如何预防生熟食物交叉污染

一般如果把生食品和熟食品混放在一起，就会将生食品上的细菌、病毒和寄生虫卵污染熟食品，产生严重交叉污染，食后就很容易造成食物中毒。那该如何预防红牌专业生熟食物交叉污染呢?

市场上的食品,如猪肉、家禽肉、水产品、餐饮即食食品等可能含有沙门菌、单增李斯特菌副溶血性弧菌等食源性致病菌，食品加工过程仍应采取烧熟煮透、防止交叉污染等针对性措施,以提高食品安全性，例如：

1、在现场摆放的案台上,要尽量避免生食品与熟食品接触,做到不混放、不错放、不乱放;其盛装的容器、使用的抹布要分开使用;

2、 存放于冰箱、冰柜的生熟食品也要分开、分层,并用相应的存文献综述格式放容器,一般生食在下,熟在上;

3、加工完生食品,特别是处理过生的肉禽类食品原料后,一定要先洗手再处理其他食品;

4、经营场所严禁存放农药、亚硝酸盐(俗称硝盐)、桐油等,以免污染食品或误用;

5、凡外购的即食性食品和饮料不得与生食品及食品原料、有害物质及其他可造成食品污染的物质一起运输;

6、 在街头食品的加工过程中,要以销定做,避免长时间存放熟食品,如存放时间超文学艺术形式有哪些过4小时,必须回锅加水上娱乐项目热,所有未售出的已烹调的食物如无妥善有效的保存方法,应当日处理掉。

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