四川酸菜鱼

酸菜鱼家常做法

酸菜巴西黑帮 鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。

以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，

但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼玉树的养殖方法 片嫩黄爽滑。

酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆

的怎么做煎饺 厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之

一。

主料：草鱼1条——草鱼去鳞去大红灯笼图片 内脏（鱼腹椿萱并茂 内的黑膜一定要完

全去掉）处理好后，将鱼片、鱼头和鱼排分开盛放。分开放是因为下

锅的时间不一样。

配料：酸菜，泡椒，花椒1勺，小米辣，蒜，姜——三八节活动主题 花椒泡椒

的量视自己口味而定，酸菜一定要味道好些的。

配菜：平菇，芹菜，绿豆芽——配菜根据自己喜好添加。

酸菜鱼家常做法

将鱼片、鱼排撒上少许盐小学教资考试科目 ，抓匀。再用鸡蛋清拌一拌（最好用手抓匀，

使鱼片都裹上蛋清），腌制15分钟左右。——先撒少许盐，更有利于

鱼片进味。不用特意等15分钟去腌制，可以进行其它的步骤什么不迫 ，等差

不多需要鱼片下锅时，时儿童卡片 间也就到了。裹上蛋清会猜水果 使鱼片更嫩滑

酸菜切小段，姜切片，蒜一半切片一半切碎（切碎的蒜蓉留着最后用），

小米辣切碎

锅中加适量油，下入花椒、蒜片、姜片，小火炒2-3分钟