银川美食（银川必吃十家老店）

▲你，你，你，你想跳舞吗？

-风景，优雅和语言-

有些人总说要和冯一起吃喝。

还有人说冯说什么好吃？

从来不告诉我们去哪里吃饭。

今天

我们终于推出了第一本美食指南。

带大家逛银川

▲银川鼓楼的早市，在蔬果的新鲜中开启群居动物的一天。摄影/孙伟

银川是一座年轻的移民城市。经过几代移民，银川有了今天的规模。

银川的美食也是如此。五湖四海的移民，利用土特产满足口腹之欲和思乡之情，最终产生了银川的大话西游台词味道。

▲绝对宁夏特色:九碗十三花。现在一般都很少，只有重要场合才会用。摄影/陈永安

著名民谣歌手杨栗，7岁半随父母从浙江来到宁夏。在他的认知里，中国最好的大米在东北，其次是宁夏。但时不时，他还是会来到那家熟悉的面馆，端上一碗面。在塞北鱼米之乡，银川很多人过着中午一碗饭，晚上一碗面的生活。这里的人已经超越了南北米粉的斗争。

▲炒面，拉面面条，艾草面，生面。边肖去了宁夏，她每天吃的面条都不一样。

宁夏人的面，第一羊肉臊子面。创立于银川的布衣乐队曾在歌中唱到，“回家吧，可爱颂歌词中文有难的时候，妈妈给你做你最爱吃的羊肉面”。羊肉面无限等于家的温暖。银川大大小小都有面馆，足以抚慰空的空肚子。对于初到银川的人，尤其是“面痴”们来说，这碗面不容错过。

推荐酒店:华表面馆、丽娜面馆。

▲丽娜面屋的特色野生蘑菇面和麻辣面。这里的老板太老实了，会给你很多“面子”。边肖，一个肥胖的年轻壮汉，只能吃半碗。老板说:“来我们店里的客人只要求减面，没说加面。”当然，你可以一开始就要求少一点。

羊肉可以做肉末，也可以做馅。银川的老饭店仙鹤楼，会做羊肉，一盘羊肉水饺更是诱人。热气缭绕，一口一口，香香的羊肉馅，软软的饺子皮，这些都不够。

▲仙鹤楼的羊肉饺子。摄影/陈永安

推荐酒店:仙鹤楼

▲仙鹤楼(新华东街店)。摄影/陈永安

但是羊肉是大块吃的最享受的东西。不吃羊肉，就没去过宁夏。吃一盘“手抓饭”是去宁夏必打卡的项目。羊肉最嫩，所以也很受银川人的喜爱。每一种能想到的烹饪方法都用在了羊肉上。把握自然，首当其冲。煮熟的羊肉被切成块，放在蒜醋盘中。能否无缝接入银川生活，取决于你能否接受一盘原手抓。

▲萧也抓住家人的手，抓起羊肉。

推荐酒店:滩羊滋手抓饭和萧也手抓饭。

▲手抓滩羊子家不仅手抓羊肉出名，而且它的头、黄牛肉、羊杂也同样好吃。引用同桌张腾跃的话说，“尤其是羊头里的脆骨，一定要抢在自己碗里。”这里的黄牛肉来自宁夏南部的靖远，在市场上几乎看不到。是这家店的特色之一，推荐品尝。

烤全羊，真正的硬菜大菜，不得不向抓的名气让步。但是，真正的吃货不在乎名气，只在乎味道。宁夏自古就是农牧交错带，具有马背民族粗犷性格的烤全羊也是这里最正宗的美味。一只十几斤重的羊肉，在文火上烤了几个小时，呈现出诱人的焦黄感，用手撕是最英雄的原始吃法。烧烤的味道总是让人难以拒绝。

▲烤全羊。摄影/陈永安

推荐酒店:昊宇轩

▲昊宇轩原生态烤全羊(上海路店)位于河边，距离下面推荐的百草滩羊只有几百米。

宁夏人对本地羊肉质量的信心达到什么程度？到了全羊不仅可以烤还可以蒸的地步。做得好，羊肉的美味得到了最好的诠释。如果做得不好，剩下的就是羊的腥味。当地的好羊肉不腥又好吃，宁夏人有这个信心。与手工烹饪不同，蒸全羊可以更好的锁住羊肉本身的汁液，撕开就已经可以感受到肉的丰腴和嫩滑。

▲看起来有点像赛博朋克的清蒸全羊。摄影/陈永安

推荐酒店:南华山私房菜

▲南华山李氏蒸全羊私房菜。

涮羊肉是很多人爱吃羊肉最早的方式之一。宁夏滩羊肉口感和味道都很好，涮一涮再合适不过了，甚至不用太多调料。芋头包子和果冻皮皮的味道很惊艳，爽滑有嚼劲。还有酥鲜毛肚。虽然是内脏，但是处理的很干净，没有恶心的气味。

