烧饼发酸什么原因

烧饼发酸的组要原因是受到微生物的污染，发生变质。微生物几乎存在于自然界的一切领域，一般肉眼是看不到的，要用显微镜才能看见。食品在常温下放置，很快就会受到微生物污染和侵袭。引起食品腐败变质的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等，它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质，破坏细胞壁而进入细胞内部，使食品中的营养物质分解。食品质量降低，进而使食品发生变质和腐烂。

如果烧饼发酸就不能食用了。首先降低或丧失了食用价值:食品腐败变质使食品中的主孙维刚要成分蛋白质、脂肪、碳水化合物分解，维生素、无机盐等营养素也受到大量的分解破坏和流失，使其营养价值严重降低;腐败变质食品由于微生物污染严重，增加了致病菌中国美院和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以导致于人食用后而引起食源性疾病。某些产毒菌会产生毒素，如：黄曲霉毒素、青霉毒素，食用被毒素污染的食品往往可造成慢性损害或者引起食物中毒。

因此烧饼应该妥善储存，在短期内可以食用完的，可放于冰箱冷藏室储存;若需要长期保存的，可以防到冰箱的冷冻层保存，防止烧饼腐败变质，造成浪费。

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