江门特产

簕菜茶简介

虾酱简介

选川岛海域优质鲜银虾为原料,引进香港现代设备和技术,结

合(罗氏)家族传统手工艺秘制而成。产品色鲜味美,香滑淡口。出

口香港,远销东南亚、澳大利亚等地。是美食烹饪调味及馈赠送

礼之佳品。被江门市旅游局评为“优秀旅游产品”《五邑八宝》称

号。

下川岛，屹立南海、宛若明珠。海湾优良、风光绮丽、土地

肥沃、果木繁茂；渔场宽广、资源丰饶。全岛总面积为98.68平

方公里，海岸线长132.98公里，自然港湾15处，岛周围港湾盛

产苗虾，年产量达3500多吨，是全省最大的苗虾生产基地。

苗虾（又名银虾），可直接作养殖饲料，也可将鲜虾加工成

虾糕，或晒成虾干。虾干加工成虾粉是精饲料的主要成份。

下川虾糕历史悠久，制作精良，味鲜可口，驰名中外。内销

本省各地，东北，内蒙，黑龙江；外销香港、澳门、美国、加拿

大、新加坡等。

虾糕营养价值颇高，可单独蒸食，也可作烹饪调味品。单独

蒸食时将适量虾糕放在碟上，再铺些半肥瘦花肉和姜丝、葱花蒸

熟，就美味可口，香味扑鼻。虾糕焖猪脚更是别有一番风味。先

将适量虾糕用油泡过后再放猪脚加水焖熟，闻之香味四溢，食之

脆口香甜，引人食欲。虾糕也是烹饪瓜菜的调味佳品。

【产品介绍】

【品名】：即食阳江豆豉5种风味：姜香风味、葱香风味、蒜辣风味、麻辣风味、蒜蓉

风味！

【配料】：阳江豆豉、食用植物油、白砂糖、姜、水、味精、食用盐、脱氢醋酸钠

【包装】：易拉罐装

【净重】：210g

【毛重】：300g（运费计算以此为准）

【品牌】：阳江桥牌

【生产厂家】：广东阳江豆豉有限公司(原阳江县国营豆豉厂1954年建厂)

