电陶炉和电磁炉

仅供个人参考

不得用于商业用途

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目前市面上主要炉具工作原理和优势劣势电陶炉、电磁

炉、燃气灶、雅乐炉的工作原理和优势劣势

目前市面上主要炉具种类有：电陶炉、电磁炉、燃气灶、雅乐炉。

燃气灶的工作原理：明火加热，热量传导到锅具。

优势：很普及，加热快，无辐射。

劣势：有废弃产生，有安全隐患，热效率底，成本高。

电磁炉工作原理：（涡流加热原理）通过电子线路板产生交变磁场，当用铁质锅具放置

炉面时，锅具即切割狡辩磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（既涡流），涡流使

锅具铁分子高速无规则运动，分子相互碰撞、摩擦而产生热能（电磁炉煮食的热能来自于锅

具底部，而不是电磁炉本身发热传导）。

优势：热能高效，节能，可控制温度加温，无明火。

劣势：最高温度不超过300度，不利于爆炒，一台电磁炉相当于15部手机的辐射，挑

选锅具，只有贴纸平底锅才能使用。

雅乐炉工作原理：由两只卤素灯管及一个特殊的反射片组成，原理是由卤素灯的光热透

过炉上的微晶玻璃面，转换成热能来烹调食物。

优势：无明火，没有辐射。

劣势：热效率底，工作原理是光热工作面板整体都很烫，不安全。

电陶炉的工作原理：电流通过电阻丝产生热量，再通过玻璃陶瓷面板将热量传导到锅具

底部。

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不得用于商业用途

优势：热效率高，热效能达到90%以上;健康，加热时没有一氧化碳等有害气体产生;

无辐射，节约能源；使用安全，自动断电；不跳锅具，任何平底锅均可使用。

目前市面上主要炉具种类有：电陶炉、电磁炉、燃气灶、雅乐炉。

燃气灶的工作原理：明火加热，热量传导到锅具。

优势：很普及，加热快，无辐射。

劣势：有废弃产生，有安全隐患，热效率底，成本高。

电磁炉工作原理：（涡流加热原理）通过电子线路板产生交变磁场，当用铁质锅具放置

炉面时，锅具即切割狡辩磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（既涡流），涡流使

锅具铁分子高速无规则运动，分子相互碰撞、摩擦而产生热能（电磁炉煮食的热能来自于锅

具底部，而不是电磁炉本身发热传导）。

优势：热能高效，节能，可控制温度加温，无明火。

劣势：最高温度不超过300度，不利于爆炒，一台电磁炉相当于15部手机的辐射，挑

选锅具，只有贴纸平底锅才能使用。

雅乐炉工作原理：由两只卤素灯管及一个特殊的反射片组成，原理是由卤素灯的光热透

过炉上的微晶玻璃面，转换成热能来烹调食物。

优势：无明火，没有辐射。

劣势：热效率底，工作原理是光热工作面板整体都很烫，不安全。

电陶炉的工作原理：电流通过电阻丝产生热量，再通过玻璃陶瓷面板将热量传导到锅具

底部。

优势：热效率高，热效能达到90%以上;健康，加热时没有一氧化碳等有害气体产生;

无辐射，节约能源；使用安全，自动断电；不跳锅具，任何平底锅均可使用。

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仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途。

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NurfürdenpersönlichenfürStudien,Forschung,zukommerziellenZweckenverwendetwerden.

Pourl'étudeetlarechercheuniquementàdesfinspersonnelles;pasàdesfinscommerciales.

толькодлялюдей,которыеиспользуютсядляобучения,исследованийинедолжны

использоватьсявкоммерческихцелях.

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