奶油打发技巧

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淡奶油简单甜品的方法有哪些

奶油汁在制作甜品的时候，经常会使用到的原料，而且用奶

油制作出来的食物，可以给我们带来更加香浓的口感，尤其是喜

欢吃甜品的朋友，可以多去了解一些奶油制作甜品的方法以及技

巧，而下面要介绍的是奶油芒果卷，还有草莓奶油杯子蛋糕的具

体制作方法。

一、奶油芒果卷

主辅料：芒果，面粉，鸡蛋，

调料：糖粉，黄油，牛奶，奶油

1、奶油加糖粉打发。芒果去核切条。

2、面粉和糖粉过筛，加入牛奶和一个鸡蛋搅拌均匀成稀面糊。

用黄油在锅中擦一下，倒入面糊煎成薄饼。

3、饼待凉铺平，裹入奶油和芒果条卷好，切开。淋巧克力炼

乳即可。

二、草莓奶油杯子蛋糕

原料：鸡蛋三个、细砂糖75克、低粉75克，草莓适量

奶油馅：淡奶油200克，白糖20克

1、将鸡蛋打入厨师机的盆中，放入白砂糖。没有厨师机的用

普通的盆也可以，用电动打蛋器打吧。

2、开高速搅打到体积膨大，颜色发白。

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3、转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。

4、筛入低筋面粉(最好过筛两边)。

5、自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，将面粉拉起，

转动盆，这个方式搅拌至无干粉。

6、将纸放入连膜模具，倒入蛋糊8分满。

7、烤箱预热170度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右。

8、小蛋糕烤好后从烤箱拿出，放一边，这时候可以打发奶油

了。

9、把200克奶油加20克白糖放厨师机里面，打开3档开始

打发。

10、当打至有纹路变得浓稠时即可。

11、把打发的奶油倒入裱花袋里面。

12、这时小蛋糕凉得也差不多了，手握裱花袋把奶油挤在小

蛋糕上面。

13、草莓洗干净淋干水分，切成两半，放入奶油上面即可。