烤箱烤肉串

把爱放进烤箱

让爱持续升温

第一篇相遇

此篇主要为大家介绍一些入门级的烘焙美食制作，简单美味一触即发。用你的美味

去遇见邂逅你的女神吧。

天山上的来客——孜然羊肉串

材料：羊肉300克左右；油一小匙；盐少许，老抽一匙；孜然粉两匙；粗孜然一两匙；辣椒

粉少许；白芝麻少许。

制作：1.羊肉片切薄片，竹签提前用水浸泡。

2.将切好的羊肉串成串。

3.将所有的调料混合，调均后，均匀的刷在羊肉串上。

4.烤箱提前预热，上下烤，220度（有热风循环功能的开启此功能效果更好）将串好

的羊肉串放在已经刷油的烤网中，入烤箱中层烘烤8-10分钟左右即可。

随心烘焙：1学习的榜样 、烤肉串讲究高温快烤，避免烤制时间过长造成肉串内部的水分流失。如果你

的烤箱最高温度不到220度，请选择个人烤箱能调到的最高温度来烤，并适

当调整时间。总之，肉串需要快烤快熟，口感才不会干。

2、竹签在烤之前先用水浸泡1个小时，能避免烤的时候受高温变黑。

3、孜然在高温作用下，香气会更浓郁，所以在烤到一半的时候撒入能让肉串更

具香味。但不要在一开始就撒入，免得烤太久糊了。类似的，我们还可以用

这种方法去做烤牛肉串，烤欺骗的英文 鸡肉串。

一见倾心——迷迭香烤猪排

材料：猪肋排4根；盐适量；干燥迷迭香5克；黑胡椒碎适量；老抽一匙；糖一匙；红酒一

匙。

制作：1.猪肋排表面用牙签扎孔，所有其他调料一起混合，均匀抹在猪排表面，将猪排放入

容器中，盖上保鲜膜，腌制几个小时。

2.烤网刷油，将腌好的猪排摆上，用毛刷均匀的将容器中剩余酱汁刷在猪排上。

3.开启烤箱，上下烤，190度（有热风循环功能的开启此功能效果更好）。将烤网送

入预热好的烤箱中层，下面垫上烤盘接油，烘烤30分钟，中间取出刷酱翻面两次。

地中海遇见——酱香马铃薯

材料：土豆酱料

制作：1、土豆洗净，在上面用小刀划开小口，用锡纸包裹好。

2、放入预热200度烤箱中，烤大约30分钟取出。

3、用刀将锡纸划开。在土豆上用刀继续划口。

4、放入烤箱中150度烘烤大约40分钟后取出装盘。

5、撒上一些干香菜末和干法香末。蘸酱随意搭配。建议搭配大孔奶酪(切

条)，泡菜酱，马苏里拉奶酪(刨丝)，番茄沙司。

向左走，向右走——新奥尔良烤鸡翅

材料：鸡翅4只；新奥尔良烤鸡腌料；蜂蜜适量，姜一小块。

制作：1.鸡翅两面，姜切丝。

2.鸡翅加上姜丝，新奥尔良烤鸡翅腌料一起拌匀，加少量水，使腌料更好附和在鸡翅

上，盖上保鲜膜，腌制5小时以上。

3.烤箱垫锡纸，将腌好的鸡翅放上。

4.开启烤箱，上下管加热，200度（有热风循环功能的开启此功能效果更好）。放入

烤箱中层烤25分钟左右，中间取出烤盘，给鸡翅表面均匀的刷上一层蜂蜜，翻个

面继续烘烤至表面金黄。

第二篇相知

此篇主要介绍几种烘焙中级美食制作，用你的心去制作这一个个足以展现你个人魅

力的美食，让你们的相知迅速升温为一场热恋。

知心知胃——蒜茸烤

材料：大基围虾10只；细盐和胡椒粉各适量，黄酒15克，柠檬汁5克，大蒜头泥30克，

精制菜油50克，味精3克，新鲜柠檬片5片。

制法：1.烤箱预热至245度，将靠烤盘清洗赶紧后备用。

2.将基围虾用剪刀剪去虾须，然后用刀在虾背从头至尾部剖开（不要剖断），除去沙

肠，用刀在虾肉上轻轻斩上一遍（呈网状），装在备用的烤盘内，撒上细盐和胡椒

粉，烹上黄酒和柠檬汁。

3.将大蒜头泥，精制菜油和味精放在一起调和均匀，浇在虾肉上，放在烤箱的第一层

搁架上烘烤，至表面呈微褐色时取出，装入烤盘内，盘边配以柠檬片即成。

小贴士：如没有基尾虾也可用小明虾代替。

情义相连——酱烤连骨

材料：连心脆骨；土豆；大蒜；葱姜。

制作:1.热水中添加葱姜，把脆骨煮一下，去除血水。

2.焯水后的脆骨入高压锅，添加盐和料酒，上汽后压3分钟。

3.排气后取出，切成小块.

