鸡肉饼的做法

乳粥

原料：牛乳或羊乳适量(幼儿也可用人乳)，大米100克，白糖少许。

制作过程：先用大米加水煮粥，待煮至半熟时去米汤，加乳汁、白糖同煮成粥。

供早晚餐温热空腹食之。

特点:：补虚损，健脾胃。适用于一切虚弱劳损，血不足，病自我介绍一分钟 后产后羸瘦，年

老体弱，婴幼儿营养不良等症。

鹌鹑粥

原料：鹌鹑1只，大米100克，食盐、葱、生姜各适量。

制作过程：鹌鹑摔死，去毛及内脏，将肉切成小块，与大米同煮为粥，调味后食

用。

特点：补五脏，益气健脾。适用于小儿疳积，肚腹胀满，食欲不振;产后病

后体虚等。

田鸡粥

原料：田鸡1只，大米50克，食盐、葱、姜少许。

制作过程：田鸡去皮及内脏，与大米共煮作粥，加入调料调味即可。

特点：补虚羸，利水。适用于小儿腹大体弱，喜食生米等异物，皮肤干燥，

头发焦枯等症。

小米粥

原料：小米30-50克，红糖适量。

制作过程：将小米如常法煮粥。加糖，做早餐食用。

特点：补中益气，和脾益肾。适用于消化不良，食欲不佳，小儿疳积，及病

后、产后体弱。

注：小米，即粟米，《本草纲目》名该粥为“粟米粥”。

鸡肝糊

此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1、维生素

B1和尼克酸等多种营养素。尤以含铁和维生素A较高，可防治贫血和维生素

缺乏症，适宜4-6个月婴儿食用。

原料：鸡肝15克，鸡架汤15克，酱油、蜂蜜各少许。

制作：1、将鸡肝放入水中煮，除去血后再换水煮10分钟，取出剥去鸡肝外

皮，将肝放入碗内研碎。

2、将鸡架汤放入锅内，加入研碎的鸡肝，煮成糊状，加入少许酱油和

蜂蜜，搅匀即成。

特点：味甜咸，呈糊状。

三色饭

将三种颜色各异的配菜放入热腾腾的米饭中，可分别品尝各自的味道，也可

以搅拌在一起吃来个大杂烩，风味各不相同呦。

材料(4人量)：米饭600克、鸡肉松：鸡肉绞馅200克、白糖1大匙、酱油2

大匙、酒1大匙、炒鸡蛋：鸡蛋4个、白糖1大匙、盐1/5小

匙、青豌豆：青豌豆40克、盐少量

做法：(在做这个饭时主要分为三大步骤)

