五豆粥

大暑养生食谱推荐

大暑养生食谱1

大暑时节，冬瓜茶是下火祛湿佳品，不但做法简单，而且相当美

味。冬瓜茶是民间流传已久的夏日清凉饮品，以冬瓜和冰红糖为材料，

经过长时间慢火熬煮成的浓缩饮品。冬瓜有美白、祛斑、降燥、去水

肿的功效。而且自古以来还被公认为是减肥的佳品。

红糖中含有一种糖蜜成分，具有很强的解毒作用，同时还有祛斑、

美白的功效，在日本就曾经引起过一场“红糖美容热潮”。冰糖有生

津润肺，清热解毒，补中益气的功效。

材料

冬瓜800g，红糖100g，冰糖100g

冬瓜茶的做法

1、冬瓜洗净，切丁(师说通假字 皮和籽都要保留)，加入红糖拌匀，于锅中静

置约15分钟。

2、将冬瓜连同红糖水和冰糖一齐入锅中，大火煮开后转小火，保

持微沸状态，直至糖浆变粘稠，冬瓜变成咖啡色透明状即可。

3、将煮好的液汁过滤，晾凉，放入干净的玻璃瓶内密封，于冰箱

冷藏保存。喝的时候用温水或冰水稀释，甜度自行掌握就好。

小诀窍

1、我是按照1：4的比例加糖，这个甜度我个人比较适合。当然，

你也可以自己掌握甜度，宁可甜一些，这样容易保存，而且喝的时候

要用水稀释，不用担心过甜。

2、如果想缩短熬煮时间，可以把冬瓜粒先用搅拌机打碎，这样更

容易。

大暑养生食谱2

绿豆南瓜汤：

[配料]

绿豆50克，老南瓜500克，食盐少许。

[做法]

绿豆清水洗净，趁水气未干时加入食盐少许(3克左右)搅拌均匀，

腌制几分钟后，用清水冲洗干净。南瓜去皮、瓤用清水洗净，切成2

厘米见方的块待用。锅内加水500毫升，烧开后，先下绿豆煮沸2分

钟，淋入少许凉水，再煮沸，将南瓜入锅，盖上锅盖，用文火煮沸约

30分钟，至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。

[功效]

绿豆甘凉，清暑、解毒、利尿;配以南瓜生津益气。是夏季防暑最

佳膳食。

大暑养生食谱3

糖醋三丝是一道凉拌菜，成菜酸甜可口，脆嫩爽口，很适合炎热

的夏天食用，以达到增进食欲、开胃消暑的目的。这道凉拌菜糖醋拌

三丝的做法简单，大暑天做相当适合。

材料：西芹(2根)、红萝卜(1/3根)、青椒(2只)、蒜末(1汤匙)

糖醋汁：白糖(2汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡

粉(1/3汤匙)、镇江老陈醋(2汤匙)、香油(1汤匙)

调料：盐(1汤匙)

制作方法：

1、西芹撕去老筋，洗净切成细丝;蒜剁成末。

2、红萝卜去皮，切成细丝;青椒去蒂和籽，也切成细丝。

3、烧热锅内的水，加入1汤匙盐，放入西芹、红萝卜和青椒丝汆

烫30秒。

4、捞起三丝材料，过冷河沥干水，置于大碗中。

5、往大碗内，加入2汤匙白糖、1汤匙海天海鲜酱油、1/5汤匙

盐、1/3汤匙鸡粉、2汤匙镇江老陈醋和1汤匙香油。

6、将三丝和糖醋汁充分拌匀，即可食用。

大暑养生食谱4

炝拌什锦：

[配料]

豆腐1块，嫩豆角50克，西红柿50克，木耳15克，香油、植

物油、精盐、味精葱末各适量。

[做法]

将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。锅内加水烧开，将豆腐、

豆角、西红柿、木耳分别焯透（西红柿略烫即可），捞出淋干水分，

装盘备用。炒锅烧热，入植物油，把花椒下锅，炝出香味，再将葱末、

盐、西红柿、味精同入锅内，搅拌均匀，倒在烫过的豆腐、豆角、木

耳上，淋上香油搅匀即可。

[功效]

