梭鱼怎么做好吃

家常香酥小黄鱼的做法，想自己在家做，好不好做呀？

分享一个香酥小黄鱼的家常做法、简单又好吃：

准备食材：

白芝麻少许，小黄鱼适量，料酒4勺，盐一勺，黑胡椒粉适量，食用油适量

具体做法：

1、首先把买回来的小黄鱼去除内脏，（我在超市买回来就没有头，虽不完整，但吃着过瘾。）并洗干净控干水分。

2、再放入盐、料酒和黑胡椒粉拌匀，封上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚。

3、次日取出放入适量面粉和清水。

4、搅拌均匀，让鱼身挂上一层糊。

5、然后取一个小锅倒入适量油中火烧到七成热开始炸，炸到鱼身两面金黄色捞出即可。

6、做好后撒一点熟的白芝麻吃着更香。

温馨提示：

1、清洗时一定要把内脏黑膜去除干净，这样炸出来的小黄鱼味道才鲜美。

2、炸的时候火不要太大，避免炸过了变黑变老，鱼肉就不细嫩。

3、炸鱼时给它裹上一层面糊，炸出来才会外皮酥脆里面鱼肉鲜嫩。

天津11选5

笔管鱼怎么清洗怎么做？爆炒海兔的做法，香辣鲜美易做的家常海鲜

一说到海鲜，大家是不是唾液就开始分泌，口水就在嘴里打转了。没错，海鲜基本上是鲜美的代名词，不仅鲜美，和家禽家畜

的肉相比，海鲜还是低脂肪，怎么吃都不会长肉，要是家里有矿，我要天天吃海鲜。

我也就想想罢了，梦想总要有的，不管能不能实现。

今天要说的这种海鲜，说实话，比起鱼虾蟹贝壳类，不是很常见，它叫笔管鱼。

笔管鱼，虽然名字里有鱼，但是它不是鱼，既不是鱿鱼也不是章鱼，它是枪乌贼科，长得和鱿鱼很像，但是和鱿鱼还是有区别

的，比鱿鱼小，它在水中尤其灵活，遇到危机逃跑速度飞快，真的是静如处子动如脱兔，因此在北方地区也被称作“海兔子”。

笔管鱼是一种高蛋白高氨基酸含量低脂肪的海鲜，它的蛋白质含量将近10%，如果把它风干，氨基酸含量占总干重的一半，营

养价值很高，然而他的价格不高，比较亲民，唯一的遗憾就是笔管鱼出水易死，不是捕捞地，很难吃到活的，一般我们可以买

到的都是冷冻品或者风干制品，不过这不影响它的鲜美。

笔管鱼和其他很多海鲜一样，做法都是极其简单方便，无论是白灼蘸料、清炒或者是香辣红烧，都是美味无比。今天我和大家

分享的做法是爆炒笔管鱼。

以下是本人亲自制作这道菜的视频

耗油、姜丝、生抽、小米椒、食盐、料酒、洋葱、彩椒和笔管鱼（海兔子）

制作步骤：

1.笔管鱼自然解冻，解冻后用手一搓，把它身上的一层像薄膜一样的皮撕掉，撕掉皮之后的笔管鱼还真的有点像白白的小兔子

2.做过海鲜的都知道，冰冻的海鲜制品，比活海鲜，腥味要大很多，所以去腥很重要。

锅内烧水，水煮沸加料酒，等料酒与水再次沸腾把笔管鱼放进去烫1分钟左右，如果一开始冷水就加料酒的话，料酒蒸发比较

多，去腥效果可能没那么好。

笔管鱼肉质很嫩，烫一分钟左右即可，久了肉易烂。

3.烫好的笔管鱼捞出用温水冲洗干净，控干水分后备用。

4.锅内加油，用中小火把洋葱和姜丝炒香，然后放小米椒、笔管鱼和彩椒大火翻炒，之所以用彩椒，是因为彩椒肉厚汁水多，

和海鲜一起炒，味道很鲜美

5.再淋一点料酒去腥，最后放生抽、食盐和耗油翻炒均匀出锅，生抽和耗油都偏咸，适量即可不要放多了

6.刚炒出锅的海鲜一定要趁热吃，冷掉的话，腥味也会出现，有的笔管鱼里面还有很多籽，很饱满，吃起来真的是口口满足。

不过笔管鱼里面有一片长长的像塑料一样的软骨，吃的时候记得要吐掉，那是不能吃的。

猫爸小结：

这是一道简单易做的炒菜，没有难度，要注意的就是笔管鱼焯水不要烫时间久，它的肉质太嫩了，时间久了，肉会烂烂的，笔

管鱼的肉质和鱿鱼有点像的，爽脆有弹性才好吃，倘若煮烂了，口感不好就不好吃了

怎么样，是不是很简单，你也可以在家尝试做一下，与你的家人一同分享这道美食！

寻渔记|炸小黄鱼，挂面糊还是裹淀粉，教你正确做法，口感酥脆不回软

黄鱼是我们生活中较为常见的一种深海鱼类，市面上的黄鱼有大小之分，大黄鱼肉质肥嫩，适合清蒸、红烧，价格相对来说比

较贵；小黄鱼体态较小，价格相比大黄鱼要便宜很多，最常见的做法就是油炸，成菜口感酥脆、肉嫩刺少，也非常受人们喜

欢。

想必大家在饭店里肯定都吃到过“干炸小黄鱼”这道菜，饭店里炸出来的小黄鱼口感非常酥脆，而且久放不回软，很多人在家做

这道菜的时候可能做不到这个效果。其实想要炸出来的黄鱼保持酥脆的口感，关键就在于挂糊还是拍粉，加面粉还是淀粉。

今天去早市买菜，正好遇到有卖小黄鱼的，就顺便买了2斤，5块钱一斤，是不是特别便宜。今天小编就为大家分享一道“干炸

小黄鱼”的做法，按照这个做法来操作，保证口感酥脆不回软。

---【干炸小黄鱼】---

准备食材：小黄鱼500克、葱段少许、姜丝少许、料酒少许、盐适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、玉米淀粉适量。

