栗子怎么煮好吃

立冬吃啥？分享“千果之王”板栗的5种做法！

俗话说：“七月杨桃八月楂，十月栗子笑哈哈”，秋风一起，栗子也迎来丰收。这种有“千果之王”美称的果实，一直都是国人秋

天滋补菜谱里必不可少的一员。今天为大家介绍一下栗子的做法，以供大家参考。

栗子小档案栗子又名板栗、大栗、风栗，原产在中国，已经有3000多年的栽种历史，分布范围广，后来有不少国家还将其引入

种植，在外国还被看作是健脾补肾的“人参果”。如今，栗子以中国栗、欧洲栗、美洲栗和日本栗等品种为主，其中以中国出产

最多。

在国内，每年秋天都正值栗子丰收的时节，无论南北，大街小巷里少不了摆卖糖炒栗子的商贩，无需吆喝，那股浓浓的甜香就

能吸引路人购买，新鲜出锅的炒栗子还冒着热气，吃到嘴里的便是秋天的味道。

没错，香甜软糯的口感和独特的风味，是国人深爱栗子的原因。要说还有什么其它理由的话，那便是栗子丰富的营养价值。

被称作“千果之王”的栗子有着十分优质的营养价值，这并非空穴来风。据检测，其维生素C含量比西红柿高，更是苹果的十几

倍。

栗子中的矿物质也很全面，含钾、锌、铁等，比苹果等普通水果要高得多，尤其是含钾量比苹果高出3倍。因此，栗子又被称

为“补肾之王”。

栗子产生的能量较高，是属于坚果类，所含的淀粉是很高的。鲜栗子有40%之多，是马铃薯的2.4倍，干栗子的碳水化合物更

是高达77%，；栗子当中的蛋白质含量是4%～5%，虽然不如花生、核桃多，但是也比煮熟后的米饭要高。这代表着它能有效

地为人体提供大量的热量，帮助脂肪的代谢，换句话说，它还有耐饿减肥的作用。

栗子中不仅含有大量淀粉，还含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分。栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素

B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C。

至于栗子里的脂肪含量虽然不高，但它是栗子香甜风味的重要来源，不可或缺。

提到功效，就不得不提栗子健脾养胃、补肾抗衰老的作用。

在中医看来，栗子有健脾养胃、益气补肾、壮腰强筋、止血消肿、强壮心脏的功效，可与人参、黄芪、当归等中药材媲美，适

合于肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多以及脾胃虚寒引起的慢性腹泻、外伤后引起的骨折、瘀血肿痛、筋骨疼痛等

症，老少皆宜。

事实上，栗子所含的不饱梦见粪池 和脂肪酸和各种维生素，有抗高血压、冠心病、骨质疏松和动脉硬化的功效，确实是抗衰老、延年益

寿的滋补佳品。

除此之外，栗子含有柔软的膳食纤维，方便老人、幼儿摄入；另外其血糖指数比米饭低，只要加工烹调中不加入白糖，糖尿病

人也可适量进补，但切忌过量。

不过，栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法：

1、食用时间：最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容

易摄入过多的热量，不利于保持体重；

2、小心糖炒栗子表面的黑色焦糖：剥栗子时会发现，栗子皮黏黏的，吃完后手指也是黑糊糊的。这是因为炒栗子的糖大多附

着在栗子皮上，锅里的圆砂和糖在高温下发生反应，形成黑色的焦糖，而焦糖中可能含有对健康有害的成分；

3、栗子配合其他谷物食用：栗子虽然营养价值高，但热量也高，吃太多可能会出现腹胀的情况，每次吃6-7颗为宜。另外，栗

子最好配合其他谷物食用，对老年人来说，可以将板栗和大米一起熬成粥，也可以将板栗蒸熟吃，既有营养，又有助于消化；

4、栗子尽量不吃凉的：凉栗子中的淀粉会有部分回生，穿小肠而过，成为大肠细菌的食物，产气造成腹胀。因此，栗子凉了

应加热后再吃；

5、细嚼慢咽：细细的咀嚼，不仅更有滋味，栗子的养分也会充分得到吸收，达到补益的效果。

6、水煮有益肠胃：肠胃不好的人可以水煮食用，这样煮出来的栗子含水量大一些，也更容易消化。

栗子的挑选：一看新鲜生栗子的栗壳表面有白霜，不光泽，尾部有较多绒毛，颜色稍浅，且饱满无虫眼；而颜色深如酱色，表

面光滑鲜亮的，多为陈年老板栗。

二捏用手捏一捏栗子，如果栗壳坚硬，表示果实比较丰满。如颗粒较软，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。或者把栗子放

