清蒸三文鱼的做法

三文鱼的“造精运动”，掀起餐饮界革命新潮

三文鱼是一种十分珍贵的深海回群鱼。最新的研究表明，三文鱼含有丰富的锌元素，而锌

是男性荷尔蒙分泌的重要元素。三文鱼可以直接导致男性的造精运动。

专家表示，常吃三文鱼的男性会比其他的人更强壮。您现在还在喝鹿鞭酒吗？那你就

“out”了。真正的极品，三文鱼，正掀起一场新的餐饮革命，相信，三文鱼不仅是高贵的

象征，更是健康的代表！

男人的加油站，女人的美容院！

三文鱼是世界著名的淡水鱼类之一，主要分布在宝字成语 太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。鲑鱼体侧扁，

背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹

性。鲑鱼以挪威产量最大，名气也很大。但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海

域。三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一。

我国产的大马哈鱼是鲑鱼的一种。属回游性鱼类，每年9～10月便成群结队从海洋进入江河产卵，所以9～

10月里是捕捞大马哈鱼的最好时机；产地在黑龙江、乌苏里江以及松花江上游一带。

三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。同

时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。

营养价值

1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的-3脂肪

酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效；

2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等述职述廉述法 慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美

誉。

适用人群

适合心血管疾病患者和脑力劳动者；适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。

用法用量

1、切勿把三文鱼烧得过烂，只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味；

2、大马哈鱼在烹调中主要用于烧、炖、蒸、酱、熏或腌；

3、大马哈鱼也是西餐常用鱼之一，其鱼籽营养价值很高，可以用来制作红鱼籽。

食用功效

三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能；可治消瘦、水肿、消化不良等症。

三文鱼也叫大马哈鱼，学名鲑鱼，“三文鱼”是英文“salmon”的音译，是世界名贵鱼类之一。三文鱼鳞小刺

少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的

鱼肝油更是营养佳品。

≮功效≯

三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。所含的-3脂肪酸更

是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。在

鱼肝油中该物质的含量更高。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养

价值，享有“水中珍品”的美誉。鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发

育。

≮适用人群≯

老少皆宜。特别是对心血管疾病患者和脑力劳动者、应试学生更加有益。

≮适用量≯

每次60～80克。生食每次30克左右。

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甜酸五香三文鱼图解做法

菜谱分类：热菜菜谱

菜谱原料：三文鱼、米醋、蜂蜜、生抽酱油、辣椒粉，海盐、五香粉。

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紫菜卷寿司-日本料理

菜谱分类：外国菜谱

菜谱原料：蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条。

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紫菜卷寿司的做法

菜谱分类：外国菜谱

菜谱原料：糖、醋、紫菜、人造蟹肉、日本黄萝卜咸菜、芦笋、三文鱼。

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柠汁香煎三文鱼

菜谱分类：热菜菜谱

菜谱原料：三文鱼、新奇士柠檬、豌豆。

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剁椒三文鱼头

菜谱分类：热菜菜谱

菜谱原料：三文鱼头、剁椒、盐、料酒、生姜、花椒、辣椒油、玉米油、葱花。

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清蒸三文鱼

菜谱分类：热菜菜谱

菜谱原料：三文鱼、洋葱、香菇、姜、蒜、香菜。

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家常九款水产的做法

菜谱分类：魔幻厨房

菜谱原料：蛤子、虾、油、明虾、三文鱼、子贝、带鱼、加吉鱼、黄花鱼。

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三文鱼刺身

菜谱分类：凉菜菜谱

菜谱原料：鲜三文鱼柳、苏子叶、绿芥末酱、日本万字酱油（或美极酱油）、红椒丝。

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三文鱼寿司卷

菜谱分类：外国菜谱

菜谱原料：挪威三文鱼片、寿司海苔、寿司饭、腌萝卜条、鱼生芥末。

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姜香三文鱼

菜谱分类：热菜菜谱

菜谱原料：三文鱼排、生姜、盐、黑胡椒。

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三文鱼沙拉

菜谱分类：外国菜谱

菜谱原料：熏三文鱼、小茴香、青瓜、西红柿、乳酪、绿芥酱、橄榄油、盐、柠檬

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三文鱼北极贝鲜虾寿司

菜谱分类：外国菜谱

菜谱原料：大米、和圆粒大米、寿司醋、鲜虾、三文鱼、北极贝。

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烤芥末三文鱼

菜谱分类：外国菜谱

菜谱原料：三文鱼、盐、法式芥末酱、杏仁、生菜、红椒。

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三文鱼沙拉

菜谱分类：外国菜谱

菜谱原料：草莓、酸奶、三文鱼、茴香、柠檬、绿芥酱、盐。

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孔雀开屏

菜谱分类：外国菜谱

菜谱原料：三文鱼、黄瓜、鸡蛋。