4.添加生抽、糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、蜂蜜和多一点的蒜末，拌匀，腌制20

分钟。

5.土豆去皮、切条，在开水中焯5分钟，捞出沥干水分。

6.烤盘中底部铺一层土豆条，上面再铺一层腌制好的脆骨。

7.烤箱中层，230度上下火烤20分钟左右，至脆骨烤出焦黄的外皮即可。

心中有你——咖喱鸡肉派

材料：低筋面粉200克黄油90+30克冰水70克鸡肉180克洋葱70克蘑菇50克面粉

15克牛奶20克

调料：蛋黄1个蛋清半个淀粉1勺盐一小勺百梦多中辣味咖喱两小块

制作：

一、准备工作

1.鸡肉洗净，切成小丁。

2.放入半个蛋清、一大勺淀粉、一点盐腌制半小时。

3.洋葱和蘑菇切碎。

4.准备出70克白开水，往里面放大概3克盐，融化后放到冰箱的冷冻室里冻成冰水。待会

儿和面用

二、制作咸派皮

1.200克面粉过筛。

2.没有解冻的黄油切成块。

3.把黄油块放到面粉中。

4.用手将黄油块搓成米粒状，这个活很考验人的耐心。

5.都搓得差不多了就放入一个蛋黄，冷冻的冰盐水分两次慢慢的倒入，和面揉成面团。

6.活出来的面团比较硬，把面团整好形放到保险带中冷藏30分钟。

三、做咖喱鸡肉馅

1.15克面粉过筛。

2.在面粉中倒入牛奶，搅拌均匀至无颗粒状。

3.锅中放入黄油，小火将其融化。

4.待黄油溶化后转大火，放入洋葱爆香。

5.爆香洋葱后加入蘑菇粒和两块咖喱，炒一炒。

6.倒入鸡肉翻炒，待鸡肉泛白后倒入牛奶溶液。

7.勾芡后关火，放凉备用。

四、添馅、烤派

1.将放在冰箱里已经静至半小时的咸派皮取出，擀成4毫米左右的厚度。

2.将派皮移至烤盘中，用叉子叉满空。

3.把咖喱馅放入派皮中，八分满。

4.用蛋黄图边。

5.再擀一块派皮，盖在放满馅料的底派上，用手将其固定。

6.在派皮上用刀划个十字，表面刷蛋黄。

*烤箱预热，190度烤25-30分钟。

第三篇相恋

爱总是那么简单又那么难，用心去做，简单的也是最美好的。

浓情蜜意——蜜汁烤全鸡

材料：整鸡一只，盐适量，胡椒粉适量，老抽一匙，辣椒粉一匙，糖一匙，麦芽糖20克，

姜一块。

制作：1.整鸡一只，洗净，控干水分，姜切丝和其它所有调料混合均匀成酱汁。

2.在鸡肉表面用牙签扎上多个孔，将酱汁均匀的抹在鸡的内外，盖上保鲜膜腌制几个

小时。

3.取出艳制好的整鸡，用烤叉穿好，将剩余的酱汁均匀刷在鸡的表面。

4.用转叉手柄将整鸡送入烤箱，开启烤箱，上烤/转叉（能同时开启热风循环的开启）

200度，烘烤20分钟，将整只鸡取出再刷一次酱汁，并将鸡翅尖部分用锡纸包起

来。继续送入烤箱烘烤，直到整只鸡外皮金黄。

全城热恋——重庆烤鱼

材料：鳊鱼一条约300克；细盐；胡椒粉和味精各适量；酱油15克；白糖是10克；黄酒

10克，香葱末15克；大蒜头泥10克；生姜末5克；生油35克。

制作：1.将处理干净的鳊鱼放在一只大碗内，加细盐，胡椒粉，味精，酱油，白糖，黄酒，

香葱末，大蒜头泥和生姜末，用手反复涂擦后，稍腌制片刻食欲入味。

2.烤箱预热至235度，将烤盘清洗干净，将鳊鱼和汁水一起装入烤盘内，再浇水生油

和少许水后，放在烤箱的第一层搁架上烘烤，至表面呈褐黄色，并熟透后取出，装

盘，浇上烤剩的原汁即成。

简单的幸福

幸福建筑工程技术实习报告 密码1——蒜香茄子