▲土豆包子，果冻皮皮，什么都好吃。

推荐酒店:百草滩羊

▲站着不倒下，百草滩羊的羊肉根本尝不出腥臭的味道。上图/陈永安

▲百草滩阳泉水羊肉火锅(陶然水岸店)很好找。过了小桥就找这样的红色尖顶建筑。

说到内脏，羊杂是银川人最好的早餐选择之一。将洗净的羊杂放入滚烫的羊肉汤中焯一下，盛在尖尖的大碗中，撒上葱花、香菜和一勺鲜红的辣椒油。一块面饼配热腾腾的羊肉汤，赶走清晨的睡意，忙碌的一天就此开始。

推荐店铺:西门桥萧宁羊肉杂记

▲来西门桥的萧宁羊杂(黄河东路)来个口味互补的完美伴侣。

银川人的夏夜，从一串串歌开始。烧烤门口总是挤满了大大小小的车辆，还有拿着菜单沉思、平谷旅游景点不时抬头的等候食客。像往常一样，店里挤满了人，服务员穿梭于餐桌与餐桌之间，大堂与厨房之间。

▲银川的夜晚从来都不安静，因为你根本按捺不住去夜市的喧嚣。摄影/孙伟

羊肉串是主角。最普通的肉筋，配上蒜瓣或者青椒，一下子丰富了味道和口感的层次。选最好的羊肉烤，加点盐调味就行了。它有羊肉本身的甜味，也有烤肉的焦香味。红肉串和羊排是最享受的选择。一口咬下去，让羊脂在口中蔓延。再来一口冰鲜西夏x5或者大姚橙诺。泡泡的嘶嘶声带走了热量，和羊肉串一起装点出最正宗的银川夜生活。

▲这种保龄球阵型，两个人一晚上就能杀吨。

推荐酒店:红柳之烧烤店

▲吃了这一束红柳枝，你就是今晚最放克的人。

▲到了晚上，红柳直滩羊烤肉店(文远西巷)门口会慢慢摆满食客的桌子，进行户外用餐。

最接地气的是怀远夜市。它位于一个新城区，靠近大学，有着最不安分的夜晚和最贪婪的胃口。午夜时分，这里仍然拥挤不堪，灯火通明。摊贩用最简洁有力的口号吸引顾客，或者什梅岭风景区么都不说，任由火堆散发出的香气让行人不自觉地驻足。

▲留着肚子。怀远夜市的精彩不容错过。摄影/孙伟

一般排长队的店都不会难吃。进入怀远夜市，宫廷酥牛肉馅饼店门前排起了长队。有的人只买几个甚至十几个，可见其受欢迎程度。转头就能看到“一串人生，一次宝藏烧烤”的字样。《一串人生》中的插曲《白骨精》就在这里。

▲怀远夜市有很多明星店。

▲过来，不舔蹄子吗？

推荐餐厅:宫廷脆皮牛肉饼、李子鲜羊肉串、包子烧烤火锅粉、刘三火鱿鱼、丁铁民的烧蛋、甜蛋奶茶、粉丝热烧烤。

▲右下角这个丁铁民烤蛋，位于怀远夜市深处。不太好找，但却是唯一正宗的丁铁民烤蛋。不要被夜市门口的几个冒名顶替的人给骗了。

银川作为宁夏的首府，优势是聚集了全自治区的美食，在这里可以吃到各地的美食，省去了赶时间的人奔波。宁夏南部在方言、风俗、口味上与甘肃、陕西相似。暖锅是当地最简单最丰富的美食。略显粗糙的砂锅(后改为铜锅)盛有五花肉、排骨、肉丸、酥肉等荤菜，还配有黄花菜、木耳、粉条、豆腐、香菇、白菜等素菜。有种“丰年养足鸡豚”的亲切温暖的感觉。各种配菜的香气在热力的作用下融为一体，一吃就停不下来。

▲六盘源家，不可抗拒的暖锅。摄影/陈永安

推荐酒店:六盘园

▲六盘园火锅城(蓝山明帝店)。从左图的大楼梯上去，就能看到隐藏的店铺。

由于银川地处西北，纬度较高，人们的饮食偏向肉类和主食，蔬菜并不常见。当地人喜欢用八宝茶配着吃，酸甜可口，既能缓解油腻，又能保证维生素的摄入。

▲黄冰糖八宝茶，更甜更爽。夏天把八宝茶泡在大一点的壶里，过滤掉茶叶，留下晒干的红枣和葡萄，装在瓶子里放冰箱冷藏。是很好的消暑产品~

夏季是银川的旅游季节。中国西北的夏天比其他地区凉爽得多。然而，夏天谁能拒绝冷饮呢？银川的老国企迎宾楼，提供涮羊肉，特别是冷饮。只有一个冷饮部的酒店也很少。无论是牛奶味的冰淇淋，酸甜的酸梅汤，还是网络名人的仿写乡愁的诗歌五仁冰砖冰淇淋，都足以帮助人们抵御夏日的酷暑。

推荐酒店:迎宾楼