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鱼生饭团

菜谱分类：外国菜谱

菜谱原料：挪威三文鱼、甜咸腌萝卜条、粳米或珍珠米、水、寿司醋。

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三文鱼骨味增汤

菜谱分类：汤煲菜谱

菜谱原料：挪威三文鱼主刺脊骨、西葫芦、胡萝卜、韧豆腐、白味增、柠檬汁、海盐、葱花。

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三文鱼火腿三明治

菜谱分类：外国菜谱

菜谱原料：三文鱼、火腿、粗粮面包、生菜叶、鸡蛋、盐、沙拉酱。

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三文鱼鲜蔬沙拉

菜谱分类：外国菜谱

菜谱原料：三文鱼、嫩黄瓜、苹果、桔子(橘子)、生菜、红甜椒、烤香草土司面包粒、黑胡椒粒、

橄榄油、沙拉酱。

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香煎三文鱼

菜谱分类：热菜菜谱

菜谱原料：三文鱼、姜、葱、蒜、红葱头、盐、黑椒粉、白葡萄酒。

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草莓菠萝三文鱼

菜谱分类：外国菜谱

菜谱原料：草莓、菠萝、三文鱼、黄瓜。

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红烧三文鱼

菜谱分类：热菜菜谱

菜谱原料：三文鱼、胡萝卜、青豆。

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三文鱼炒饭

菜谱分类：糕点小吃

菜谱原料：三文鱼、蘑菇、鸡蛋、米饭、青菜叶、葱花、盐、胡椒粉。

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营养美味的晚餐（1）

菜谱分类：魔幻厨房

菜谱原料：鸡胸脯肉、猪瘦肉、三文鱼、菠菜、西芹、鸡蛋、西红柿。

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一分钟靓丽沙拉

菜谱分类：外国菜谱

菜谱原料：苦菊、盐、小西红柿、三文鱼罐头、橄榄油、黑红椒粉、米醋。

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椒香三文鱼

菜谱分类：热菜菜谱

菜谱原料：挪威三文鱼肉、青红辣椒、香茅草、蒙特利尔腌料、柠檬汁、白葡萄酒、蚝油、黑胡

椒碎、橄榄油。

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宫保三文鱼

菜谱分类：热菜菜谱

菜谱原料：挪威三文鱼肉、花生米、葱、干红辣椒、花椒、醋、糖、生抽、料酒、骨汤（或凉白

开）、淀粉、盐。

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软煎三文鱼

菜谱分类：热菜菜谱

菜谱原料：三文鱼、鸡蛋、生粉。

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三文鱼寿司卷

菜谱分类：糕点小吃

菜谱原料：三文鱼、苏子叶、日本酸姜、寿司米、寿司醋。

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三文鱼寿司

菜谱分类：外国菜谱

菜谱原料：三文鱼、寿司米饭、牛油果、熟蟹肉、海苔。

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三文鱼田园蔬菜汤

菜谱分类：汤煲菜谱

菜谱原料：挪威三文鱼、玉米、胡萝卜、佛手瓜、小番茄。

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三文鱼两吃

菜谱分类：魔幻厨房

菜谱原料：三文鱼。

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日初元寿司的做法

菜谱分类：糕点小吃

菜谱原料：挪威三文鱼（三文鱼）、蟹籽、紫菜、大米、大叶。

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烟熏三文鱼土豆泥卷

菜谱分类：糕点小吃

菜谱原料：去皮熟土豆；烟熏三文鱼片；海苔片。

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黑椒三文鱼

菜谱分类：热菜菜谱

菜谱原料：三文鱼、莴笋、油条、姜葱。

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干煎三文鱼&三文鱼粥

菜谱分类：魔幻厨房

菜谱原料：三文鱼、柠檬、盐、黑胡椒、橄榄油。

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柠香芝麻鱼排

菜谱分类：热菜菜谱

菜谱原料：三文鱼、柠檬、盐、黑胡椒粉、姜、蜂蜜、水、淀粉、生抽、鱼、芝麻。

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三文鱼煲仔饭

菜谱分类：糕点小吃

菜谱原料：三文鱼、XO酱、洋葱、胡萝卜、西兰花、白葡萄酒。

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三文鱼沙拉卷

菜谱分类：外国菜谱

菜谱原料：三文鱼、紫甘蓝丝、红萝卜丝、沙拉酱、鲜奶油、盐、日式酱油、日式绿芥末

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菠菜芥末三文鱼

菜谱分类：凉菜菜谱

菜谱原料：菠菜、胡萝卜、熟芝麻、三文鱼、西红柿。

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熏三文鱼单面贝果三明治

菜谱分类：糕点小吃

菜谱原料：贝果、奶油奶酪、冷熏三文鱼片、生菜、醋腌Capers。

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沙司三文鱼串

菜谱分类：外国菜谱

菜谱原料：三文鱼、青椒、红椒、白芝麻、番茄沙司、浓缩橙汁、辣椒酱、盐、白糖、色拉油、

生粉。

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橙皮三文鱼

菜谱分类：热菜菜谱

菜谱原料：三文鱼、橙皮、盐、朗姆酒、黑胡椒粉、蒜蓉。

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三文鱼头豆腐汤

菜谱分类：汤煲菜谱

菜谱原料：三文鱼头、豆腐。

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和风海鲜沙律-日本料理

菜谱分类：外国菜谱

菜谱原料：生菜、蕃茄、青瓜、日本鸡冠海藻、牛油果、蟹子、三文鱼子、(日本酒),北寄贝、

蟹柳、三文鱼(盐、百里香草)。



广东的住家小菜

菜谱分类：魔幻厨房

菜谱原料：西兰花、墨鱼片、盐、味精、糖、日本小南瓜、虾仁、墨鱼仔、鲜鱿鱼、青红椒、咖

喱粉、椰浆、泰国香米、薄牛肉片、三文鱼头。

海鲜刺身-日本料理

菜谱分类：外国菜谱

菜谱原料：新鲜的加吉鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝、裙带菜、白萝卜、绿芥末、日本酱油。