1、先做鸡肉松：把鸡肉绞成馅，再仡搁上白糖、酱油和酒，炒至松散。

2、炒鸡蛋：相信大家谁都会炒，再这里就不多说了，但在炒时要搁上白

糖和盐(千万别忘了)。

3、青豌豆：先将它切成细丝，用火煮出色泽，再沥去水分撒上盐进行搅

拌。最后把它们都有盛到米饭上就万事大吉了。

牛奶蛋

此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及维生素A、维生素B2、维生素D

等多种营养素，这些是婴儿生长必不可少的营养素，可以促进大脑、骨骼的发

育，适宜10个月以上婴儿食用。

原料：鸡蛋1个，牛奶1杯。

制作：1、将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，把蛋白抽至起泡，待用。

2、在锅内加入牛奶、蛋黄和白糖，混合均匀，用微火煮一会儿，再用

勺子一勺一勺地把调好的蛋白放入牛奶蛋黄锅内稍煮即成。

3、注意制作中一定要把蛋黄、蛋白分开。特点：蓬松柔软，是婴儿最

佳的食品。

蛋黄羹

蛋黄含有卵磷脂，有营养大脑作用。婴儿食用，有利大脑的发育。此菜适宜

4个月以上婴儿食用。

原料：煮鸡蛋黄1个，肉汤40克，精盐少许。

制作：1、将熟蛋黄放人碗内研碎，注意蛋黄要研碎、研匀，不能有小疙瘩。加

入肉汤研磨至均匀光滑为止。

2、将研磨好的蛋黄放火锅内，加入精盐，边煮边搅拌，混合均匀。

特点：软嫩，鲜香。

极地冰川

原料：豆腐、鸡蛋白、肉末(虾肉末、鸡肉末或其他肉末)、盐

制作：1、将豆腐小心切割成几块锥形(下大上小即可，不在乎方圆，无规则更

好)。再将锥形豆腐块横向切成0.5厘米左右的片，在片间间隔夹入

虾肉末和鸡肉末，层与层间不必太整齐。上锅蒸至八分熟，取出，

稍凉。

2、将鸡蛋白加入盐打成泡沫状，从上至下淋到八分熟的豆腐上，最好

能完全裹上。

3、上锅蒸熟即可。

注：这道菜若不怕麻烦，可先用白菜叶将虾肉末和鸡肉末隔开，蒸成8分熟的薄

而大的虾肉饼和鸡肉饼，依豆腐大小切开后直接夹入，那样直接淋上蛋白，上锅蒸熟

即可。若有鸡汤可在淋蛋白前先淋些鸡汤，更入味。

苹果色拉

此色拉色美、酸甜，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C、钙、磷;

