孜然花菜

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菜花的营养价值及功效

菜花又名花菜、花椰菜、椰花菜、花甘蓝、洋花菜、球花甘蓝。

菜花它们是由十字花科甘蓝演化而来，菜花原产于地中海东部海岸，

约在19世纪初清光绪年间引进中国。以下是为大家整理的菜花的

营养价值及功效，希望能帮到你。

菜花的营养价值及功效菜花为十字花科植物，菜花的茎叶，为一

年生植物。根上生叶，叶上长主茎及支茎，茎上长满小棵粒组成花状，

整体很像一个大花朵。色白美观。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后

很容易消化吸收。

营养价值

菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、

食物纤维、维生素A、B、cad面域 C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜

花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔

嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。

尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用

菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。

美国和其他国家的科学家研究发现：主要成分，具有抗癌作用。

菜花中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶;Ⅱ型

酶。这种具有非常强的抗癌活性酶，可使细胞形成对抗外来致癌物侵

蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的作用。动物实验表明：它能使实

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验鼠肝脏中芳烃羟化酶的活性提高54倍，能使小肠粘膜中活性提高

30倍，从而使体细胞(尤其是肝细胞)中的微粒体多功能氧化酶系统，

有能力分解进入人体内的致癌物和其他有害化合物，以使人体长期处

于良性循环状态。

现今，菜花已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。菜花含有抗

氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等

癌症的发病几度。据大卫休谟 美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜

花、大白菜的抗癌效果最好。

菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，

还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，

因而减少心脏病与中风的危险。

有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一

块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃

菜花。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。

丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高

机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。

1、抗癌防癌：

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、

直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的

蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好;

2、清化血管：

菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，

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还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，

因而减少心脏病与中风课前热身小游戏 的危险;

3、丰富的维K：

有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一

块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃

菜花;

4、解毒肝脏：

多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含

量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感

冒和中医治疗方法 坏血病的发生;

5、维C使者：

菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要

的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病

能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果

尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维

生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的

硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细

胞形成的作用，抑制癌肿生长;

6、生物活性：

据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有

降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表

明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高

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致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低

形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对

肌肤有很好的美白效果。

适用人群

一般人群均可食用，没有特殊禁忌。

适宜生长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的以

及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用;对食欲不振、消化不良、大便

干结者都有帮助。

用法用量

1、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所

以在吃之租赁合同电子版 前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还

可有助于去除残留农药;

2、吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;

3、制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽;

4、菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再

用;

5、烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营

养成分。

食用功效

菜花性凉、味甘;

可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;

主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓

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等病症巴西獒犬 。

菜花的做法茄汁花菜

食材：花椰菜250g、葱适量、盐适量、水淀粉适量、番茄酱适

量。

做法：

1、把花菜摘小朵，用盐水洗干净。

2、切些葱花，再备些水淀粉。

3、锅里烧开水，滴点素油，加入花菜焯熟。

4、另起锅，入油炒香葱。

5、加入番茄酱小炒。加入水淀粉水。

6、汤汁浓稠，加入花菜，加点盐。

7、炒匀之后，加入葱花，再加入葱花炒匀，装盘即可。

菜花焖肉

食材：干菜花适量、五花肉适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、

辣子皮适量、姜适量、冰糖适量、白蔻适量、八角适量、草果适量、

鸡精适量。

做法：

1、把干菜花用凉水泡泡洗净，姜切片。

2、把五花肉切小块

3、热锅煸出油，倒出多余的油，加八角、草果、白蔻、姜，翻

炒。

4、加料酒、酱油、辣椒、盐，翻炒出香味。

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5、加干菜花，加水冰糖一起大火烧开。

6、转小火加盖焖40分钟左右，加鸡精。

7、大火收汤汁尝味出锅

三色蚝油花菜

食材：菜花1/2个、青椒1个、胡萝卜1/2根、蒜瓣适量、盐

5g、老抽5g、蚝油10g、花生油适量。

做法：

1、菜花掰成小朵后用盐水浸泡15分钟左右后捞出控水。

2、胡萝卜洗净后切片。

3、青椒清洗干净后去籽后切块。

4、烧一锅开水，水开后加少许盐将菜花焯水1分钟。

5、将焯水后的菜花捞出过凉水后控干水分备用。

孜然花菜

食材：花菜一棵，胡萝卜，葱一小段，孜然、盐、鸡精、生抽。

做法：

1、先把花菜焯一下，再次等水开后捞出，撒一勺盐拌匀，待用。

2、葱切成葱花，胡萝卜切成棱形，待用。

3、锅中倒入油，7成热放入葱花爆香，倒入胡萝卜翻炒几下，

倒入菜花继续翻炒，

4、加入一勺半生抽，半勺盐，两勺孜然，半勺鸡精，再翻炒两

下就可以出锅了。

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