做法步骤：

1、首先把小黄鱼去头、去内脏黑膜清洗干净，放在盆中加入适量盐、白胡椒粉、花椒粉、料酒、葱段和姜丝抓拌均匀，腌制

30分钟以上，让小黄鱼充分入味。腌制小黄鱼之前，一定要把小黄鱼清洗干净，尤其是鱼腹里的黑膜一定要撕掉，那是鱼腥味

的主要来源。

2、把小黄鱼充分腌制入味以后，把葱段和姜丝拣出，再控一下水，加入适量玉米淀粉抓拌均匀，让小黄鱼表面均匀地裹上一

层淀粉。炸小黄鱼想要酥脆不回软，直接在表面裹一层玉米淀粉就可以，不用加鸡蛋、也不能加面粉，加鸡蛋和面粉炸出来的

黄鱼可能热的时候是脆的，稍微一凉就会发软。

3、锅里坐油，油温五成热左右，把裹上淀粉的小黄鱼依次下入锅中进行炸制，炸至表面金黄酥脆后捞出备用。

4、把小黄鱼全部炸完以后，过滤一下油中的杂质，继续把油温升高到7成热，把炸好的小黄鱼再次下入油锅中进行复炸，复炸

的时间在15秒左右，经过复炸的小黄鱼吃起来口感会特别酥脆，久放不回软。

5、把炸好的小黄鱼控油后装入盘中，根据自己的口味撒一些孜然粉或者椒盐粉即可食用。

小贴士：

1、炸小黄鱼想要酥脆的效果，一定要裹淀粉。

2、经过复炸的小黄鱼吃起来口感会更加酥脆。

老师傅教你炸鱼排，炸好的鱼排金黄酥脆、肉质绵软，过程不复杂！

既然有猪排，鸡排，牛排，当然也有鱼排，这里鱼排一般都是用炸的方式，鱼肉的鲜甜搭配上外皮的焦脆，咬下去，满口

的焦脆鲜甜。满口留香，非常耐人寻味。

一、酥炸鱼排

主料：龙利鱼柳500g油适量鸡蛋1个盐适量红薯粉适量黑胡椒粉适量料酒适量

制作工艺：

1.鱼柳解冻之后洗净吸干水分。

2.用料酒，黑胡椒粉，盐抓匀腌制20分钟。

3.红薯粉用擀面杖擀细。

4.用清水调和之后再加入一个鸡蛋。

5.打匀再加入适量盐和黑胡椒粉搅拌均匀。

6.腌制好的鱼柳切块。

7.把蛋糊倒入鱼排里拌匀。

8.热锅温油逐片下入。

9.先煎至两面微黄捞起。

10.等油温升高再下入煎炸至酥脆，颜色金黄捞起。

11.外面一层很酥脆，里面的鱼肉还是很鲜嫩的。

12.成品图

二、柠香芝麻鱼排

主料：三文鱼适量小青柠檬适量盐适量黑胡椒粉适量蜂蜜适量

辅料：淀粉适量蒜末适量生抽适量白芝麻适量

制作工艺：

1.三文鱼撒上适量盐、黑胡椒粉、姜丝腌制30分钟以上

2.青柠檬汁、蜂蜜、水三者比例为1:2:2适量淀粉、蒜末、生抽拌匀成汁

3.鱼块均匀的拍上面粉和白芝麻的混合物

4.抖掉多余的面粉，小火把鱼两面都煎黄

5.另取锅将调好的酱汁用小火煮至粘稠，中途要不停的搅拌，防止煮糊

6.最后把熬好的酱汁浇到鱼排上即可

梭鱼5种最好吃的做法，简单美味又下饭，看看你喜欢吃哪种？

做法1：香辣梭鱼块

准备食材如下：梭鱼3条，干辣椒20个，生姜1块，香葱1段，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙

具体做法如下：将梭鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆，加入少许食盐，加入2汤匙料酒，抓匀腌制一会去腥，再起

锅加油烧热，将腌制好的梭鱼块，煎熟至两面焦黄。然后盛出备用，锅内留底油，放入干辣椒，姜丝，蒜片，葱片，小火炒

香，炒香后倒入煎熟的梭鱼块，加入少许食盐，加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，淋入少许清水，翻炒至水分收干即可出锅！

