烩面是哪里的特色

厨房美情人节来源 食菜谱：#美味的朋友#羊肉烩面的做

法

烩面是河南传统特色美食，中国十大面条之一，有着

1300多年的历史。

羊肉烩面又是河南烩面最为传统的，有人说烩面是否鲜

美一观汤，二看面，三尝辣椒油。

汤用上等嫩羊肉加羊骨(劈开，露出中间的骨髓)煮上数

小时，煲出来的汤白白亮亮；面要滑润柔软，弹力实足；辣

椒油的熬制也是工艺讲究，鲜辣咸香。

说实话我这达不到标准正宗，就不能加河南之冠，自家

吃吃也是很美味的。

秋冬季正是吃羊肉的时节，炖上一锅羊肉汤，扯上几根上海房屋出售

面条，无论是做为早餐还是晚餐都是适合的。

扯面可以一次多扯一些，冻在冰箱，想吃的时候很方便。

我家2岁外孙就特别喜欢吃面、喝汤，汤面易消化，很适合

小孩子。

2人份

材料：面粉220克、鸡蛋1个、水70克、盐2克、西葫

芦200克、洋葱50克、西红柿150克、大蒜2瓣、小葱1根、

羊肉汤2-3大碗。

食材

主料：

中筋面粉220g

鸡蛋

水70克

精盐

羊肉村委会述职报告 汤

油适量

盐适量

西葫在公共场合英文 芦200g

西红柿150g

洋葱50g

大蒜2瓣

小葱1根

步骤

1.取一料理盆放入面粉220克、鸡蛋一个、盐2克和水

70克，和成团。现在是粗糙的，不要管它，静置10分钟。

2.然后再来揉面2分钟，再让面静置15分钟，再揉面2

分钟信息论文 ，再让面静置30-50小时分钟最后面团就很光滑，且有

弹性。

3.将面团搓长分成若干小份，可以再静置10分钟。

4.取一个小剂子搓成长条，擀开，中间压一道。

5食补气血 .依次做好全部，然后将每一片正反面都刷上油，蒙上

保鲜膜醒上1-2小时。

6.备好一锅羊肉汤，羊肉汤的做法可以参考这个菜谱

/recipe/325508或者

/recipe/977279

7下雨天图片 .将配菜洗干净切好备用。我用的是西红柿、西葫芦、

洋葱、小葱、大蒜。

8.热锅热油先下洋葱、小葱、大蒜翻炒一铲子，然后下

西红柿。

9.当西红柿炒出汁下西葫芦翻炒一铲子就好。

注：西葫芦易熟

10.倒入已经加热的羊肉汤，煮开，立即关火。

注：要用热的羊肉汤，因西葫芦不经煮。

11.取一片面条生坯，捏住两头，轻轻地将其扯长，然后

再从中间扯开。面短头发发型图片女 醒好了，就很容易抻长，关于扯面更加详

细的做法请看这儿/recipe/483982

12.煮开一锅水下面条，扯一根下一根，保持水开状态。

注：也可全部扯完一起下，面抹了油，入水后是不会沾在一

起的。

13.全部下完后水再次沸腾即可将面捞入羊肉汤锅里过

一下捞出享用。

吃时配上辣椒油、香菜、蒜苗、小葱等

小贴士：1.鸡蛋和面不仅口感好，还更加有韧性，但你

不能全用鸡蛋不加水，面就会太硬抻不长，一般200-400克

面粉用一个鸡蛋。

2..在锅里再拌一下煮好的面味道更好。

3.扯面可以一次多扯一些，冻在冰箱，想吃的时候很方

便。