生津止渴，健脾清暑，解毒化湿。

大暑养生食谱5

虾仁炒丝瓜

材料：丝瓜100克、虾200克、食用油20毫升、盐2克、料酒

少许、生抽少许、水淀粉适量、姜丝适量、蒜片适量。

做法：丝瓜洗净，去皮，切成滚刀块;虾洗净后，去头去壳，剥成

虾仁。将虾仁放入碗中，加入料酒5毫升和水淀粉5毫升，拌匀腌制

10分钟。炒锅置火上烧热，倒入油10毫升，待油温烧至七成热时，

放入虾仁翻炒至虾肉变红，捞出待用。将炒锅再次置于火上烧热，倒

入剩余的油，放入鲜姜丝和大蒜片大火爆香，加入丝瓜块翻炒片刻，

放入虾仁，调入适量的料酒、生抽、盐、水淀粉，拌炒均匀即可。

功效：丝瓜性味甘平，有清暑凉血、解毒通便、通经络、行血脉、

下乳汁等功效。虾中蛋白质含量很高，而且还含有丰富的钾、碘、镁、

磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化。

薏苡仁冬瓜猪肉汤

材料：薏苡仁10克，扁豆10克，陈皮5克，冬瓜(连皮)500克，

猪肉400克，生姜适量。

做法：猪肉洗净切块、焯去血水备用。薏苡仁、扁豆、陈皮洗净，

冬瓜(连皮)洗净切块，生姜切片。上述用料一同放入砂锅，加适量清水，

大火煮沸，小火熬煮1.5小时，调入精盐即成。

功效：具有健脾祛湿的功效，适用于夏季暑湿的保健。

淮山赤小豆冬瓜猪腱汤

材料：赤小豆50克，淮山药25克，猪腱肉500克，冬瓜600克，

陈皮14个，生姜3片

做法：将赤小豆、淮山、陈皮洗净、浸泡，陈皮去瓤;冬瓜刮皮，

洗净，切块状;猪腱肉洗净，整块不刀切;将材料一起与生姜放进瓦煲内，

加入清水，煮沸;沸后改文火煲2小时，调入适量油、盐即可。

功效：既要去湿，又要补心，还要健脾胃，那必是赤小豆莫属！

冬瓜不寒不热，很“正气”，有清热、清暑、解毒、利尿、消肿的功

效。而淮山药的营养元素也十分丰富，其性平，有健强脾胃、益气祛

湿的功效。

薏米陈皮鲤鱼汤

材料：薏米50克、陈皮5克、冬瓜150克、鲤鱼1条、瘦肉50

克、生姜3片。

做法：各物分别洗净。药材浸软;冬瓜去皮、切块;鲤鱼宰洗净，煎

至微黄，溅入少许热水。一起与瘦肉、姜下瓦煲，加清水2000毫升

(约8碗量)，武火滚沸后改文火煲约1小时便可。

功效：薏米有健脾渗湿、清热排脓、除痹止泻的功效，陈皮能润

燥祛湿、健脾理气。合而煲鲤鱼，能健脾祛湿、清热化痰。适合于脾

阳虚导致水湿不化、水肿、小便不利、倦乏等症状的调理。

附：大暑节气的饮食禁忌

忌大量饮水。大量饮水不但会冲淡胃液，进而影响消化功能，还

会引起反射排汗亢进。结果会造成体内的水分和盐分大量流失，严重

者可以促使热痉挛的发生。

忌单纯进补。进补过早的话，则会使暑热不易消退，或者是本来

已经逐渐消退的暑热会再卷土重来，那时就更得不偿失了。

忌大量食用生冷瓜果。如果大量吃进生冷瓜果、寒性食物，会损

伤脾胃阳气，使脾胃运动无力，寒湿内滞，严重者则会出现腹泻、腹

痛等症状。

忌吃大量油腻食物。少吃油腻食物，以适应夏季胃肠的消化功能。

