姜辣蛇

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传统的菜系具体分析

中华文化博大精深，单单是中国的美食其文化底蕴都已经特殊多

了，连其传统的菜系都是享誉全球。那么下面我给大家带来传统的菜

系具体分析，期望大家宠爱!

传统的菜系具体分析

中国传统饮食文化的菜系，是指在确定区域内，由于气候、地理、

历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演化而形成的一整套自

成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所成认的地方菜肴。早在春

秋战国时期，中国传统饮食艾灸有什么作用 文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐

宋时，南食、北勤奋的近义词 食各自形成体系。进展到清代初期时，鲁菜、粤菜、

苏菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清

末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成

中国传统饮食的“八大菜系”。

除”八大菜系“外还有一些在中国较有影响的菜系，如：东北菜、

冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜等菜系。

传统的菜系有哪几种

川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜享称为“八

大菜系”。

1、川菜

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜

系之一、中华料理集大成者。川菜三派的划分，是在已有定论的上河

帮，小河帮，下河帮的根底上，标准化完好表述为:上河帮川菜即以

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川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜;

2、鲁菜

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市博山

区，是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于

淮扬、川、粤等影响型菜系而言)，是历史最悠久、技法最丰富、难

度最高、最见功力的菜系。

3、粤菜

粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭

南。粤菜由广州菜、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种

地方风味组成，三种风味各具特色。在世界各地粤菜与法国大餐齐

名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数

是以粤菜为主。

4、闽菜

闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混

合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为根底，后又融合闽东、闽南、

闽西、闽北、莆仙五地风味菜自我简介怎么写 形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜，最

早起源于福建福州闽县，后来进展成福州、闽南、闽西三种流派,即

广义闽菜。

5、苏菜

苏菜，中国汉族四大菜系之一，八大菜系之一，由于苏菜和浙菜

相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、

徐海菜等地方菜组成。它起始于南北朝、唐宋时，当时经济进展，推怀孕了能化妆吗

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动饮食业的繁华，苏菜成为“南食”两大台柱之一。

6、浙菜

浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一，其地山清水秀，

物产丰富佳肴美，故谚曰:上有天堂，下有苏杭。浙江省位于我国东

海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。

7、湘菜

湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久

的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区

和湘西山区三种地方风味为主。

8、徽菜

徽菜，是中国八大菜系之一。徽菜起源于秦汉，兴于唐宋，盛于

明清，在清朝中、末期到达了鼎盛，徽菜是徽州的地方特色，其独特

的地理人文环境赐予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起，这种地

方风味渐渐进入市肆;

传统的菜系名菜代表

1、鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、

锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油

泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆

腐羹等;

2、粤菜。代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、

潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、

上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、卤水猪手皇、潮式卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、

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沙茶牛肉、客家酿豆腐快乐的句子 、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜;

3、川菜。代表菜品：国际商务谈判 鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、樟茶鸭

子、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、

尖椒炒牛肉、四川火锅、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣

牛柳等;

4、湘菜。代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野

鸭、冰糖湘莲、金钱鱼、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，

郴州鱼粉、金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味

蛇、岳阳姜辣蛇等;

5、闽菜。代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、

梅开二度、雪花鸡、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌

面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、乌

柳居(五柳居)、白雪鸡、闽生果，醉排骨、红糟鱼排、长汀豆腐干等

等，均别有风味;

6、浙菜。代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春

笋、西湖莼菜汤、杭州煨鸡、虎跑素火煺、干菜焖肉、蛤蜊黄鱼羹、

叫化童鸡、香酥焖肉、丝瓜卤蒸黄鱼、三丝拌蛏、冰糖甲鱼、蜜汁灌

藕、嘉兴五芳斋粽子、宁波汤团、湖州千张包子等数百种;

7、苏菜。代表菜品：烤方、狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松

鼠桂鱼、盐水鸭、清炖鸡孚、盐水鸭(金陵板鸭)、碧螺虾仁、蜜汁火

方、樱桃肉、母油船鸭、烂糊、黄焖栗子鸡、莼菜银鱼汤、万三蹄、

响油鳝糊、金香饼、梁溪脆鳝、苏式酱肉和酱鸭、沛县狗肉等;

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8、徽菜。代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、

一品锅、刀板香、腌鲜臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、问政笋、火腿炖甲鱼、

清蒸石鸡(即石蛙)、杨梅圆子、凤炖牡丹、荷叶粉蒸肉、青螺炖鸭、

中和汤、等传统佳肴。