粮食污染的主要来源是什么

粮食本身不应该含有有毒有害物质，但是在粮食的生产、运输、包装、贮存、销售、烹调过程中，混进了有害有毒物质或者病菌，导致粮食被污染，食用了被污染的粮食将严重影响人的身体健康。

食品污染主耍来自四个方面：一是工业废弃物污染农田、水源和大气，导致有害物质在农产品中聚积，尤其以镉、砷等重金属超标危害最大;二是随着农业产品使用量的增加，一水电解的化学方程式些有害的化学物质残留在农产品中，例如使用了大量的化学农药，导致粮食中含有大量的农药残留，对人体的毒性很大;三是食品生产、加工过程中，一些化学色素、化学添加剂的不适当使用，使食品中有害物质增加，如在磨面粉的时候添加增白剂、工业滑石粉，加工大米时加入工业石蜡;四是贮存、加工不当导致的微生物污尊师重教染，其中尤以黄曲霉毒素最为厉害，长期食用被黄曲霉毒素污染的粮食会致癌。

粮食从生产、加工、运输、销售、烹调等每个环节，都可能受到环境中各种有害物质污染，以致降低食品营养价值和卫生质量，给人体健康带来不同程度的危害。食用被污染的粮食导致机体损害，常表现为：

(1)急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突变的“三致”病变。

(2)造成急性食品中毒。

(3)引起机体的慢性危害。

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