如果吃了大量的油腻食物会加重胃肠的负担，使大量血液滞留于胃肠

道，输送到大脑的血液相对减少，人体就会感到疲惫加重，更容易引

起消化不良。

大暑养生食谱6

五豆粥

材料：黄豆25g，绿豆25g，赤小豆25g，黑豆25g，炒扁豆25g，

紫米50g，大米100g

做法：把豆子洗净，用清水浸泡至少4小时。泡好的豆子放在锅

里，加入适量的水，大火煮开后用小火熬，1小时之后关火。不要打开

盖子，在锅里焖15到20分钟，这样五豆粥就煮好了。

功效：中医认为，五色入五脏，五豆粥含丰富的蛋白质、脂肪、

糖类、维生素B1、B2、B6和维生素A等物质。绿豆清暑热生津，赤

小豆消肿利水，炒扁豆健脾止泻，黑豆除烦解毒。五豆粥具有清热解

毒、健脾和胃等功效。

大暑养生食谱7

清蒸青头鸭

材料：青头鸭1只，香菇20克，枸杞、党参、红枣、姜丝适量。

油、盐、生粉、料酒等适量。

做法：青头鸭宰杀后，去除内脏、清洗干净，切成小块、装盘备

用。香菇20克，枸杞、党参、红枣稍浸泡后清洗干净，放入鸭肉盆中。

在鸭肉中加入适量油、盐、生粉和料酒，用筷子轻轻搅拌均匀。锅中

烧开热水，将鸭肉放入锅中大火蒸20分钟左右，即可起锅。

功效：民间素有”大暑老鸭胜补药“的说法，因为鸭子常年在水

中生活，性凉味甘，中医认为鸭肉有清热解毒、滋阴降火、止血痢和

滋补之功效，暑热之时食用，既能补充身体过度消耗的营养，又可祛

除暑热给人体带来的不适。

大暑养生食谱8

一、蔬菜类

蔬菜在我们的日常饮食中是必不可少的，它含有很多我们人体必

须的重要的维生素，也是我们人体矿物质的主要来源，那么在夏季我

们该食用哪些蔬菜对人体最有益呢?

苦瓜：对于苦瓜我想大家都不陌生，因为苦瓜有清热消暑、养血

益气、补肾健脾的功效，并且苦瓜中含有的苦味素和苦味甙，被人们辣萝卜条

称作“脂肪杀手”所以苦瓜不仅是我们在夏季食用的不二之选，也是

很多在夏季减肥的肥胖人群最佳的瓜果蔬菜。

番茄：很多女性在夏季都躲在家中不敢出门，或者出门就又是打

伞又是涂防晒霜的，总担心自己皮肤被晒黑晒伤，在这里我推荐给大

家一种生活中很常见的蔬菜西红柿，西红柿是凉性，微寒，能够清热

解毒，促进肠胃消化，而且西红柿中含有大量维生素A、维生素C和

胡萝卜素可以起到防晒美容抗衰老的作用，以及对夏季的一些感染性

皮肤病有着极佳的治疗效果。

冬瓜：夏季对于一些高血压患者来说，简直就是一场噩梦，在这

店铺推荐大家可以多吃冬瓜，因为它含有较多的维生素c和钾盐，有

利降低人的血压同时也是一些有肾虚、浮肿患者们的夏季最理想的.蔬

菜，当然冬瓜不适合一些肠胃不好人的食用。

在夏季适合我们食用的蔬菜是很多的，比如说茄子、芹菜、生菜、

芦笋、豆瓣菜、凉薯、海带、白菜、茭白、竹笋、绿花椰菜、卷心菜、

草菇、胡萝卜、马铃薯、门卫制度 山药等，也可以很好地消暑泻火、排毒通便，

在这里我就不一一介绍了。

二、肉类

肉对我们来说是充满着诱惑的，如果少了肉我们将会失去多少美

味佳肴，这是让人不敢想象的，但是在这酷暑袭人的夏季我们该吃什

么肉呢?

