绿豆芽炒肉

绿豆芽怎么保存

【导读】据说第二次世界大战中，美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆，竟治愈了困扰全

军多日的坏血病，这是因为豆芽中售有丰富的维生素C。而且，它还有清除血管壁中胆固醇

和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。绿豆芽是生活中十分常见的一种蔬菜，不仅价格便

宜，而且口感爽脆。绿豆芽怎么发？绿豆芽怎么保存？绿豆芽有哪些好吃的做法？让我们一

起来看一下六年级上册寒假作业答案 。

绿豆芽就是绿豆发的芽，具有好吃怎么评价老师 、营养、健康的特点。绿豆芽能清货解毒，热量低能减

肥，多吃也不会胖，许多人都很爱吃。绿豆芽便宜易得，即使在家里也能用自己用绿豆发豆

芽来吃。但是买多了或者发多了应该怎么保存呢？

一种方法是直接用保鲜膜包裹起来或者用水焯熟以后放进冰箱冷藏。

还有一种方法是用水浸泡保存。但是也不要用水泡太长时间。因为长时间用水浸泡容易导

致营养物质的流失。

家里买来绿豆芽回来吃的话最好想清楚需要的量，吃电脑屏保密码 多少买多少为宜。如果买多了,一定要

先将剩下的豆芽择洗干净，把已经变色的绿豆芽扔掉，其他的豆芽要掐掉根须，因为根须上

容易沾上很多的细菌，如果不摘掉的话会加速豆芽的腐烂。然后用清水洗净,控干水后密封

装进保险袋中，尽量排出袋内的空气,打好结，再将另一保鲜袋套上,再打上结。这种做法是

为了使外界空气尽量少的进入袋中，抑制豆芽的呼吸作用，使其能够保存更长的时间。

但是不论用哪一种方法保存，绿豆芽的存放时间也最好不要超过两天。买绿豆芽或者自己

在家发绿豆芽都尽量少准备一些，毕竟蔬菜还是要吃新鲜的好。

绿豆芽的做法

绿豆芽清脆爽口，味甘性凉，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效，经常吃对身体有很

多益处。小编在这里向大家推荐一些家常的做法，给大家参考。

一、绿豆芽炒鸡蛋

原料：绿豆芽500克和鸡蛋3个。

做法：

首先将新鲜的绿豆芽用清水冲洗干净，香葱切成香葱末备用。然后取3个鸡蛋打入碗中，

加入适量的白糖和白酒，食盐用打蛋器打碎。炒锅中的食用油加热后先倒入打好的鸡蛋液炒

鸡蛋，炒好后盛入碗中待用。然后用炒鸡蛋的锅中的余油，将香葱末爆炒香后倒入备好的绿

豆芽开始翻炒。在翻炒豆芽时，依次的加入适量的酱油和香醋食盐等。等到豆芽炒熟后，倒

入提前炒好的鸡蛋，搅拌均匀。最后加入适量的香油出锅即可。

二、凉拌绿豆芽

原料：绿豆芽、柿子椒、红椒、调味料适量。

做法：

1、把绿豆芽放在开水中焯三分钟，捞出后放在凉水中略浸以降低温度

2、然后沥干水，放在盘中，加几根青椒红椒丝提色

3、然后根据自己的口味加入盐、醋、糖、辣椒油和几滴生抽，拌匀即可

三、绿豆芽炒肉丝

原料：绿豆芽250克，瘦肉100克，豆油40克，料酒、白糖、精盐各适量。

做法：

1、将绿豆芽摘去根，洗干净，控去水分。

2、把猪肉切成丝。

3、锅内放油，烧热，下入肉丝煸炒，再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。待肉丝微卷，即

可盛出。

4、另起锅，锅内放油，烧热，先放入精盐，随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时，将肉

丝倒入，炒到豆芽熟了，即可出锅。

四、炒绿豆芽。

原料：

绿豆芽400克，虾米25克，香菜10克，色拉油30克，盐4克，味精2克，大葱5克，

姜5克，胡麻油8克

做法：

1、将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中；

2、葱切段，姜切丝；

3、将香菜梗洗净，切成6厘米长的段；

4、炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，

加精盐、味精、花椒油、香菜、水发虾米炒拌入味即可。

绿豆芽的营养价值

食用豆芽始于宋朝，豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸。绿豆芽含有丰富的维生素C、维

生素E、叶绿素等营养成份，具有美容养颜和预防肿瘤的功效，还能美容排毒、消脂通便、

抗氧化。

绿豆芽的营养价值极高，近来西方的研究发现豆芽菜可以抗疲劳、抑癌、治癫痫，西方营

