鱼怎么去腥

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鱼的土腥味怎么去除

鱼九官鸟 是很多人都喜欢吃的一种肉类食物，也是一种对于人体健

康特别好的食物。当然，鱼如果没有得到合适的处理的话，在烹

饪的时候，是会出现土腥味等问题的，而鱼的土腥味也会给鱼的

味道带来及其不利的影响。那么，怎么样可以很好的将鱼腥味给

去除呢？下面将味大家推荐几种方法。

1、有些河鱼有土腥味，烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净，

置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，

然后再烧制，土腥味就消失了。

2、河鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能

去除异味。

3、可用半两盐和2022年文案 5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃

浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐

水里泡两小时读书分享会主题 ，也可去掉土腥味。

4、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋

和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。

5、鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可

将腥味消除。

6、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、

姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。

7、在加工鲤鱼时，在鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，它是造成

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特殊腥气的东西。剖鱼时，在靠鳃的地方拉一小口，白筋就显露

出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉，烹制时就没有腥味

了。

8、炸鱼前，先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又

可增加鲜味。

9、炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入

锅司法考试报名 炸，可去掉土腥味。

10、清蒸腥味较大的鱼类，用啤酒腌渍10～15分钟，熟后不

仅腥味大减，而且味道近似螃蟹。

【小贴士】

加工鱼时，手上会有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用

水清洗，腥味即可去掉。

剖鱼的时候，不小心把苦胆弄破了这是常见的事。胆汁污染

了鱼肉，使肉带有苦味，很不好吃。破了苦胆光用水洗不大管用，

您可以用纯碱来解决。具体的方法是，先用凉水把鱼冲洗干净，

把胆水黄处洗白。再撒点纯碱，稍等片刻，再用水冲净。如果胆

汁污染面大，可把鱼放到稀纯机灵拼音 碱液中泡片刻，然后再洗净，苦味

便可消除。