【产地】：广东阳江

【保质期】：18个月

【食用方法】：拉盖即食开启后请冷藏

“阳江桥牌”阳江豆豉（姜豉），是阳江著名的传统特产，也

是“阳江三宝”之一。该产品已获得国家质检总局原产地标记注册，

选用阳江本地产和优质黑豆为原料，以其独特的传统工艺发酵酿制而

成。豆豉色泽乌黑油润、豉肉松化、豉味浓香醇厚、味道鲜美可口、

风味独特，是驰名中外的“阳江一宝”。豆豉是调味佐膳的最佳调料，

也是食品加工的理想原料，公司生产的阳江桥牌豆豉产品喜欢吃甜食的原因 ，畅销全国

各地和供各罐头厂家、酱料厂家做原料和配料。从五十年代开始就出

口国外，长期远销欧美、东南亚、澳大利亚、港澳等38个国家和地

区，由于品质优良而被外商誉为“一枝独秀”。

蒜辣风味

配料：阳江豆豉、食用植物油、白砂糖、大蒜、辣椒、水、味精、山黎酸钾。

麻辣风味

配料：阳江豆豉、食用植物油、白砂糖、大蒜、辣椒、水、味精、山黎酸钾。

葱香风味

配料：阳江豆豉、食用植物油、白蟹爪莲 砂糖、洋葱、水、味精、山黎酸钾

蒜蓉风味

配料：阳江三峡之秋 豆豉、食用植物油、白砂糖、大蒜、水、味精、山黎酸钾。

姜香风味

配料：阳江豆豉、食用植物油、白砂糖、姜、水、味精、山黎酸钾

霸王花简介

霸王花，又称剑王花，为仙人掌科植物霸王

鞭的花，霸王花可鲜食，或干制后食用，主要作为汤

料，配以猪肉、猪肺、猪骨等，并加蜜枣几粒煲汤。

霸王花有丰富的营养价值和药用价值，具有清热润肺，

除痰止咳，滋补养颜之功效。适用于治肺结核、支气

管炎、颈淋巴结核、腮腺炎，胰腺炎等。对治疗脑动

脉硬化，心血管疾病亦有明显疗效。

【名字由来】

其花大有穗，清香秀丽，呈淡黄色，其根茎特别

发达，攀爬能力特强，霸气十足，故称“量天尺”，

又称“霸王花”。剑花具有丰富的营养价值和药用价

值，对治疗脑动脉硬化，心血管疾病有明显疗效，它

具有清热润肺，除痰止咳，滋补养颜的功能，是极佳

的清补汤料。广东人习惯用它煲猪骨，加上蜜枣或少

许罗汉果，煲一两个小时即成老火靓汤，既清甜芳香

又有益，尤其适合于长期吸烟饮酒之人士。

【食用方法】

1、霸王花100克（4至6人份量）lol符号 清洗干净，与

鸡肉，排骨等一起煲2小时，即可加入盐等调料食用。

2、霸王花适量，温水泡开，配合其它材料，可蒸，

可炒，味道鲜美。

民间偏方：

治久咳：用霸王花10g，冬瓜皮8g，水煎服。

治肺结核：用霸王花、猕猴桃根各16g，红枣5

个，水煎服。

治支气管炎：桑白皮70g，枇杷叶(去毛、筋)50g，

霸王花25g，冰糖适量，水煎服。

**霸王花猪肉汤**

【用料】

霸王花100克，猪肉400克，粉肠150克，蜜枣

4粒，南北杏2汤匙。

【做法】

粉肠切去肥油，将1粒肉放入粉肠内，在新年口号 粉肠另

一端推出，洗净出水过冷河教师的英文 。猪肉放落滚水中，煮5

分钟取起洗净。霸王花用清水浸软，洗净抹干水，切

短度。把适量清水煲滚，放下全部材料猛火煲滚，再

用慢火煲3小时，下盐调味。

【功效】

此汤清凉润肺去痰火，清热气。

**霸王花枇杷叶猪肺汤**

【材料】

霸王花干50克、枇杷叶100克、蜜枣两枚、南杏、

北杏若干、猪肺一个。

【制法】

将猪肺的喉部套入水龙头上，灌入水令猪肺胀大

充满水，用手挤压水出。反覆不停洗多次，将猪肺洗

至白色，再将猪肺切成块状，放入滚水中煮5分钟，

捞起。枇杷叶擦去背面绒毛，用水洗净。霸王花、蜜

枣、南杏、北杏分别用水洗净，南杏、北杏去衣。将

以上材料全部放入煲内，加入适量水，中火煲2小时，

加入幼盐调味，即可以饮用。

【功效】

此汤有清肺热、润燥、润肺止咳、化痰下气的功

效。

**霸王花煮苡仁肺**

【原料】

猪肺30g，霸王花干100g，薏苡仁50g，生姜片

15g，葱段30g，料酒50g，胡椒粉、川盐、高汤各适

量。

【制法】

将猪肺反复冲洗后，投入沸水锅中焯水，去血污，

捞起改刀成片待用；薏苡仁去杂洗净，用适量温水泡

软；鲜霸王花洗挣，沥干水待用。净锅内放高汤、猪

肺片，烧沸，打净浮沫，加料酒、薏苡仁、生姜片、

葱段、胡椒粉，用小火炖至薏苡仁粑时，放川盐、霸

王花，炖入味，起锅即成。

此菜选用有健脾补肺，清热利湿的薏苡仁，配上

鲜剑花和猪肺合烹成菜，具有咸鲜爽嫩适口，清热润

肺，利湿止咳之功效的汤肴春节小报内容 。

白菜干简介

白菜干白菜干是白菜晒干而成的。素以“甜”、“淋”、“软”、“甘”有名，仲秋闷

热日时宜用白菜干煲粥、煲汤,是岭南地区尤为广州珠三角的民间习惯。白菜干能养

心调血，除烦止渴有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用。

1、白菜干无花果煲猪心汤

材料：白菜干100克、无花果4个、猪心500克、生姜3片。

烹制：白菜干一碧万顷 浸润、洗净，可切段；无花果洗净，稍浸泡；猪月展洗净，切块。

一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改文火

煲约2个小时，调入适量食盐便可。

此量可供3~4人用，白菜干、猪心可捞起拌入酱油供佐餐用。

说明：白干无花果煲猪心是秋冬干燥时的家庭靓汤之一，其清润可口，有养阴清肺、

润燥化痰之功效。

白菜干有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用，无花果有健胃、润肠、滋阴、催

乳等功效。

2、白菜干豆腐腊鸭头汤

材料：白菜干75克、豆腐2块，芡实、薏米各25克，蜜枣4个，陈皮1／4个，

腊鸭头连颈2个，鸭肉300克，生姜3片。

烹制：各配料洗净、浸泡，并蜜枣去核、陈皮去瓤；豆腐煎至微黄；腊鸭头和鸭肉

洗净，切为块状。

然后和生姜一起放进入煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，

改为文火煲约2个半小时，调入适量食盐便可，

此量可供3~4人用，白菜干和鸭头等可捞起佐餐。

说明：豆腐能滋阴益气；芡实能补肾固精；薏米能健脾除湿；蜜枣能清心润肺；而

腊鸭头性平，味甘、咸，恰恰是这个“甘、咸”之味，正是滋阴降火润燥之物，中医

还认为它能滋阴养胃、利水消肿。合而为汤，则清热养阴、聚火下气、补脑益气。

3、白菜干黄豆排骨粥

材料：大米500克，白菜干60克，黄豆60克，带髓猪排骨1000克，精盐和味精适

量。

制法：先将黄豆用净水浸泡2小时左右，把排骨切成小块，与米一道放入加足水的

沙锅中，先用大火煮开，后改用小火炖至粥、黄豆熟烂、猪骨能嚼为止。精盐和味

精再烧5分钟，即可食用。

说明：本汤以带髓排骨和黄豆为主组成。其中猪脊髓可使髓海充足，大脑强健。黄

豆健脾养血，并富含活跃脑神经有益成分，如蛋白质、脂肪、钾、锌等，有“绿色牛

奶”之称。二者合用可健脑益神、养血宁心之功效。常服此汤能够解除大脑疲劳带来

的一系列症状，很适宜学生考试前后经常服食。