另外，维生素A、B1、B2和尼克酸、铁等的含量也较高。具有助消化，健脾胃

之功效，尤适宜消化不良的婴儿食用。制作中，要把原料切碎，块不宜大，以适

应婴儿的咀嚼能力。

主料：苹果20克，橘子2瓣，葡萄干5克。辅料酸奶酪、蜂蜜各5克。

制法：

①将苹果洗净，去皮后切碎;橘瓣去皮、核、切碎;葡萄干温水泡软后切

碎。

②将苹果、橘子、葡萄干放入小碗内，加入酸奶酪和蜂蜜，拌匀即可喂

食。

鲜柠檬汁

此汁含有丰富的维生素C和柠檬酸，能增加食欲，帮助消化吸收，适于婴儿食

用

原料：鲜柠檬100克，白糖65克。

制作：1、将鲜柠檬洗净，压榨取汁，加入白糖即可饮用。

2、也可将柠檬洗净，在沸水中浸渍15分钟后，切成薄片，放入经煮沸

消毒过的玻璃瓶内，放一层柠檬片，其上铺上一层白糖，浸渍一周

后即可用来泡开水喂婴儿

3、要选择新鲜、质量好的柠檬，另外饮具一定要清洁。

特点：酸甜适口。

小葱炒蛋

鸡蛋是婴幼儿生长发育中不可缺少的食品之一，营养丰富、易消化。此菜适

宜于1-3岁幼儿食用。

原料：鸡蛋50克(1个)，小葱50克，精盐、味精各少许，水50克。

制作：1、将鸡蛋打入碗内，加少许盐搅匀;小葱去根，择去外皮，洗净，切成

1.5厘米长的小段待用。

2、将水放入锅内，开后倒入鸡蛋液不断搅炒，待鸡蛋成块，加入精盐、

味精，投入小葱搅炒几下即成。

特点：色泽美观，味道鲜嫩，清淡爽口。

注意：小葱必须用春季的小葱，不能用大葱。另外，小炒鸡蛋不能用油，不能放

酱油。

蜂蜜橘糊

橘子含苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C

和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养素，特别是维生素C含量丰富，是婴儿补

充维生素C的最好食物。另外，有利于增进消化功能。适宜9个月以上婴儿食用。

原料：橘子90克，蜂蜜9克。

制作：1、将橘子洗干净，剥去皮，再把内皮剥去，然后放入容器内研碎。

2、食用时加入蜂蜜搅拌均匀，使其具有一点柔和的酸味。

3、注意，橘子可用广柑代替，最好用无核蜜橘，一定要将橘子研碎。

特点：酸甜适口。

金秋时节

原料：苹果、鸡蛋、干淀粉、西芹叶

调料：糖

制作：1、苹果削皮、去核(要从把处下刀，也可横切为两半后挖去核)，纵向

切出几条倒三角的凹槽，横向切为0.5-1厘米厚的圆环片。

2、将苹果片、条滚上干淀粉后裹上蛋液(蛋液中可根据口味和苹果的甜

酸度加入适量的糖，放入7、8分热的油锅中，用较小的中火炸或煎

成金黄色捞出。

3、西芹叶打底，错落放上金黄色的苹果片、条即可。

火山喷发

原料：鲜虾、土豆

调料：葱、姜、啤酒、醋或番茄酱、糖、盐或酱油

制作：1、土豆切片，入油锅翻炒、加少量水煮烂后碾成泥状。加入少许盐炒

匀，盛出备用。

2、油热后放入葱段、姜丝爆出香味后，放入虾爆炒至变色(由青变红)，

倒入啤酒(啤酒中的酒精在烹调中会挥发掉，所以不必担心)，刚刚

没过虾即可。放入几滴醋或一勺番茄酱、少许糖、适量盐(或酱油)，

中火烧几分钟，至汤水收至三分之一左右即可。

3、在烧虾同时将土豆泥中间部分挖空，堆在四周，类似火山口形状，

待虾烧好后，将虾盛入土豆泥中间的中空地带后，淋入虾汁，让虾

汁自然溢出。

素拌凉面

【菜名】素拌凉面

【原料】原料：面条500克，菠菜或小白菜300克，青椒(甜)3个，榨菜25克。

葱10克，蒜1头，酱油10克，香醋5克，精盐3克，味精2克，香油15克，高汤

适量。

【制作过程】

1、将菠菜整棵洗净，焯熟，捞出放到凉水中过一下后切成长段。青椒切丝、焯

熟，榨菜、葱切成碎末，蒜剁成蒜茸待用。

2、将酱油、香醋、精盐、味精、香油、高汤等调料放入碗中，调成凉拌汁，浇

入凉面中。然后依次把菠菜、青椒丝、榨菜末、葱末和蒜茸放在面条上，拌匀即可。

果酱薄饼

【特点】此饼松软、香甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、

铁、锌及维生素A、B1、B2、C、D、E和尼克酸

【原料】主料面粉60克，鸡蛋2个，牛奶150克。辅料肥肉1小块，精盐

1克，黄油15克，果酱适量。

【制作过程】

制作中，要将牛奶、鸡蛋、面糊调匀，不要有疙瘩，薄饼摊得越

小越好。食谱中所提供的量是最小的，可以根据小孩大小和胃口好坏，

喂食1-2个薄饼。

1、将面粉放入我的劳动日记 碗内，磕入鸡蛋，用竹筷搅拌均匀，再加入精盐和化开的

黄油、牛奶搅匀，饧20分钟成面糊。

2、将小锅置火上烧热

四味凉面

【菜名】四味凉面

【原料】原料：面条500克，熟火腿100克，黄瓜150克，水发香菇、青豆各

75克。鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣油、芝麻酱、豆瓣酱、芥

末、高汤等各种适量

【制作过程】

1、将黄瓜洗净，同火腿、香菇分别切成小叮。鲜姜切成末，香菇、青豆焯

熟待用。

2、取4个小碗。分别在碗内调成四种不同味道的凉拌汁：把姜末、香醋、

酱油、香油调成姜醋汁;把芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝麻酱汁;把豆

瓣酱、辣油、香油、高汤调成辣酱汁;把芥末、酱浇在面条上，拌匀即可。

咸肉鸡蛋

早饭的固定食品。咸肉的味道会使鸡蛋一下子好吃起来。如喜欢吃溏心鸡蛋，

则要加速盛入盘中哦。

制作材料：鸡蛋1个、咸肉2片、油1小匙、水1大匙、盐少量、胡

椒少量

制作次序：(1)磕鸡蛋(2)油加热后烤咸肉(3)放入鸡蛋(4)加水后盖上盖

丛林地带

原料：西兰花、菜花、蘑菇(草菇、白圆蘑菇、冬菇皆可)、盐、湿淀粉、白胡椒

粉(选用)

