所谓注水肉,就是指不法经营者违反国家相关的食品卫生和屠宰的法律法规,在宰前或宰后对畜禽人为地采用注射器、压力泵等工具,对畜禽注入一定量的水分,以此增加畜禽胴体的重量。这种肉食用后对人体危害非常大。食品生物那么注水肉怎么区分?下面和小编了解下注水肉的鉴别方法吧。
方法一:自带餐巾纸打火机,可以自测
注水猪肉、注水牛肉……这些“注水”的肉品,要是拿到专业部门检测,对普通消费者而言,是“又费马达又费油”。消费者买肉时,可以随身带上一张餐巾纸,一个打火机,这两样东西就是一个简易的检测仪。
“注水”的猪肉、牛肉,由于水分不是自然吸收,宰杀后仍会有一些水分从肉里渗出。这时候,消费者可以将餐巾纸贴在肉上,然后迅速取下来,如果餐巾纸一下就被打湿了,撕下来又很完整,这就有可能是注水肉。
此时,消费者可以再掏出打火机,点燃餐巾纸。若餐巾纸燃烧不彻底,或是在明显被“浸湿”的地方都不能初夏燃烧,这样的猪肉十有八九是“注水肉”。
这是因为,正宗的新鲜猪肉有一定黏性,贴上的纸不易揭下,由于餐巾纸在猪肉上沾满了油脂,点火燃烧会非常彻底,相反,若是被渗出的水浸湿了,餐巾纸肯定不能燃烧,或燃烧不全。
方法二:冰冻后切开有冰碴
正常的生猪,宰杀出来的猪肉,瘦肉、肥肉确实也有一些光泽,但肉品表面稍显干燥,有黏性。
“四氯化硅水解灌水”后生猪的血管会剧烈膨胀,放在冰箱冰冻一会儿后再切开,肉里会有一些冰碴。李国友说,正常的猪肉,在切时会粘刀,但却感觉不到肉里有水分,而且,正常的猪肉在冰冻后拿出来切,肉里也不会有冰碴出长歌行汉乐府诗现。
方法三:隔几小时后,瘦肉变灰红色
除了上述自备“仪器”检测,一些通过察言观色识别“注水肉”的好方法。
消费者在买肉时,先要仔细看肉的色泽。由于生猪屠宰前的“灌水”一般是用容易吸收的盐水,因此这样的猪宰杀出来的肉,瘦肉是鲜红鲜红的,肥肉则是油亮油亮的,但这样的猪肉,要是早上上市,到了中午肉色就会变淡,最明显的是瘦肉会呈现出灰红色。
以上是注水肉区分的方法。生活中鉴别肉可以用注水肉水分检测仪检测水分,看肉的水分在不在标准范围内分辨肉的质量。我们在平时最好多学习一些有毒食品安全知识,这样更有利于我们的生活,更多食品安全知识尽在物质的最小单位。
本文发布于:2023-03-21 02:42:11,感谢您对本站的认可!
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