的白萝卜同碗一同放入冰箱内冷藏1小时后即可食用。

四、腌萝卜干

材料：白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，

食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000

克。

做法

1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的

条，晾晒至八成干备用;

2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;

3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，

待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成

品，要求呈红黄色。