养学家认为豆芽菜不仅有极高的营养还有极高的治病价值，他们一致认为豆芽菜是理想得近

乎完美的食品。

明朝李时珍在《本草纲目》中指出：惟此豆芽白美独异，食后清心养身。从营养学的角度

看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含18卡路里的热量，而其所含的丰富的纤维素

却可促进肠蠕动，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽具有很好的减肥作用。

其次，绿豆芽除了有一般的“通下”作用外，还是一种营养均衡的蔬菜。据分析，豆芽含有

蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，

因此，人们经常进食，能够有助于营养均衡全面。

每100g绿豆芽里面含维生素C的量达到30-40mg。并且，绿豆芽里面含有大量的对人体有

益的氨基酸。绿豆芽味甘性凉，有清热解毒通经脉、补肾利尿消水肿、滋阴壮阳调五脏的作

用，还能降低血脂水平和软化血管。有口腔溃疡的人非常适合食用绿豆芽。

绿豆芽的适用人群

绿豆芽的营养价值极高，近来西方的研究发现豆芽菜可以抗疲劳、抑癌、治癫痫，西方营

养学家认为豆芽菜不仅有极高的营养还有极高的治病价值，他们一致认为豆芽菜是理想得近

乎完美的食品。

绿豆芽是绿豆发芽而成，绿豆发芽的过程会产生大量的维生素C，维生素C可以治疗坏血

病。绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用。

绿豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份，有口腔溃疡的人非常适合食用

绿豆芽。绿豆芽的热量很低，每100克只有18大卡的热量，含有大量的水分，是蔬菜中低

热量的佼佼者，这些特点决定了绿豆芽具有很好的减肥作用。想要减肥的人很适合食用。

绿豆芽味甘性凉，有清热解毒通经脉、补肾利尿消水肿、滋阴壮阳调五脏的作用，还能降

低血脂水平和软化血管。绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的

丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌

症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。

绿豆芽富含膳食纤维和水分，是便秘患者的健康蔬菜，可以预防消化道癌症，也可以减肥。

它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

绿豆芽是祛痰火湿热的家白的成语 常蔬菜，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿

的作用。适合体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，还有嗜好烟酒的人食用。

绿豆芽的家庭种植

绿豆芽营养丰富，含有大量维生素C，能够清热解毒、美容养颜、抵抗肥胖，是健康又美

味的蔬菜。平时在家里，我们也可以自己用绿豆来发绿豆芽，既经济实惠又能保证新鲜干净。

1、挑选好的颗粒饱满的培训班开班讲话 绿豆冲洗干净以后泡进清水里，直到吸收了很多水分的绿豆胀大裂

开。

2、将一块干净的纱布放在盆子的底部，把泡好的豆子平铺一层在上面，在豆子上面再盖上

一块布，之后盖上盖子。因为绿豆在发芽的时候不能见光，要不然会变成粉红色不能食用。

3、把盆子放在温暖的地方，每天浇两次水。待绿豆长到3厘米左右时就需要用重物压住它，

目的就是不让它长疯。

4、大约5天以后，豆芽就发好啦，可以下锅炒来吃咯。

绿豆发芽以后，原先的蛋白质所含的氨基酸可自制锅巴 重新组合，使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅

度提高，且经发芽后含维生素C十分丰富。

绿豆芽在烹调时应配上一点姜丝或椒丝，或性质温热的香菜、韭黄，可以中和它的寒性。

另外，烹煮绿豆芽加点醋可以让绿豆芽里的蛋白质尽快凝固，吃起来更爽口。绿豆芽是一种

百搭蔬菜，与很多食材搭配都能成为美味佳肴。

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