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香菇芦笋三文鱼

菜谱分类：热菜菜谱

菜谱原料：三文鱼、鲜香菇、芦笋、黄芥末、培根、盐、胡椒粉、黄油。

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茄汁鱼方

菜谱分类：热菜菜谱

菜谱原料：挪威三文鱼肉、紫色洋葱、西红柿、鸡蛋豆腐、柠檬汁、白葡萄酒、糖、番茄沙司、

黑胡椒碎、马苏里拉奶酪、巴西利碎、天然海盐、橄榄油。

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烤三文鱼土豆酪

菜谱分类：外国菜谱

菜谱原料：黄油、洋葱、面粉、牛奶、盐、胡椒、三文鱼、土豆、西兰花、拉丝奶酪。

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辣椒焖三文鱼皮

菜谱分类：热菜菜谱

菜谱原料：菜椒（青椒）、辣椒、三文鱼皮、生粉、姜、葱、豆豉、盐、鸡精、料酒。



味之素媒体见面会

菜谱分类：游食天下

菜谱原料：越南蔬菜卷、香草三文鱼配腌萝卜、苹果芥末汁、鹅肝块配甜红洋葱酱、香脆豆腐配

全麦味噌、迷你香蕉布丁、蓝莓奶酪蛋糕。



三文鱼柳酥皮卷

菜谱分类：糕点小吃

菜谱原料：挪威三文鱼、酥皮、蛋黄、低筋面粉。

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三文鱼土司卷

菜谱分类：糕点小吃

菜谱原料：培根吐司、熏三文鱼、乳酪、西红柿、草莓、青瓜、绿芥酱、橄榄油、盐、柠檬。

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香橙酥煎三文鱼

菜谱分类：热菜菜谱

菜谱原料：三文鱼段，橙汁，老抽，白糖，葱，姜，白葡萄酒，食用油，干淀粉。

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三文鱼茄酱焗通粉

菜谱分类：糕点小吃

菜谱原料：挪威三文鱼、通粉、番茄g、马苏里拉奶酪。

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三文鱼饭

菜谱分类：糕点小吃

菜谱原料：三文鱼、洋葱、黄油、巴西里碎、大米、盐、黑胡椒粉。

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三文鱼鲜茶酪

菜谱分类：糕点小吃

菜谱原料：三文鱼、海苔、鲜茶叶芽、鲜蚕豆、土豆、帕玛臣奶酪粉、披萨草、橄榄油、熟黑芝。

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茶香熏三文鱼

菜谱分类：热菜菜谱

菜谱原料：挪威三文鱼、黑胡椒碎、盐、茶叶、红糖。

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葱香三文鱼烤串

菜谱分类：糕点小吃

菜谱原料：新鲜三文鱼，葱段，李锦记香草瑞士汁（若无，可用豉油鸡汁代替），红葡萄酒（绍

兴加饭酒亦可），柠檬。



三文鱼菜粥

菜谱分类：糕点小吃

菜谱原料：大米、薏米仁、三文鱼肉、生菜。



三文鱼煮土豆

菜谱分类：热菜菜谱

菜谱原料：大土豆、三文鱼罐头、生抽、米酒、日式味霖、糖、香葱。



菠菜三文鱼芥末堆

菜谱分类：凉菜菜谱

菜谱原料：菠菜、胡萝卜、熟芝麻、三文鱼、西红柿。



