常见海鲜海鱼欣赏
常见海鲜海鱼欣赏
杉斑
主要产地:东南亚海域
食用季节:全年供应、入秋当造
海鲜特点:虽色泽黝黑如杉,但是石斑中抵食的一种。其肉质鲜甜可口,蒸熟
后鱼肉雪白无比,价钱比红斑、星斑便宜。一条便可炒鱼球,炖鱼头、滚鱼骨
汤三味,符合经济原则。
牙衣
主要产地:南中国海、东沙群岛
食用季节:全年供应
海鲜特点:在台湾称为楔斑猪齿鱼的牙衣,身体长形及侧扁,上下颚各有两双
弯曲的尖牙。背部有方形黑色斑纹,接近下半身位置有淡黄色条纹。牙衣烤箱面包 肉质
香滑,清蒸最佳。
蓝瓜子
主要产地:东南亚及中国沿海
食用季节:入夏当造
海鲜特点:头部椭圆,体形丰满,尤如一粒大瓜子而命名。此外因身上满布星
点,全身浅蓝,另名蓝鳍石斑鱼。重量由3斤至5斤不等。鱼肉结实中丝细嫩
滑,鱼味浓,肉雪白,可媲美红斑及老鼠斑。3斤以上容易有沙皮武夷山自驾游攻略 。
苏眉
主要产地:印度洋及太平洋
食用季节:3月至10月
海鲜特点:生班长的职责 长于温暖海水珊蝴礁中的苏眉,又写作须眉,因眼后有道明显的
眉,外表翠绿清秀,肉色雪白,身形庞大,身长可达6英尺,重150磅以上。
肉质是嫩滑软念的,宜清蒸。
三刀
主要产地:菲律宾、印度尼西亚
食用季节:全年供应
海鲜特点:由于头细小呈尖状,有点似老鼠而得名。市面上见到鱼身雪白有斑
点的是海斑,肉质嫩滑带浓浓鱼味;色泽淡黄带褐色斑点的大多来自菲律宾,
肉质较次。
黄脚鲻
主要产地:香港
食用季节:全年供应
海鲜特点:香港离岛鱼排有养殖责任方 黄脚鲻,价格较便宜,但味淡肉不够嫩,海鱼
当然胜一筹。此外黄脚鲻最吸引的是其鱼头,含高蛋白及丰富胶钙质,鱼头可
占鱼重量三分之一,有芳香之味。
方脷
主要产地:珠江淡水交界,中国浙江,广西
食用季节:8月-12月
海鲜特点:短度阔封,头部扁圆呈方而名。靓方脷鱼肉肌理紧密,可成梳的夹
起吃,有一朕海水鲜香,故烹调不用花巧,宜清蒸,因污染、填海,近年产量
少。市场亦有养殖方脷出售,价钱约平3-4成,但味淡木口,鲜味稍欠。
花鹦斑
主要产地:南沙群岛、菲律宾
食用季节:全年供应
海鲜特点:又称花英斑。头大而尖,身体呈卵圆形,头身鳍呈浅褐色,布满深
褐色斑点,肉质是嫩滑软念,味鲜;宜清蒸或炒球。
老虎斑
主要产地:印度洋至太朗诵诗歌 平洋海域
食用季节:全年供应
海鲜特点:身体黄色至浅褐色,以金黄色最靓,有五块不规则的深褐色斑纹垂
直排列,全身布满密集的细小褐色斑点,在斑纹上的斑点颜色较深,尾柄的后
半部有黑色鞍形小斑纹,鱼皮厚,头腩丰满,多肉爽脆。
东星斑
主要产地:中国东沙群岛
食用季节:5月-8月
海鲜特点:属星斑一种,因身上红色带星点,产于东沙群岛而命名。外皮光滑,
色四年级成语大全 泽鲜明,故酒席婚宴也多被采用,是喜庆之鱼。此外,因肉质多,起肉炒球
也分量十足。
燕尾星斑
主要产地:菲律宾、越南
食用季节:3月至10月
海鲜特点:是星斑中尾部最为突出的,因形如燕子尾般开叉而命名。色泽鲜红
抢眼,鱼肉雪白饱满,滑嫩无比。惟其缺点是见光即死。难于饲养,所以渔民
捕捉后会养一段时间,待其适应光度才敢放入缸中饲养。
石头鱼
主要产地:菲律宾、印度、台湾、日本和澳洲
食用季节:全年供应
海鲜特点:鳍刺有毒,具保护色和把身体藏于沙中,肉质鲜甜、嫩滑;宜剥皮
清蒸,但最佳为炖汤。
红瓜子
主要产地:印度洋及太平洋海域:北至日本南部,南达澳洲北部
食用季节:全年供应
海鲜特点:身体橙红色至黄褐色,有褐红色或深棕色小点布满全身,鱼肉雪白,
鱼味浓郁,3斤以上容易有沙皮。
九尾鲨
主要产地:南中国海
食用季节:3月至10月
海鲜特点:九尾鲨又称九侣鲨,是本港常见的鲨鱼,因为身上有九鳍而被名。
肉质爽口,入口香甜,什么是磁共振 以纹煮最为适合,2至3斤质量较佳。
鹰仓
主要产地:中国南海东海
食用季节:全年供应