鸭肉：鸭肉是呈凉性，顾名思义，鸭子是在水中长大的，夏季食

用鸭肉对我们是非常有好处的，但是鸭肉最好炖食，那样不但味道极

好而且最为滋补，如果是烤出来的话那样虽然好吃，但是脂肪太高太

油腻不宜夏季食用。

猪肉：很多人都认为猪肉在夏季最好不要食用，因为猪肉中含有

大量的脂肪，其实在夏季食用猪肉是很好的，因为猪肉能够滋润我们

的肠胃，而且能够补肾、解热毒。现代医学研究也表明：猪肉中含大

量的优质蛋白和我们人体必须的脂肪酸，能够促进对铁的吸收，能有

效改善缺铁性贫血。

鱼肉：吃鱼是要分季节的很多老中医经常这么讲是有根据的，鱼

肉中含有大量的蛋白质，同时氨基酸含量也是十分的充足，它含有人

类身体必须的二十多种氨基酸，而且鱼肉中富含的不饱和脂肪酸，可

以减少血液中的胆固醇浓度，防止血栓的情形发生，是心脏、血管的

保护神。而夏季吃鱼也更有利于减少消化系统的负担。

在烹饪上可多选择清蒸，在选择食材时不仿多吃甲鱼、墨鱼等一

些呈寒性的鱼，如果是肠胃不太好的人在烹饪时加点葱、辣椒、姜、

蒜即可。

而在吃一些常见的温性鱼时比如草鱼，我们可以少放辣椒，多加

一些寒性食材比如说白萝卜、冬瓜、豆腐之类的。

关于夏天吃肉大家尽量找一些油少的，脂肪低一点的肉类，当然

在这炎热的夏天，我们还是少吃一些肉好，凡事讲究适可而止我们的

饮食也是一样，没有什么是百利无一害的所以有利归有利在夏季食用

这些凉性蔬菜、肉类的时候我们还是要适量。

三、茶类

天气炎热容易出汗导致人体缺水，那么在这个夏天我们喝哪种茶

有利于我们在夏天解渴去火呢?

