如何判断生姜腐烂

生姜腐烂后能产生一种毒性很强的黄樟素，人不慎吃了，即使是少量，也能引起肝细胞中毒、变性，损害肝脏功能。因此，在日常生活中应当妥善保存生姜，防止腐烂变质;在吃生姜的时候注意辨别生姜是否腐烂。

质量好的生姜看上去色泽鲜艳，肉质饱满，掰开后能闻到一股较刺鼻的辛辣味道。腐烂的生姜表皮粗糙，有褶皱，严重的会长白关于蛇的故事色的毛，切开之后颜色发青，有尿骚味，不是正常的辛辣味。

鉴别生姜品质的方法

闻生姜的气味：打开包装箱后，健康无病的生姜有一种辛辣清香的味道;病姜有一股带腐臭的浑浊味道；

摸生姜的表面粘性：发粘的为非健康的生姜;摸包装箱内干湿程度，箱底是否有水；

观察生姜表皮和颜色：健康无病的生姜表皮光滑为金黄色、泛亮，若表皮出现褶皱如人长的癞皮，要挑出;暗褐色或带黑线的为非健康姜，也要挑出;观察生姜冲洗是否干净，要求无泥土，无病虫;观察生姜是否长毛，若生姜表面长出丝状毛，老百姓称之为拉丝，特别是春季容易发生，这是生理反应，过几天会自行消失;若生姜长出朵状毛则为病姜，钩藤茶务必重新挑选，否则2-3天整箱生姜就会腐烂。

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