阿拉斯加三文鱼

菜谱分类：外国菜谱

菜谱原料：三文鱼、面包、狲猴桃、草鸡蛋、菠萝、香菜、色拉酱、蜂蜜芥末、盐、天添鲜、生

粉。



西葫芦炒三文鱼

菜谱分类：热菜菜谱

菜谱原料：西葫芦、三文鱼、油、盐、糖。



三文鱼花菜卷

菜谱分类：热菜菜谱

菜谱原料：三文鱼、圆白菜。



三文鱼茶泡饭

菜谱分类：糕点小吃

菜谱原料：米饭、日本酱油、海苔、三文鱼、白芝麻（熟）、日本煎茶。



菇酒汁烧三文鱼

菜谱分类：热菜菜谱

菜谱原料：三文鱼、牛油、沙律油、盐、胡椒粉、番茄（西红柿）、菇酒、白葡萄酒、牛油、洋

葱、蘑菇、金菇、上汤、柠檬汁、盐。



三文鱼醪糟蛋羹

菜谱分类：糕点小吃

菜谱原料：鸡蛋、三文鱼肉、鲜虾、香菇、菜心、鱼子。



兰花三文鱼

菜谱分类：热菜菜谱

菜谱原料：三文鱼、西兰花、香菇、火腿、松子、白葡萄酒、鸡蛋。

三文鱼奶酪汉堡

菜谱分类：外国菜谱

菜谱原料：餐包、烟熏三文鱼、光明片状奶酪、生菜、沙拉酱或番茄沙司。



一级棒的三文鱼刺身

菜谱分类：游食天下

菜谱原料：盐烧鱼骨、精美寿司C、和风烧三文鱼头、特价三文鱼刺身。



味之素媒体见面会

菜谱分类：游食天下

菜谱原原来的我原唱 料：越南蔬菜卷、香草三文鱼配腌萝卜和苹果芥末汁、鹅肝块配甜红洋葱酱、香脆豆腐配

全麦味噌、迷你香蕉布丁、蓝莓奶酪蛋糕、蒜香面包片、培根卷、银鳕鱼。



三文鱼头炖豆腐

菜谱分类：热菜菜谱

菜谱原料：三文鱼头、豆腐、葱姜蒜三国演义赵云 、料酒、生抽、盐、糖、水、胡椒粉。



三文鱼刺身

菜谱分类：外国菜谱

菜谱原料：黄瓜、挪威三文鱼、芥末。



烤柠檬三文鱼

菜谱分类：热菜菜谱

菜谱原料：三文鱼、盐巴、黑胡椒、朗姆酒、柠檬汁、蒜茸、柠檬皮、橄榄油。



培根香绕三文鱼

菜谱分类：热菜菜谱

菜谱原料：三文鱼、鼠尾草、培根、黑胡椒碎、橄榄油、盐。



瘦身菜--三文鱼花菜卷

菜谱分类：热菜菜谱

菜谱原料：三文鱼、圆白菜、草菇、木耳、香干、香葱、香芹。



菠萝三文鱼

菜谱分类：热菜菜谱

菜谱原料：挪威净三文鱼肉、油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、

料酒

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三文鱼三明治

菜谱分类：外国菜谱

菜谱原料：三文鱼、法棍、片状奶酪、生菜、黄瓜、豆芽、柠檬汁、沙拉酱、黑胡椒。

应景樱花季的和风料理

菜谱分类：游食天下

菜谱原料：北极贝吞拿鱼刺身拼盘、三文鱼拼盘、串烧拼盘、加州卷、寿司拼盘、鲑葱卷、东京

风大阪烧、杂锦天妇罗、蟹籽炒饭、肥牛拉面、三文鱼头火锅、椰汁红豆抹茶圆子、香芒冰淇淋。



迷迭香酱汁三文鱼

菜谱分类：热菜菜谱

菜谱原料：三文鱼、柠檬、蜂蜜、干迷迭香。



番茄豉汁锡纸三文鱼

菜谱分类：热菜菜谱

菜谱原料：挪威三文鱼、小番茄。

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三文鱼炒鸡油菌

菜谱分类：热菜菜谱

菜谱原料：三文鱼、盐、胡椒粉、糖、油、圆葱、鸡油菌。



梅干菜炕三文鱼

菜谱分类：热菜菜谱

菜谱原料：挪威三文鱼、梅干菜。



洋酒蒸柠香三文鱼

菜谱分类：热菜菜谱

菜谱原料：三文鱼、柠檬、洋葱、白葡萄、蠔油酱。

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三文鱼沙拉

