韩国烧烤

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开一家韩式烧烤店的前景

艳羡吧，那么，我们怎样也可以做到呢？我们如何开一家自助

韩国烧烤店呢？

项目描述

韩国烧烤是近几年新兴的一种时尚餐饮项目，随着韩国料理在

中国大中型城市的普及，韩国烧烤也快速进入了消费者的视线。调查

显示，中式烧烤和韩式烧烤两大消费者的口味差异，前者偏爱香、麻、

辣，后者偏爱香、甜、辣，且大多钟情于韩式烧烤的消费者最初都是

被甜辣蘸酱所吸引，这种颠覆中国人传统餐饮口味的饮食具有宽阔的

市场前景。

传统的韩式烧烤店进入门槛较高，为了让小本创业者找到切入

点，创业第一步网深度剖析韩国烧烤的细分市场自助韩国烧烤。由于

该项目投资小、回报率高，且对于顾客而言，有着菜品多、休闲时尚、

适合各种阶层小众聚餐等特色，自助韩国烧烤店必将掀起国内餐饮业

的一阵旋风。

投资回报分析

1．金额预算

小型自助韩国烧烤店的投资总额一般在5~8万元左右：其中店

面租金〔按三个月、50平方米算〕1.5~2万元；装修及各种设备配置，

排风扇、空调、桌椅、锅灶、冷藏柜、餐具等2.5~3.5万元；人力本

钱1万元。假如投资者资金充裕，可在此投中学生活 资基础之上，考虑增大店

铺面积或加强店内装修特色。另外，投资者须预备2~3万元流淌资金，

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以应付开业后的后续投入或突发状况。

2．收益评估

烧烤店按20张桌子、每张桌子坐4个人、人均消费30元来计

算，每天中午1波顾客，晚上1~2波顾客，日平均营业额则可达6000

元左右，按20%的纯利润率计算，日盈利近1200元，月盈利3万多

元，投资者可于三个月内收回本钱，年盈利可达20万元以上。

选址要点

自助韩国烧烤与上规模的韩国烧烤店不同，它的客户群在消费

时往往并不特殊看重店内环境或档次，而更看重"自助'的实在，因此

投资者在选址除留意租金之外，还应着重考虑以下三个方面：、

1．交通便利

首先，四周要有停车位；其次，最好接近公交车站或的士站。

都市人生活节奏快，假如让顾客因交通不便花费大量时间，任何餐馆

都可能面临被排斥的风险。

2．店铺不宜过大

店铺面积最好在40~60平方米以内，不需太大。一是可以掌握

本钱，二是由于店铺不大，只要有几桌人在消费，就能给过路者形成

生意颇好的感觉；店铺太大，若前期宣扬不到位，反而简单陷入"生

意冷清'的恶性循环。

2．最好是餐饮一条街

自助韩国烧烤可选择在餐饮一条街上经营，其好处在于经营前

期可获得部分其他餐馆的顾客分流，但需要留意的是，与周边餐饮店

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的经营内容最好不重复，并且消费规格在同一价位上，可略偏低。

