哪些现象可以判断食物变质

食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性状发生改变，并失去食用价值的一种变化。食品本身的组成和性质、环境因素、微生物的作用都可能使食物变质。那么，哪些现象可以判断食物变质呢?接下来就让小编为大家解答。

下面这几种现象就可以判断是食物发生变质了。1. 酸臭味温暖的反义词。富含碳水化合物类食物，例如男性主义粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等变质主要产生酸臭味。碳水化合物会在微生物或酶的作用下发酵变酸。米饭发馊、糕点变酸、水果腐烂就属于这类变质现象婴儿为什么会闹觉。2. 霉味。受到霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下通常会发霉变质。霉菌通常在含碳水化合物的食物上容易生长。粮食是霉菌损害最严重的食物，所以存放粮食一定要保持通风，以防霉菌生长。3. 腐臭味。富含蛋白质食物的腐败变质，主h2po4要以蛋白质的分解为特征，产生腐臭味。常见的例子如鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等食物变质产生腐臭味。4.哈喇味。哈喇味是脂肪变质产生的。食物中的脂肪通常容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，也就是酸败的产物。常见的肥肉由白色变黄就是属于这类反应，食用油储存不当或储存时间南京艺术学院是几本过长也容易发生这类变质，产生哈喇味。

如何判断食物是否变质?一般通过目测法，看下食品颜色正不正常，有没有异样物资在里面;用手捏看下质感有没有变，例如有没有回潮，结块等;闻一下有没有不好的气味。大家如果还想要详细了解食物变质方面的知识，可以多关注食品安全知识。