菜谱分类：糕点小吃

菜谱原料：新鲜三文鱼、黄瓜、绿豆芽、葡萄酒、白胡椒、酸奶、青柠檬汁、蜂蜜、芥末。



三文鱼炒饭

菜谱分类：糕点小吃

菜谱原料：挪威三文鱼、米饭、青豌豆、嫩玉米粒、胡萝卜粒。



炒三丁

菜谱分类：热菜菜谱

菜谱原料：挪威三文鱼、青毛豆、西红柿。

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腰果三文鱼豆腐羹

菜谱分类：汤煲菜谱

菜谱原料：绢豆腐、挪威三文鱼、腰果。

三文鱼蛋花汤

菜谱分类：汤煲菜谱

菜谱原料：挪威三文鱼皮、挪威三文鱼肉、鸡蛋、木耳。



三文鱼头豆腐汤

菜谱分类：汤煲菜谱

菜谱原料：三文鱼头、味曾、豆苗、豆腐。

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青芥柠汁蒸三文鱼

菜谱分类：热菜菜谱

菜谱原料：三文鱼、新鲜柠檬、青芥末。

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水煮鱼片

菜谱分类：热菜菜谱

菜谱原料：挪威三文鱼、生菜。

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芝麻三文鱼

菜谱分类：热菜菜谱

菜谱原料：新鲜三文鱼、柠檬汁、葡萄酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋清、芝麻、生菜。

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青椒炒三文鱼片

菜谱分类：热菜菜谱

菜谱原料：青椒、挪威三文鱼、香菇。

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三文鱼圆海带汤

菜谱分类：汤煲菜谱

菜谱原料：挪威三文鱼、蛋青、海带、千张。

所属分类：海鲜

适宜人群：心血管疾病、贫血、感冒患者。

不适宜人群：过敏体质、痛风、高血压患者。

选购宜：新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽。鱼皮黑白

分明，无瘀伤。眼睛清亮，瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红

色黏液。鱼肉呈鲜艳的橙红色。

选购忌：用手指轻轻地按压三文鱼，鱼肉不紧实，压下去不能马上恢复原状的三文鱼，

就是不新鲜的表现。

烹调宜：只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味。

烹调忌：三文鱼不需要做的特别烂。

食用宜：吃海鱼最好熟吃，生食会因异尖线虫感染引发剧烈腹痛和过敏。

食用忌：孕妇忌食生三文鱼。

储存：将新鲜三文鱼切成小块，用保鲜膜封好，再放冰柜，如果是-20℃速冻可保存

1-2个月，-10℃保存时间较短，应尽快食用。

三文鱼有几百种吃法，其中最有营养的是生食，生食三文鱼既保持了鱼

肉的鲜美，也不会让鱼肉本身的营养流失。“三文鱼刺身蘸芥末”是主要的生食

做法，切成细片的新鲜鱼肉红润细腻，蘸上除腥味和增强口感的芥末，吃在嘴里

满口都是鱼肉的鲜嫩。对于肠胃功能一般的人，可选择不放芥末直接蘸取酱油食

用。

生食三文鱼，可能很多人不太习惯，但是三文鱼确实是以生吃为主。通

常在高温下，三文鱼中的有益脂肪就会被破坏，因为是多不饱和脂肪酸，所以在