菜品设置

菜品设置主要依据自助价格而定，以30元/位为参照，店内菜

品除应以牛肉为主荤菜之外，还须配备猪肉、鸡肉、鱼肉等；应以生

菜、莲藕、土豆、西红柿、芋头等多种素菜为辅；同时，还应配备

8~10种水果、糕点；另观后感500字作文 外，为了提升小店的菜品阵容，可增加如鱼

皮、鸡皮、牛排、生鱼片和小海鲜。

特色菜品：黑椒牛肉。将牛肉切成薄片，用清水反复冲洗直至

没有血水，用手挤干水，用料酒和干淀粉腌制至少30分钟，加入酱

油、蚝油、白糖和黑胡椒，混匀即可。

周到服务〔案例〕：

创业者林文娟的"腰站 十大服生活活动中班 务条例'：

1．无论店内生意好坏，林文娟每隔5分钟就会到店门口向路

人简洁介绍小店特色；

2．当顾客坐下后，立即会有一个店员在灶上放一张用特别材

料制成的`纸，可防止食物被烤焦；

3．开火前，有店员会送来围裙和袖套，防止顾客的衣服和皮

肤被油溅到；

4．开火后，有店员会在顾客的餐桌前用30秒钟简述完烧烤

过程中的留意事项；

5．考虑到顾客的健康，林文娟为每位顾客预备了两副筷子：

一副烧烤，一副用餐；

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6．考虑到顾客不同的口味偏好，林文娟预备了韩国烧烤传统

的甜辣酱，另外还配备了番茄酱、辣椒酱、辣椒粉、青椒酱等多种蘸

酱，以供顾客选择；

7．林文娟除了预备一般烧烤店配备的不带佐料的生牛肉、生

鸡肉，还预备了生黑椒牛肉和生咖喱鸡肉；由于烧烤灶不大，林文娟

对菜品的大小、样子、厚薄都有严格要求，力优美的诗句 求让顾客在休闲中感觉

到精致；

8．一般自助烧烤店内的糕点、凉高峰个人资料 菜等一般都与其他菜品一样

统一积累摆放在一个盘内，但林文娟却事先将糕点、凉菜分装到数个

小碟里，放置于一个大盘内，便利顾客取用；

9．店内员工轮番观看食物供应状况，全部缺少的菜品，几乎

不等顾客发觉，已经快速补齐；

10．林文娟有一个记录本，特地用于记录顾客对小店服务方

面和菜品方面的看法和建议。每天打烊后，林文娟都会认真讨论记录

本上的内容，半个月会进行一次菜品调整。

经营特点

1．自助韩国烧烤有两个有力的卖点，一是自助，二是韩国烧

烤，如此便锁定了该项目的目标客户群为同学、白领等年轻消费者。

在宣扬策略上，传单是必备；也可在店门外摆放锅灶，现场烧烤，免

费试吃赚叫卖；还可在群众点评网、各大餐饮网站发帖。

2．由于自助价格是固定的，假如打折，很可能给顾客"廉价

无好货'的感觉，因此，小店恕不打折，开业初期可尝试"每桌送20

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元酒水饮料'、"消费满120元送单次消费卷一张'等活动。

3．消费者吃自助餐往往抱着把"本'吃回来的心态，所以通常

在拿菜时常常消失"眼大肚皮小'的状况。一家菜品丰富且质量好的烧

烤店，为了防范由于铺张导致的本钱亏损，店主可规定"结账时剩余

菜品不得超过100g'，否则顾客须按均价15元/kg购置。如此一来，

既可掌握消费者的铺张现象，又可保障小店的利益。

4．详情的力气不行忽视。当一个区域的同类项目越来越多之

后，要想留住客户并开拓新客户，除了保持原有的品质之外，还要增

添服务性，即把控详情。

装修小学问：

由于店面较小，装修时既要考虑尽量多地安放桌椅，又要避开

顾客之间发生碰撞。

1.店内装潢

由于烧烤油烟重树叶为什么会变黄 ，长期经营，墙面、地面简单形成难以清洗的

油迹，因此店内应采纳防滑地砖，墙面不宜刷漆，最好选用深黄色系

的仿古墙砖。

2．餐桌设计

胜利案例湖北邓氏韩国烧烤店约50平方米大小，进门沿主过

道左边有7张长桌，每张长桌可供4个人用餐；右边面积较宽，实行

两张长桌连接在一起，相当于一张大长桌，两个灶，可供8个人用餐，

共6排。整个店内共19张长桌，每张长桌配两条长木凳，比单凳更

节省本钱和空间。

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3．通风设备

广州韩吉烧烤店内，每张桌子正上方都连接着一个简洁的抽烟

机，用餐过程中几乎闻不到油烟味。据店主介绍，虽然简式抽烟机价

格并不贵，由于每一台机器都要安装到固定的位置，烟道、外部包装

和人力本钱算下来，大大增加了开店本钱，建议一般小店谨慎选择通

风设备。

因此，一般自助烧烤店可安装8~10个排风扇，整齐并排在店

内主过道两边墙壁的上端。