自己没时间做,点太多外卖又怕油不卫生。这时候我发现了一个神器,就是速冻饺子。那些不知道吃什么又没时间做饭的人,就煮一盘速冻饺子。吃腻了白菜馅,就买虾馅。这一次,蘸醋。下次加点老干妈老干妈和辣椒酱平凡的故事…
就这样,我填饱了肚子,日复一日。
相信很多人都做过速冻饺子,我也见过很多朋友做过,但是我杭州白塔岭画室发现并不是所有人都会做速冻饺子,很多人做速冻饺子有三个常见的错误。
神话:烹饪前解冻。
从冰箱里取出食材时,三角皮带首先要做的是解冻。身边一个朋友也把速冻饺子拿出来了,说先解冻再煮。这个操作其实是多余的。速冻饺子取出盘子解冻后,表面的冰会融化成水,使饺子皮变得粘稠。这时候很多饺子粘在一起,很容易粘成一团,连饺子皮都破了。
正确的做法是从冰箱的冰柜里拿出来,直接放在锅里煮。可以在水里加一点盐或者油,或者放入锅里后摇一摇或者用筷子推一推,避免粘底。
神话2:在沸水中煮。
好像我们做很多东西的时候,都是很自然的往锅里加水烧开,然后把食材放进去。我相信很多人也会做速冻饺子,但没必要这么做。
正确的做法是往锅里倒水。饺子从冰箱里拿出来,直接扔到锅里,然后开火煮。尝试了过冷沸腾和沸腾两种方法。从包饺子到烧开用的时间差不多,但是烧开水还是有时间的。所以用冷水煮需要的时间更少,更省时。
和刚包好的饺子相比,必须用开水焯一下。为什么饺子用冷水快速冷冻反而更好?这是有科学道理的。
如果在冷水中煮,饺子的饺子皮和馅料的温度会随着沸腾温度的逐渐升高而同步上升。水烧开时,饺子皮和馅料的温度会平衡,这样煮出来的饺子弹性好,肉熟。如果是沸水煮,速冻饺子从冰箱里拿出来后整体温度较低,突然放入沸水环境。饺子皮的温度迅速升高并被烫伤,但饺子馅的温度仍然较低且未煮熟。此时,饺子馅温度升高,饺子皮已经破裂。
误区三:加三次冷水。
一般对于刚包好的饺子,在煮的过程中真的要加三次水,因为煮饺子肯定要求皮不破,馅全熟,而且皮总是先煮,比馅容易。为了防止饺子皮在馅料温度升高时继续吸热而破裂,在煮的过程中加入三次冷水,实际上起到了给膨胀的饺子皮降温的作用,同时继续煮馅料,防止饺子破皮。
至于为什么平时煮新包的饺子都是三次加水而不是两次或五次,这是人们在长期的生活实践中总结出来的规律,是比较好的做法。这是劳动人民的智慧。
但是,加三次冷水,只针对刚包装好的饺子。没必要快速冷冻饺子。手试有效,直接下锅煮9-10分钟即可。
原因应该是饺子已经冻住了,成型稳定,是冷水没有解冻。整个烹饪过程中,温度始终均匀,避免了皮和馅的时间差。
误区4:做饭时一直盖着锅盖。
有人认为不管是烧水还是煲汤,盖上锅盖都会很快熟,所以一直盖着锅盖煮饺子是不对的。
我我们要活着回去们做饺子有个原则,就是先煮皮,再煮馅,再煮馅,这样饺子味道更好。饺子皮在外面,所以应该先快速煮熟。捂锅是对的。但饺子皮煮熟后,如果继续盖着锅盖煮,蒸汽的高温和密闭的环境会导致锅内温度很高,饺子皮很容易破。此时打开锅盖,边加热边蒸发热量,保证不破皮。因为馅料是包裹着的,所以会锁住热量进行烹饪,从而达到不破坏馅料熟皮的目的。
总结制作速冻饺子的正确操作方法:
往锅里倒水,确保水没到饺子。从冰箱里取出速冻饺子,放入水中。盖上锅盖,开大火。水烧qq空间主人寄语开后,开锅。火可以关小一点。煮10分钟左右。饺子浮起后,从锅里拿出来,放在盘子里。放醋或者辣椒酱在小盘子里,就可以开始吃啦~ ~
本文发布于:2023-04-17 23:45:56,感谢您对本站的认可!
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