做法2：清炖梭鱼

准备食材如下：梭鱼1条，葱1根，蒜2瓣，姜1块，盐少许，料酒1汤匙，生抽1汤匙，食用油6克，清水700克

具体做法如下：姜切片，葱卷好打结，梭鱼切块，粘上面粉，锅烧热后，加入油，关小火，将鱼块下锅中，慢煎，底面煎至金

黄色时，轻轻将鱼翻面继续煎，另一面也煎至金黄色时，加入清水，将姜片、蒜、葱放入，加入料酒和生抽，大火烧开水后中

小火慢炖，汤汁慢慢变成了乳白色，当汤汁渐少时，加入盐调味，继续收汤汁，收到合适的汤汁时，关火出锅即可。

做法3：红烧梭鱼

准备食材如下：梭鱼2条，生姜1块，大蒜2瓣，食盐适量，料酒2汤匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量

具体做法如下：将梭鱼清理干净，控干水分，然后抹上料酒，再涂上一层食盐，接着起锅加油烧热，将梭鱼放入锅中，煎至两

面焦黄，然后盛出备用，锅内留底油，放入葱姜蒜，小火炒香，然后放入3碗量的清水，加入1茶匙食盐，加入3汤匙生抽，加

入1汤匙蚝油，大火煮开，煮开后放入梭鱼，盖上锅盖，小火炖煮10分钟，10分钟后淋入少许水淀粉，汤汁浓稠即可出锅！

做法4：酱蒸梭鱼

准备食材如下：梭鱼1条，香菜1根，黄豆酱2汤匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙

具体做法如下：将梭鱼清洗干净备用,接着准备一个碗，加入1茶匙食盐，加入2汤匙黄豆酱，加入2汤匙料酒，加入1汤匙生

抽，加入1汤匙蚝油，然后搅拌均匀，再抹到鱼身上，鱼抹上酱料之后，放到蒸鱼盘中，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸10分

钟，出锅后放上香菜叶子点缀即可！

做法5：麻辣烧梭鱼

准备食材如下：梭鱼4条，青红椒各2个，干辣椒5个，生姜1块，大蒜3瓣，大葱1段，花椒30粒，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油

1汤匙，老抽少许

具体做法如下：将青红椒去籽后切条，将梭鱼清理干净，将干辣椒切段，生姜切丝，大蒜切片，大葱切段。起锅加油烧热，放

入葱姜蒜小火炒香，再放入干辣椒和花椒，炒出香辣味，然后倒1汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝

油，加入少许老抽，然后大火煮开，煮开后放入梭鱼，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖10分钟，10分钟后汤汁所剩不多时，放

入青红椒块，再焖1分钟，即可出锅装盘！

好啦，朋友们！梭鱼的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白

的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢

迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！

我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！