制作：1、把西兰花、菜花掰成1-2厘米直径大小的块(千万别切，保持自然的树

形)，圆蘑菇若是1-2厘米的小个就不用再加工，若太大就切成2-4块

备用。

2、倒油入锅，待油热后先放入蘑菇炒熟，再放入西兰花、菜花快速翻炒

几下，倒入少量湿淀粉勾芡(芡勾得薄一些，盐可放在湿淀粉中一起倒

入，若你和宝宝都喜欢，可加一点点白胡椒粉提味)，在软硬适合你和

宝宝的口味时便可盛出梦见玉碎了

肝泥肉泥

动物肝脏营养丰富，尤其含铁质多，有利于改善贫血。7-9个月大的婴儿即

可食用，每次1小汤匙，一天喂两次，每天最多不超过2校园文化主题 汤匙，还要配合其他饮

食和母乳。吃上十几天，营养不良症即可好转。

原料：猪肝或牛肝、鸡肝50克，瘦猪肉50克，盐少许。

制作：1、将肝和猪肉洗净，去筋，放在砧板上，用不锈钢汤匙按同一方向以

均衡的力量刮，制成肝泥、肉泥。

2、将肝泥和肉泥放入碗内，加入少许冷水和少许盐搅匀，上笼蒸熟即

可食用

3、肝泥和肉泥也可以不蒸，放在粥中同米一起煮熟，适合大些的儿童

食用植的成语 。特点：肉香肝烂，适合婴幼儿食用。

鸡胗粉粥

原料：鸡内金6克，干桔皮3克，砂仁1.5克，粳米30克，白糖适量。

制作过程：先将鸡内金，桔皮、砂仁共研细末；再用水煮米成熟，粥成入三物粉

三分之一量，加白糖适量，早晚食之。

特点：消食健脾。适用于小儿因饮食不节，脾胃受损而引起肚腹胀大，面黄

肌瘦，呕吐时作，大便粘滞等“疳病”。

鲜果藕粉

鲜果小丁(苹果、香蕉、猕猴桃、梨等单一或混合皆可)待水开后放入煮

软(软硬程度可视宝宝大小)后，放入藕粉(藕粉用凉水或温水调成糊状后，边搅

拌水果汤边倒入藕粉糊)，待呈透明胶状后，盛出，待温度降至37、38度即可

食用。(6个月以上食用)