绿茶：俗话说春喝花茶，夏喝绿茶，秋喝清茶，冬喝红茶，夏天

我们喝绿茶，夏天太阳高高挂起出汗多，而绿茶略苦性寒具有消热、

消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能。很多人在

夏天都有午休的习惯，如果不休息就会感到很困影响到下午的工作质

量，这时候我们可以冲上一杯绿茶，因为它里面含有咖啡碱能刺激我

们的中枢神经，清醒大脑提神的功效。

黑茶：夏天喝黑茶营养丰富，消暑清凉，健脾利胃，在夏天人们

的消化能力降低，抵抗力降低，食品容易变质引发肠道疾病，然而在

民间自古就流传着一种治疗肠胃炎的秘方，那就是安化老黑茶。

温水：没有茶叶怎么办，那就喝水，夏天易出汗所以经常会感觉

很渴，这个时候大家都是拿起杯子接杯矿泉水一口就闷掉了，这样饮

用凉水对我们的胃伤害是很大的，正确的方法是倒一杯温水喝，中医

给出的答案也都是夏天最解渴的清凉饮品就是温水。

大暑养生食谱9

扁豆苡仁粥

材料：扁豆20克，薏苡仁30克，木棉花30克，猪瘦肉200克，

粳米200克。

做法：将猪瘦肉洗净，切片，扁豆、薏苡仁、木棉花洗净，与淘

洗干净的粳米一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥

即成。

功效：有清热健脾祛湿的功效。

大暑养生食谱10

冬瓜蒸饺

【材料】饺子皮、猪肉300g、冬瓜150g、火腿20g、盐、酱油、

香油、姜

【做法】

1、将猪肉洗净剁成肉末，火腿和姜切细，加到肉末中搅拌，再依

次加入盐、酱油、清水、酱油搅拌均匀

2、冬瓜洗净去皮，切成小丁，放入肉末中搅拌均匀

3、在每张饺子皮中加入适量的馅料，捏成饺子的形状

4、在锅中放入适量的凉水，蒸笼架好之后将饺子依次放入蒸笼内

5、大火烧开后，将火稍微调小，蒸大概15分钟即可

大暑养生食谱——绿豆百合粥【材料】绿豆100g、干百合20g、

大米10g、冰糖20g

【做法】

1、将绿豆洗净去杂质，百合洗净，大米淘洗干净，冰糖打碎

2、把绿豆和大米放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火，

加入百合炖1小时，加入冰糖，再煮15分钟即可

大暑养生食谱11

清拌茄子：

[配料]嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、酱

油、味精、精盐、花椒各适量。

[做法]茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐，再投

如凉水中，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉；蒜捣末；将

炒锅置于火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小

碗内，加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄

片上；香菜择洗干净，切段，撒在茄片上，即成。

[功效]清热通窍，消肿利尿，健脾和胃。

注意：豆角中含有血球凝集素A，是一中毒蛋白，加热后毒性可

大为减弱。所以豆角一定要焯透，以防止中毒。

炝拌什锦：

[配料]豆腐1块，嫩豆角50克，西红柿50克，木耳15克，香

油、植物油、精盐、味精葱末各适量。

[做法]将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。锅内加水烧开，

将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透（西红柿略烫即可），捞出淋

干水分，装盘备用。炒锅烧热，入植物油，把花椒下锅，炝出香味，

再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内，搅拌均匀，倒在烫过的豆腐、

豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可。

[功效]生津止渴，健脾清暑，解毒化湿。

绿豆南瓜汤：

[配料]绿豆50克，老南瓜500克，食盐少许。

[做法]绿豆清水洗净，趁水气未干时加入食盐少许（3克左右）搅

拌均匀，腌制几分钟后，用清水冲洗干净。南瓜去皮、瓤用清水洗净，

切成2厘米见方的块待用。锅内加水500毫升，烧开后，先下绿豆煮

沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸，将南瓜入锅，盖上锅盖，用文火

煮沸约30分钟，至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。

