猪脚怎么做好吃

猪蹄烧什么好吃

关于《猪蹄烧什么好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对

大家有所帮助。

特色美食是如今大家非常高度重视的，在饮食搭配合理配置

配搭的状况下，假如可以每餐都能够吃到特色美食，是大部分人

期待的。猪脚是大伙儿钟爱的食材，猪蹄的做法有很多，红烧猪

脚，卤猪蹄，呼猪脚等。可是仅仅做猪脚的状况较为单一的食材。

猪脚应当还能够和其他食材一起制做。猪脚烧什么东西好吃呢？

实际上猪脚这东西，味儿好，并且好进味，要做好吃非常容

易：

把臭味去干净

一般作法是

1、先用温开水洗干净、擦拭，随后细心把猪毛去干净，如果

懒惰，就用木柴或是液化气蜡烛毛烧毁，另外稍为烧焦猪肉皮以

后刮干净。

2、褪毛以后的猪脚入冷水，放盐、便宜纯粮酒，煮沸后炖15

分种，这一流程是削皮臊味。

3、煮好后捞出来，洗干净，把残留的毛和老茧、污迹除掉，

每一个猪脚切割成4块状，随后入冷水，加上料酒、很多葱蒜和

少量盐，煮沸后再炖10分钟捞起来，这一流程是去血污和肉臊

味。

4、煮好后的猪脚再用冷水、米酒、适当姜蒜、老冰糖和少量

生抽酱油煮沸后炖5分鐘捞起来，这时的猪脚早已解决进行，并

且贴近7完善，以后爱如何作如何做，都很好吃。

清炖法：解决好的猪脚，加较为少的水、酱油、老红糖、圆

葱、土豆炖半小时后加老冰糖和少量鸡精再炖20分钟，就可以

了。

酱烧法：解决好的猪脚，加比较多的水、黄酱、很多葱蒜、

砂仁、米酒、老冰糖，灶火炖到料汁接到一半后转低火咕噜到料

汁恰好未过猪脚，随后熄火，再等2个钟头再吃。

除此之外，解决好的猪脚还能做咖喱酱、炭火烤肉、辣炒，

都很好吃。

2.卤猪蹄

原材料：猪脚3个，米酒，老冰糖，盐，醋，生抽

作法：1、猪脚清洗对半割开

2、把解决好的猪脚下凉水锅，锅中放1勺米酒，小勺醋（干

山楂更强），火灾煮半小时，随后改隔热保温档，焖1个钟头上

下，正中间都不必扯开盖子。

3、用筷子戳戳看，假如不可以戳进肉里，就再焖一会儿。

4、往锅中倒进4～5勺生抽，开做饭档，煮20分钟，随后放

老冰糖（7～8粒），再煮10分钟

5、最终放一点盐（1勺上下），等汁液收湿就可以了

3猪脚姜醋蛋

原材料：1、甜醋（致美斋、碧海、八珍，这种品牌都非常好）

2、猪蹄（斩块状，焯水，控干水）3、生鸡蛋（煮开拨壳）3、

姜（无需买太老的，老的较为辣并且吃起來有渣，刮皮洗干净，

晾晒水，用花刀拍裂后，切薄片）4、老冰糖或是片糖（传统式

作法是用片糖，由于较为补），无需过多，一般3斤醋1-1.5大面

积就差不多了，很甜不好吃。刚开始煮了：1、姜用少量油炒香

（那样煲出去变香）2、瓦锅清洗，放进姜、焯水后的猪蹄、甜

醋（不久盖过原材料为宜），烧开。3、烧开大概15-20分钟，正

中间能够拌和几回，避免黏锅。熄火后，千万别再掀盖搅拌了，

摆好泡一个夜里。4、第二天再烧开，放片糖、放鸡蛋煮15分鐘

上下，蛋不必第一天就放下去，要不醋泡蛋长时间得话，吃起來

有点硬，呵呵呵，自然，有的人就喜欢吃泡得硬邦邦的的，那么

就第一天和其他原材料一起放下去）5、试一下味儿，假如太酸，

可再天赋加点片糖煮溶。呵呵呵，熄火，不必搅拌，再泡大半天。

6、到吃的情况下再烧开一次，这个时候猪蹄早已很差了，姜和

蛋的味儿也可以了，美味可口滋补养生的猪脚姜醋蛋就大获全

胜！！！

4.红烧猪脚

猪脚4个约500克，买猪脚时请肉贩将猪脚剁碎一小块

1、炒糖:老冰糖或白砂糖100克:炒菜锅放小量的食用油文火

炒糖，等糖溶化后，色调变深红色并翻白泡时，将猪脚入锅煽炒

着色。

2、清炖:渗漏(淹一大半猪脚)，放姜片1个，八角3个，麻椒

5克，葱1棵卷团，盐适量。

3、下菜:500克，(可不必)当猪脚烧至7成粑当下菜(红萝卜、

小南瓜、莴笋头、山芋等都可以，切滚刀)

4、收汤:当菜与猪脚都粑后用中或火灾收汤，将锅中的汤从混

汤收获光亮的油，这2、3分鐘的時间最好是分离人，以防烧胡。

最终放点鸡精出锅。这时候的红烧猪脚,色则桨红而全透明，口

味粑糯，含嘴就化。