肉末卷心菜

卷心菜含有多种人体必需的氨基酸，还含有维生素C、维生素U，胡萝卜

素、维生素B1、维生素B2、尼克酸和蛋白质、脂肪、钾、钙等。有健胃补肾

作用，常食可强身壮体。猪肉有滋阴润燥作用。此菜含有婴儿生长发育必不可

缺的营养素，适于10个月以上婴儿食用。

原料：猪肉末15克，卷心菜10克，净葱头5克，植物油4克，酱油、精盐、水

淀粉、葱末、姜末各少许，水适量。

制作：1、将卷心菜用开水烫一下，切碎;葱头切成碎末，待用。

2、将油放入锅内，热后下入肉末煸炒断生，加入姜、葱未、酱油搅炒两

下，加入切碎的葱头、水，煮软后加入卷心菜稍煮片刻，加入精盐，

用水淀粉勾芡即成。

3、卷心菜不要生着下锅，要先烫一下，否则影响菜的味道。

特点：软烂，咸香。

=========================================================

秋天，小儿食欲一般来说较好，有利于营养物质的摄取。鸡蛋粥是向煮熟的粥内

放入调好的鸡蛋，稍煮片刻，再放入少许香油及盐即可目录怎么做 。营养座右铭经典 丰富。什锦饭是将炒熟

的肉末、豆腐末等与米饭一起煮，待将熟时加入炒好的青菜末，饭熟即可。冬瓜泥卷

即用冬瓜末和肝泥当馅做成的1寸宽的小卷子，拌馅时适量加入调料，以减少猪肝的

腥味。

秋季天气转凉，小儿常易患腹泻，可将胡萝卜切成下块儿与小米一起煮熟食用，

对小儿腹泻有辅助治疗作用。同时，胡萝卜和肝泥都可提供丰富的维生素A，对小儿

生长发育很有好处

================================================================

2-3岁小儿食谱

为了使家长能够更好地掌握幼儿期的饮食喂养，现将幼儿一天的进食量作一简单

介绍。

2～3岁小儿，主食100～200克，豆制品15～25克，肉、蛋50～75克，蔬菜100～

150克，牛奶250～500克，水果适量。如果能按上面的量食用，就可以得到较充足

的热量和营养。

仅有丰富的食物珲不够，还要合理安排吃饭的时间和进餐的次数，才能保证摄取

足够的营养。一般小儿进食次数可随年龄的增长而逐渐减少，也就是说，年龄越小，

进餐次数应越多，2～3岁小儿，每天大约吃4～5顿饭。同时幼儿一天中各顿饮食要

有个合理的比便安排。

早饭——要让孩子吃得好，一般以面包、糕点、鸡蛋、牛奶、稀饭等配以小

菜，营养要占全天总热量的25%左右

午饭——应最丰富，量也最多，应给烂饭、馒头、肉末、青菜、动物肝脏、

豆腐羹、菜汤等，营养要占全天总热量的35%;午点可适量加点牛奶或豆浆、水果等，

约占全天总热量的10%左右。

晚饭——要给小儿吃得清淡一些，如烂饭、面条、菜包、青菜、浓汤等，要

占全天总热量的30%左右，同时要注意晚餐不要吃得过饮，以免小儿夜间睡眠不安。

2～3岁小儿食谱举例

下面为2～3岁小儿准备一些简单食谱，供家长参考

周一：早餐：大米粥，鸡蛋面饼。

午餐：软米饭，肉末炒胡萝卜，虾皮紫菜汤。

加餐：牛奶，饼干。

晚餐：肉末碎青菜面。

周二：早餐：牛奶，面包夹果酱。

午餐：豆沙包，小米粥，猪肝炒黄瓜。

加餐：水果，点心。

晚餐：软米饭，油菜炒香菇，海米冬瓜汤。

周三：早餐：玉米面粥，小烧饼，蒸蛋羹。

午餐：软米饭，红烧鱼，炒青菜，西红柿鸡蛋汤。

加餐：豆浆，饼干。

晚餐：馒头，炒绿豆芽、青菜肉丸汤。

周四：早餐：牛奶，葱油花卷。

午餐：菜肉小包子，豆腐小白菜汤。

加餐：水果，点心。

晚餐：软米饭，西红柿炒鸡蛋，炒碎菠菜。

周五：早餐：碎菜粥，面包片，煮鸡蛋。

午餐：馒头，红烧鸡块，炒青菜，菠菜粉丝汤。

加餐：牛奶，饼干。

晚餐：菜肉馄饨。

周六：早餐：牛奶，煎鸡蛋馒头片。

午餐：葱油饼，肉末炒青菜，丝瓜蘑菇汤。

加餐：水果，饼干。

晚餐：菜包，葱油蛋花汤。

周日：早餐：面片肉松粥，枣泥包。

午餐：菜肉水饺。

加餐：牛奶，点心。

晚餐：软米饭，肉末蒸蛋羹

------------------------

18-24个月宝宝一周饮食

星期一：

早餐：小米玉米面粥，炒豆腐干

午餐：米饭，肉末炒胡萝卜

午点：水果，牛奶，饼干

晚餐：肉末面条，青菜

晚点：牛奶

星期二：

早餐：枣泥粥，煮鸡蛋

午餐：米饭，鸡丝炒青椒

午点：水果，面包片，牛奶

晚餐：千层糕，豆腐肉丸，青菜汤

晚点：牛奶

星期三：

早餐：大米粥，卤猪肝

午餐：米饭，鱼丸青菜汤，炒豆腐

午点：水果，豆浆，小食品

晚餐：馒头，肉末蒸蛋，西红柿鸡蛋汤

晚点：牛奶

星期四：

早餐：小米豆粥，花卷

午餐：米饭，肉末炒胡萝卜黄瓜丁

午点：水果，牛奶，煮鸡蛋

晚餐：肉菜包子，豆腐汤

晚点：牛奶

星期五：

早餐：肉末菜粥，鸡蛋羹

午餐：米饭，鸡丝青菜

午点：水果，牛奶，饼干

晚餐：馄饨，虾皮青菜汤

晚点：牛奶

星期六：

早餐：牛奶，面包片

午餐：米饭，鱼片豆腐，青菜

午点：水果，蛋糕

晚餐：肉菜饺子

晚点：牛奶

星期日：

早餐：大米粥，卤鸡蛋

午餐：米饭，肝末炒菜花

午点：水果，牛奶，小食品

晚餐：糖花卷，红烧土豆牛肉