[功效]绿豆甘凉，清暑、解毒、利尿；配以南瓜生津益气。是夏

季防暑最佳膳食。

苦瓜菊花粥：

[配料]苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。

[做法]将苦瓜洗净去瓤，切成小块备用。粳米洗净，菊花漂洗，

二者同入锅中，倒入适量的清水，置于武火上煮，待水煮沸后，将苦

瓜、冰糖放入锅中，改用文火继续煮至米开花时即可。

[功效]清利暑热，止痢解毒。适用于中暑烦渴、痢疾等症。

注意：喝此粥时，忌食一切温燥、麻辣、厚腻之物。

大暑养生食谱12

莲藕炖老鸭

原料：湖鸭、莲藕。

调料：盐、味精、胡椒粉。

制作：将飞水处理后的鸭子和切片的莲藕放入煮开水的锅中，加

入适量的盐、味精、胡椒粉等，炖上一个小时即成。

温馨提示：选择湖鸭，是因为它体型较瘦，脂肪含量较少。鸭子

飞水时，加入料酒可以去除腥味。

鸭肉性寒，是夏季进补的优良食品，营养很高，有除湿、解毒、

滋阴、去燥、养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等功效，非常适合大暑

的时候吃。这道菜制作太简单了，用的原料和调料也都很家常。这道

汤，鸭肉中融合了莲藕的香甜，汤里有鸭肉的醇厚和莲藕的清新，不

失为一道夏令滋补的好汤。

大暑养生食谱13

苦瓜黄豆煲排骨

原料：新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜3～

4片。

苦瓜，又称为凉瓜，性寒味苦，入心、肝、胃经，功能清暑涤热，

明目解毒，《滇南本草》说它能“泻六经实火，清暑，益气，止渴”，

还说它“治丹火毒气，疗恶疮结毒”，《泉州本草》认为它“主治烦

热消温引饮，风热赤眼，中暑下痢”;黄豆，又名大豆，广州人称之为

白豆，性平味甘，入脾、大肠经，功能健脾，宽中，《日用本草》说

它能“宽中下气，利大肠”;猪排骨性平，味甘、咸，入脾、胃、肾经，

功能滋阴，润燥;生姜性温味辛，入肺、胃、脾经，有驱寒、祛腥的功

能。合而为汤，更具清暑涤热、益气止渴之功效。

烹制：先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净，苦瓜去核切块，

黄豆浸泡片刻;排骨切成段状，然后一起放进瓦煲里，加入清水1200

毫升(约6碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲1个小时，直到600

至800毫升(约3～4碗水量)，调入食盐少许，饮汤食苦瓜及猪排骨。

此量可供2～3人用，宜在暑热期间多次饮用。

大暑养生食谱14

1、大暑吃什么：苦瓜皮蛋鲫鱼汤

材料：苦瓜2支，皮蛋1支，鲫鱼1斤。

做法：将苦瓜洗净去籽，切块;皮蛋洗净去壳，切块;洗净宰好的鲫

鱼，刮净腹内黑膜，沥干水分。锅热后放两汤匙油，将鲫鱼两面煎至

微黄，倒入6碗水和姜片煮沸，调中火煲20分钟。放入苦瓜和皮蛋煮

沸约10分钟，起锅时放少许盐调味即可。

功效：清热解暑、明目解毒、健脾利水。

2、大暑吃什么：翠衣荷叶海蜇汤

材料：西瓜皮500克，鲜荷叶60克，鲜海蜇250克，丝瓜500

克，鲜扁豆60克，鲜竹叶芯15克。

做法：鲜扁豆、鲜荷叶、鲜竹叶芯洗净，浸泡20分钟，海蜇、西

瓜皮、丝瓜洗净，切为块状。然后把海蜇、西瓜皮、扁豆、荷叶、鲜

竹芯放入瓦煲内，加入清水2000毫升(约8碗水量)，武火煲沸后，改

为文火煲1个小时，加入丝瓜，煲沸片刻，调入适量食盐和少许生油

便可。此量可供2~3人用。

功效：天气进入炎热的时期，佐餐汤品既要清热解暑又要利水祛

湿，西瓜皮荷叶海蜇汤是对付暑湿有效的食疗汤品，还能辅助治疗暑

热伤肺之轻症。

3、大暑吃什么：苦瓜凉拌竹笋

材料：苦瓜80~100g，竹笋80~100g，干荷叶5g。

做法：将苦瓜切片、竹笋切块，苦瓜放入锅内川烫，再将竹笋煮

熟后捞起备用。将干的荷叶煮约20~30分钟后，过滤荷叶渣并取汁。

把荷叶汁、醋、适量酱油、盐一起混合搅拌成调味料，并淋在苦瓜和

竹笋上即可。

功效：消脂、消凉退火、解暑气。

4、大暑吃什么：海带冬瓜豆茫然无知 瓣汤

材料：发海带100克，冬瓜500克，去皮蚕豆瓣100克，香油及

盐适量。

做法：将海带和蚕豆瓣一起下锅，用香油煸炒一下，然后添加

500克清水，加盖烧煮，待蚕豆煮熟时，在把冬瓜和盐一并放入，继

续烧至冬瓜九成熟，即可停火出锅。

功我的梦想作文600字 效：消暑利尿，治中暑头昏、头痛、烦渴。

5、大暑吃什么：扁荷粥

材料：白扁豆50克，冰糖30克，鲜荷叶1小张，大米50克。

做法：先用清水把白米洗净，浸泡。锅内加水三碗煮白扁豆，水

沸后下白米小火煎煮宪法手抄报内容50字 ，待扁豆已黏软，放入冰糖及洗净的鲜荷叶，再

煮20分钟即成，食之。