高温下也容易氧化，长时间高温烹饪，连三文鱼中的维生素也会变得荡然无存。

如果非要熟吃的话，最好采取快速烹饪的办法，煮、蒸、煎都可以，烹饪到三至

七成熟时马上食用。其中在五成熟的时候口感和滋味都比较到位，也别有一番风

味。

在吃不全熟的三文鱼时，不必担心寄生虫和微生物，只要是正规渠道购

买的合格产品，有品质保障，那么寄生虫和微生物存在的数量就会很少，也很安

全。所以说鱼肉越是新鲜健康，微生物也就越少，因此一定要买活鱼

三文鱼是非常经济的鱼类，从皮到肉，从头至尾，甚至鱼卵都有极高的食用价值。

每100克三文鱼肉含：热量167卡，水份69.3克，蛋白质20.7克，脂肪8.4克，糖0.1

克，矿物质1.5克,钙14毫克，磷210毫克，铁0.9毫克，钠95毫克，钾330毫克，维生

素A醇60毫克，维生素A200国际单位，维生素B10.22毫克、B20.17毫克，维生素C2

毫克等。多元不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比为1.2（理想值1-1.5)，维生素E与多元不饱和

脂肪酸比为0.73(理想值0.4以上)。

三文鱼的鱼卵晶莹透亮，粒粒如珍珠，富含磷酸盐、钙质及维生素A、D。被公认为野史趣闻 宴席珍

馐的“红鱼籽”便是由“三文鱼籽”盐渍而成的，极受欧美各国大众的欢迎。另外，鱼肉、

肝、精巢和鱼头均有药用价值，其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中之功效。可以治疗水肿、

消化不良、胸闷胀饱、呕吐酸水、抽搐、肿疮等症。

三文鱼制成的鱼肝油中还富含维生素D等，能促进身体对钙的吸收利用，有助于生长发育。

防治心血管疾病

三文鱼中含有丰富的-3不饱和脂肪酸，能降低血液中甘油三酯的水平，并能升高高密度

脂蛋白胆固醇，增强血管弹性。因此能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管计算机的诞生 疾病，防治老

年痴呆症和预防视力减退。

降低女性患肾病几率

瑞典科学家发现，如果女性每星期至少吃一次高脂肪冷水鱼，如大马哈鱼、三文鱼、鳗鱼、

鲶鱼等，与吃低脂肪鱼的人相比，患肾癌的可能性就会小很多。结果显示，高脂肪鱼中富含

-3不饱和脂肪酸和维生素D，若能多吃这种鱼，女性患肾癌的几率与不吃鱼的人相比，要

低74%。

防止皱纹产生

三文鱼中的-3不饱和脂肪酸能消除损伤皮肤胶原、皮肤保湿因子的生物活性物质，以此

防止皱纹产生，避免皮肤变得粗糙。

有益于孕妇、幼儿

三文鱼能够提供优质蛋白质，其含有的基本氨基酸极易吸收，此外还含有大量的维生素D(维

生素D在大部分食物中无法摄取)，维生素B6,B12,烟碱酸和核黄素。野生的三文鱼体内还

含有丰富的硒，它能有效地帮助抗氧化，更含有被科学家们誉为深海黄金的DHA（廿二碳六

烯酸）。这些营养成分对于孕妇的健康及婴幼儿的脑部和视网膜发育都有着至关重要的意义。

太平洋三文鱼（太平洋鲑）

太平洋三文鱼主要有十一个品种，分别是：

红三文鱼

银三文鱼（也有人称其为银鲑）

粉三文鱼（细鳞三纹鱼）

秋三文鱼（秋鲑）

褐三文鱼（山鳟）

大鳞三文鱼

金鳟（非指虹鳟变异之金鳟，仅分布于美国西部少数地区，被美国加利弗尼亚州

定为本州特有的“州鱼”）

虹鳟（包括硬头鳟）

印第安鳟

马苏鳟（山女鳟）

艾玛羔鳟。

后两种三文鱼只在亚洲水域中生存。而硬头鳟一旦成为陆封型淡水品种，其特征

与虹鳟鱼没有区别。

大西洋三文鱼

大西洋三文鱼（大西洋鲑）