海鲜特点:仓鱼种类不少,肉质嫩滑富甜味,因此鱼带独特鱼腥味,故烹调时
多用浓味调味,如面豉、豆豉、烟焗仓鱼等。此外鹰仓也是常吃的仓鱼。
海红斑
主要产地:南中国海
食用季节:全年供应
海鲜特点:海红斑头及身足呈淡灰色褐色,除下半身外,全身布满红色至橙色
小点,身上隐约有六条较深色的斜纹,背鳍边缘黄色至橙色,肉质嫩滑爽甜,
独有鲜味特别香,1斤至斤半最好。市场以养殖红斑为主。
花头梅斑
主要产地:南中国海、南沙群岛
食用季节:8月至10月
海鲜特点:头、身及鳍颜色浅淡,布有密集的褐色六角形斑点,斑点之间颜色
较浅形成网状图案。鱼鳍外缘的斑点较细,背鳍软条部份,尾鳍及臀鳍的外缘
黄色。肉质爽滑,10两左右最佳,是杂斑之中最佳选择。
海鳝
主要产地:香港、中国、台湾
食用季节:9月至11月
海鲜特点:又称河鳗,体形呈圆椎形,色泽黑漆漆。近年多为人工养殖。肉味
淡但口感爽脆,鳝味当然不及野生的。豉汁清蒸,火腩红熳。梅子蒸等也十分
美味。
石蚌
主要产地:沙巴
食用季节:7月至8月
海鲜特点:身体较纵深,头背轮廓中等陡斜,背鳍有臀鳍的后部都呈现圆形,
尾鳍截形至微凹形。石蚌属中价鱼,肉质爽口,正常3至4斤重,大条则有8
斤以上,起球酱爆最合适。
油斑
主要产地:南中国海、越南
食用季节:10月至11月
海鲜特点:幼鱼的油斑身体淡黄色,有六条不规则的深褐色斜纹,由眼下方向
外伸展,身上的褐色斜纹有白斑。成熟的油斑身体深灰褐色,布满淡灰色小白
点并汇聚成横纹,肉色雪白,肉质爽口,1斤至斤半为最佳之选。
海青斑
主要产地:东南亚沿海
食用季节:全年供应
海鲜特点:鱼体满布黑色及棕色小点,拣选时以花纹黑白分明,鱼身圆胖为首
选。海产青斑肉带爽棉袄的英语 甜,鱼身没光泽的养斑则肉较粗糙,青斑一般较大条,1
斤多至6斤不等。以1斤多2斤重的已可一鱼几味。
绿衣
主要产地:南中国海
食用季节:全年供应
海鲜特点:绿衣属于隆头鱼科,侧线平滑,体背橙色,腹白色;由胸鳍腋下至
第七及九背鳍鳍棘基底有一深绿色斜带,此深绿色斜带后有一黄带,除尾鳍外,
各鳍浅黄色。肉质香滑,清蒸最佳。
多宝鱼
主要产地:北欧大西洋海域,中国山东、辽宁、广东潮汕
食用季节:全年供鲁迅名言 应
海鲜特点:其实是比目鱼中的名贵品种,又称欧洲大鲮平,香港人则以其英炆
名Turbot谐音改为多宝鱼,吉利易记,其肉质白嫩丰厚,口感软滑骨较少,味
道鲜而营养丰富,含胶质。近年香港市场买到的多为广东潮汕养殖鱼,肉滑但
欠鱼味,当然比欧洲的退色。
龙趸
主要产地:印度尼西亚、菲律宾
食用季节:入夏当造
海鲜特点:又称金花尾,身体粗壮,头背轮廓外凸,尾鳍圆形。成鱼可达100
斤以上,鱼身呈深褐色,有淡色的斑驳图案,鱼鳍有黑点,皮坚肉厚有胶质,
肉质尚算松化,鱼身及内脏均可烹饪入食,鱼皮宜包汁扣炖,鱼胆制练后可成
为有药用价值的食材。
皇帝星斑
主要产地:南沙群岛、东南亚海域外、菲律宾
食用季节:7月-10月
海鲜特点:又称豹纹星或竹星等,属于东星类
的(新星),身上有许多不规则的深色斑纹,或
灰或黑,带霸气,所以有称之为皇帝星;其鱼肉
雪白嫩滑,鱼甜无比,嗜鱼者必吃。此外,因星
斑可吃部份达70%以上,符合经济原则,很受
食肆欢迎。
本文发布于:2023-03-22 18:37:00,感谢您对本站的认可!
本文链接:https://www.wtabcd.cn/fanwen/zuowen/573cb8503463b0d637607bc5cd63e3ff.html
版权声明:本站内容均来自互联网,仅供演示用,请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系,我们将在24小时内删除。
本文word下载地址:常见的海鲜.doc
本文 PDF 下载地址:常见的海鲜.pdf
留言与评论(共有 0 条评论) |