炒胡萝卜片

青椒胡萝卜炒肉片

【导读】随着生活水平的提高，人们吃饭不仅追求吃饱，还要求吃得营养。吃肉一定要配菜，

解腻且膳食平衡。炒肉片的吃法很多，其中和青椒、胡萝卜同炒是一道经典的菜式。那么这

道普通的菜怎么做，又具有什么营养价值呢？妈网百科为您解答。

青椒胡萝卜炒肉片，顾名思义，原材料都是常见的食材。但是有的朋友不知道要用到什么

调料，也有的人不知道在烹饪前如何处理肉片。那么有疑问的朋友根据下面的方法学习一下

吧。

做法一

材料：胡萝卜、肉片、青椒

调料：食用油、酱油、鱼露、生粉

步骤：

1、肉片洗尽后挤干水分，装入碗中，加入食用油、生粉、酱油。

2、用筷子将肉片和辅料搅拌均匀，静止淹渍10分钟左右。

3、炒锅置于火上，热锅后注入食用油，大火烧开油，放入肉片快炒至不见血水溢出。

4、熄火，铲出8成熟的肉片装入容器里，待用。

5、利用淹渍肉片时间来处理胡萝卜，去皮、洗净、切丝，青椒丝是先前切的。

6、刚才炒肉片的油锅，再置于火上，大火热锅后，放入两丝。快速翻炒加鱼露调味。

7、青椒丝、胡萝卜丝炒至八成熟时，放入肉片一起翻炒均匀。

8、熄火，装盘。

做法二

材料：青椒、胡萝卜、肉片

调料：葱、姜、蒜、葵花籽油、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精

步骤：

1、胡萝卜去皮洗净，切菱形片。青椒洗净，切小片。葱姜蒜切碎。

2、锅中倒少许油，油热下入葱姜蒜爆香，加入切好的肉片翻炒。

3、肉片变白，倒入料酒10ml、生抽15ml、老抽10ml，翻炒一下。

4、保持中火，加入胡萝卜片翻炒一下。

5、倒入青椒片一起翻炒，片刻后加入盐和鸡精调味，即可出锅。

青椒胡萝卜炒肉片怎么做好吃

选择优质的食材是成就一道色香味俱全的菜的前提，食材处理是关键，烹饪技巧使美味升

级。所以要想把青椒胡萝卜炒肉片做得好吃不得不注意一些细节问题。

1、选购青椒。成熟的青椒外观厚实、明亮，肉厚，顶端的柄是鲜绿色；新鲜的青椒在轻压

下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回；棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起

是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就

是说，有四个棱的青椒，要比有《父与子》读后感 三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。

2、选购胡萝卜。胡萝卜在挑选的时候，不要挑选太过大的，中等偏小的就是可以的了；多

数都是橘黄色的外皮颜色，最好挑选颜色很自然的橘黄色；很轻的应该是存放稍久的了。主

要挑选一些有重量，沉沉的；胡萝卜都是有叶子连在一起的。挑选的时候看看叶子，翠绿色

的是新鲜的。

3、青椒维生素C含量很高，烹制菜肴时，要掌握火候，应猛火快炒，加热时间不要太长，

以免维生素C损失过多。

4、肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散。等肉片变色后，再加佐

料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。

5、如果选择烹饪猪肉，猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱

散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。

6、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水

中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

青椒胡萝卜炒肉片的营养价值

这道炒菜荤素结合，营养搭配合理。食用时一定不要浪费了青椒和胡萝卜，因为这两中蔬

菜中各含有特殊的营养物质。

青椒果实的较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳

因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人

的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。它含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治

坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗性感天使 作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺

激唾液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

胡萝卜富含维生素A，可促进机体的正常生长与繁殖，维持上皮组织、防止呼吸道感染，

保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症。妇女进食可以降低卵巢癌的发病发病率。内含琥珀

酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，并防治高血压。胡萝卜素可清除致人衰老的自由

基，B族维生素和维生素C等营养成分也有润皮肤、抗衰老的作用。

瘦肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接

近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。

青椒胡萝卜炒肉片的功效

自古以来，食疗的作用倍受人们的重视，那么青椒胡萝卜炒肉片会对我们的身体产生什么

影响呢？

1、瘦肉补肾养血、滋阴润燥。

2、猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、

肾虚体杜枚 弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

3、辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细

胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

4、辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

5、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细

胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。

6、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；

7、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性孔雀公母区别 强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充

盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

8、降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，还有降压，强心作用，是

高血压、冠心病患者的食疗佳品。辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢夜访吸血鬼五月天 ，防止体内

脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒胡萝卜炒肉片的食用禁忌

很多朋友对食物的营养要求很高，所以非常关注食物相克的问题。下面是青椒、胡萝卜、

猪肉的一些食用禁忌，大家在食用时要注意。

1、萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

2、胡萝卜不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如

柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

3、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食青椒。

4、有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食青椒。

5、青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要

太长，以免维生素C损失过多。

6、《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医

食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，

有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，高清摄影 一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

7、豆类与猪肉不宜搭配，因为豆中植酸含量很高，60%--80%的磷是以植酸形式存在的。

它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率。还有就是

因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从党史学习教育心得体会 而干扰和降低人体对这些

元素的吸收。

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