功效：消暑解热，和胃厚肠，止泻。

大暑养生食谱15

1、莲藕炖老鸭

材料：湖鸭、莲藕，盐、味精、胡椒粉。

做法：将飞水处理后的鸭子和切片的莲藕放入煮开水的锅中，加

入适量的盐、味精、胡椒粉等，炖上一个小时即成。

2、苦瓜炒雪菜

材料：苦瓜1根，芥菜300克，食盐少许，植物油。

做法：苦瓜洗净剖开，去掉芯子，切成薄片。把苦瓜片放进冷水

里，加一勺盐浸泡20分钟。苦瓜片泡好后洗净攥去水分，这样可以很

好的杀掉苦瓜的苦味。热锅倒油，放入雪菜炒香，放入苦瓜片大伙爆

炒，调少许盐即可出锅。

3、青椒童子鸡

材料：鸡腿肉500克、鸡蛋清2只、青椒4只、冬笋肉50克、

黄酒25克、精盐5克、味精4克、白糖1.5克、菱粉15克、生菜油

1000克（实耗100克）、胡椒粉1克、葱花2.5克、姜米2.5克、清

汤15克。

做法：将鸡腿肉轻轻拍松排斩几下，切成1立方厘米的丁，盛大

入碗内，加入酒，盐，味精，胡椒粉，蛋清，清水（10克），菱粉，

抓匀拌透，加入生菜油（5克），醒1个小时，青椒切去蒂籽，和冬笋

肉切成鸡丁大小，待用。取一小碗，加入酒，盐，味精，清汤，胡椒

粉，糖，菱粉，和匀，为作料；烧热锅放入生菜油，待油温达五成热

时，投入鸡丁，青椒丁，笋丁，划散至熟，倒入漏勺，沥干油分，趁

热锅加入生菜油50克，葱花，姜米煸炒一下，投入鸡丁，笋丁，青椒

丁，及小碗内作料，颠翻几下，起锅盛入盆中，即可。

4、苦菊拌苋菜

材料：苦菊、苋菜各250克。

做法：将苦菊、苋菜放入锅内用热水焯一下，然后放在盘中加盐、

蒜等调料即可食用，每日2次。有清心祛火、通便利湿、排毒养颜等

作用，适合有口苦、焦虑、燥热、便秘及痔疮等各种肝火症状者食用。

5、清拌茄子

材料：嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、酱

油、味精、精盐、花椒各适量。

做法：茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐，再投

入凉水中，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉；蒜捣末；将

炒锅置于火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小

碗内，加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄

片上；香菜择洗干净，切段，撒在茄片上，即成。

6、老鸭笋干汤

材料：老鸭一只，笋干若干，姜适量。

做法：老鸭洗净，剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出

沥干水，姜切成片。老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水

把老鸭放进煲汤锅里，注入足量的冷水，大火烧开，捞去汤表面的泡

沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。开盖，放盐调

味，再焖半小时即可。

7、荸荠水鸭汤

材料：荸荠（马蹄）100克，水鸭1只，葱20克，姜15克，料

酒20克，盐少许。

做法：将鸭宰杀去毛及内脏；马蹄去皮，一切成两半；葱切段，

姜切片。把鸭放入锅内，放入马蹄、葱、姜、盐、料酒，加水适量，

置武火烧沸，改文火炖熬至鸭熟即成。此汤具有利尿消肿、清热解毒

的功效。

8、菠菜粥

材料：菠菜200克，粳米200克，食盐、葱、生姜、香菜等调味

品适量。

做法：先将粳米洗净，入锅加水，上火煮，将菠菜切碎备用。待

粥快煮熟时加入菠菜及食盐、葱、生姜、香菜等调味品，再煮片刻即

可。菠菜粥清淡易消化，具有疏肝养血、润肠明目的作用，适合所有

人服用，尤其适合于年老体弱、血虚肠枯而习惯性便秘及视力下降的

人群服食。

9、苹果雪耳炖瘦肉汤

材料：苹果，雪耳，瘦肉，黑枣。

做法：雪耳浸泡至软，撕去蒂部的黄色部分，再撕成大小适中的

块状；打湿苹果，用适量盐揉搓片刻，洗净；切成6瓣，去芯；胡萝

卜洗净，切块；黑枣冲净；瘦肉洗净，切块，汆水捞起；煮沸清水，

倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两个小时，下盐调味即可食用。

10、清补凉汤

材料：干山药、莲子、百合、桂圆干各15g，芡实、大枣、玉竹

各10g，白糖1～2大匙。

做法：锅中倒入3杯水，放入除桂圆干之外的所有原料，以中火

煮开，改小火熬煮20～30分钟，再加入桂圆干继续以小火煮2～3分

钟，最后加入白糖煮匀，盛入碗中即可食用。玉竹有滋阴润肺、生津

养胃功效，芡实有补气、健脾、祛湿功效。有健脾益气，清润肺的功

效。