材料：长条茄子2个；大蒜6瓣；盐1/2匙，鸡精少量；葱花。

制作：1.将茄子洗净去蒂，对剖但不切断，用刀在内瓤划上几刀，不要切断。

2.将大蒜压成蒜蓉，加盐，香油，鸡精调好。

3.将制作好的蒜泥均匀涂抹在茄子内瓤上。

4.烤箱预热到220度，放入烤箱烤10分钟。

5.取出刷一层香油，桑葚怎么清洗 再烤8-10分钟，蒜蓉呈金黄色即可。

6.取出撒上葱花即可，吃内瓤即可，皮不可食。

幸福密码2——香辣土豆条

材料：土豆2个；干辣椒6个；花椒2茶匙；辣椒粉1茶匙；孜然粉；细盐；味精；香葱。

制作:1.将土豆削皮切成条，在清水里浸泡半小时。

2.干辣椒，花椒，香葱洗赶净，将干辣椒剪小段，香葱切段。

3.锅中倒入油，油热至六成时，将土豆条倒入锅内，小火炒香。再将土豆条倒入锅内

翻炒，加入盐，味精孕妇可以喝的饮料 ，孜然粉，将土豆条翻炒均匀盛出。

4.烤箱预热5分钟，将炒好的土豆条放入烤箱中，烘烤5分钟即可。

幸福密码3——巧克力惊奇蛋糕

配料：

巧克力夹心融浆：黑巧克力100克，动物性淡奶油75ML。

巧克力蛋糕：黑巧克力80克，黄油80克，鸡蛋100克(约2个)，细砂糖100克，高筋面粉

20克。

烘焙：中层，175度，约15分钟(视模具大小而定)

制作过程：

巧克力夹心融浆制作：

将动物性淡奶油加热至沸腾后离火，趁热加入小块的黑巧克力，搅拌到黑巧克力全部融

化。将混合物放入冰箱冷藏直到凝固。

巧克力启功 惊奇蛋糕制作：

1、原料集合。

2、将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克黄油混合倒入碗中。

3、隔水加热直到巧克力和黄油融化，搅拌均匀后，冷却到40度左右备用。

4、在另一个碗里倒入鸡蛋和糖。

5、用打蛋器把鸡蛋和糖打发。打发到浓稠状，提起打蛋器，蛋液呈一条粗线状缓慢流下即

可。

6、在打发的鸡蛋里加入第3步的巧克力黄油，搅拌均匀后再加入20克高筋面粉，继续搅拌

均匀。

7、把搅拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具，用勺子挖一块凝固后的巧克力夹心融浆，轻

轻放到模具中间。

8、把剩下的面糊倒入模具，直到3/4满。放入预热好175度的烤箱，烤15分钟左右。

小贴士：

1、这是一款超级诱人的巧克力蛋糕。适合出炉后趁热食用。中间的巧克力夹心受热后会呈

液态，咬一文化社会学 口后会流出来，浓滑香甜的巧克力液，绝对的“惊奇”口感！

2、打发鸡蛋的时候，可以将打蛋盆放在热水中。全蛋在43度的温度下，最容易打发。这款

蛋糕不需要打到做海绵蛋糕那样的程度，只需要打到蛋液浓稠，提起打蛋器后呈粗线条缓慢

流下即可(具体状态可看步骤图5)。

3、加入面粉的时候，可以用打蛋器划圈搅拌均匀，不需要采用翻拌的手法，这款蛋糕不怕

面粉起筋，也不怕消泡。

4、黑巧克力用市售的黑巧克力即可，如金帝、德芙、吉百利等。

5、烤这款蛋糕的模具，用最普通的玛芬模即可。或者其他的小型模具。

6、看到这款蛋糕，你也许想到了另一款“巧克力软心蛋糕”。不一样的是，那款蛋糕是故

意不将内部烤熟，而创造出内部的“软心”。而这款蛋糕则是特意添加巧克力夹心进去，味

道更加浓郁细滑。

小编寄语：烘焙就是个充满爱意和创意力的事情，用心用你的创造力去烘焙定能创造出最美

的东西最美味的食物。

SKG

随心烘焙乐享生活