在耳边摇一摇，如果听不到声音的话，说明果实是新鲜的，如果能听到声音说明果实是干硬的，时间较久，并不新鲜。

三闻放到鼻子旁闻一下，如果是当季鲜板栗，会有一股浓浓的生栗子味道，而且不刺鼻。如果经过睡觉流口水是什么原因 药水浸泡过，有一股淡淡的

农药味，并不刺激。或者咬开一个栗子看看内部颜色，是否是那种自然的黄色，如果接近外壳处颜色不一样，说明被药水浸泡

过，而且药水已经渗入果实内部了。

栗子的烹饪栗子的烹饪方式众多，既可以水煮，也可以糖炒；既可以炖汤，也可以焖煮；既可以做成中式的糖水，也可以做成

西式蛋糕。下面，就一起来看看数道栗子菜式，以供大家参考。

栗子黄焖鸡

特色：

此菜是五香味形，成菜颜色橘黄，鸡肉酥烂，栗子又甜又面，鲜美醇香。

原料：

活雏鸡1只（约1千克），生栗子肉250克。

调料：

A料（料酒20克，酱油15克）

B料（干淀粉20克，鸡蛋1个，料酒、盐各5克）

C料（盐、料酒各5克，酱油10克）

小料（桂皮5克，八角4个，葱段50克，姜片25克）

清汤300克，湿淀粉、芝麻油各10克，菜子油1.5千克（约耗100克）。

做法：

1、雏鸡宰杀制净，带骨剁成核桃大小的块，加入A料拌匀腌制5分钟，放入B料。

2、锅烧热，放入菜子油，大火烧至六成热时，下入栗子炸至金黄色捞出，烧至七成热时再下入鸡块，炸至皮发硬成金黄色时

捞出。

3、取蒸碗一个，放入鸡块垫底，将栗子摆在鸡块上，放入C料，倒入清汤，再放入小料，上笼旺火蒸1小时取出，拣去调料，

沥出原汁，扣入汤盘。

4、炒锅内放入原汁烧沸，淋湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在鸡块上即成。

栗子乌鸡汤

材料：

乌鸡1只、板栗200克、红枣15颗、枸杞适量、姜1小块。

做法：

1、将乌鸡斩块放入冷水，水开后捞出；砂锅中入半锅热水，放入焯过的乌鸡，加入姜片，大火烧开转小火炖制，乌鸡炖半小

时后加入板栗。

2、炖半小时后加入红枣和枸杞（温水浸泡一会红枣和枸杞），再炖半小时左右，最后加入盐即可。

栗子山药粥

特色：

既美味又营养，做法也十分简单。

材料：

大米150克、栗子8粒～10粒、山药50克、黑木耳少许。

做法：

1、栗子去壳，切成小粒备用。

2、黑木耳提前泡发，洗净，切碎。

3、山药去皮，切小粒，放入凉水中备用。

4、大米洗净，倒入锅中，加入适量清水，大火烧开。

5、倒入栗子煮约15分钟，然后倒入山药和黑木猜成语图片答案 耳，继续煮至大米和山药软烂即可。

栗子焖牛肋排

原料：

牛肋排500克，板栗100克，菜汁烤面包10块，炒好的土豆泥100克，洋葱块100克，胡萝卜块100克，西芹段150克，干辣椒节10

克。

调料：

豉皇酱、海鲜酱、酱油、老抽、盐、料酒、红酒、白糖、味精、鸡汤、色拉油各适量。

制法：

1、牛肋排解冻后，斩成2.5厘米长的段。

2、净锅放油烧热，先下牛肋排煸炒至水分稍干，烹入料酒、红酒和酱油，再加豉皇酱、海鲜酱、鸡汤、白糖、老抽和干辣椒

节，烧开后倒入高压锅内，然后加胡萝卜块、洋葱块和西芹段，小火压45分钟，离火。

3、取压好的牛肋排入炒锅，加板栗后小火焖5分钟至板栗入味，收浓汤汁起锅，分装入以菜汁烤面包为盘饰的窝盘内，即成。

说明：

盘中的菜汁烤面包，需立放在土豆泥上。

栗子焦糖布丁

特色：

在焦糖布丁的基础上注入栗子蓉，让整体的味道充满了浓郁的栗子香。

主料：

牛奶250克，白砂糖50克，鸡蛋2个，栗子蓉100克

调料：

白砂糖20克。

做法：

1、将食材充分搅拌混合，然后倒入碗中。

2、把1放李渊简介 入预热165摄氏度的烤箱中烤制40分钟。

3、将2取出，然后撒上白砂糖。

4、使用火枪将白砂糖烧至焦化即可。

本文来源：红厨网

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寻渔记|教你栗子的正确做法，多加“这一步”，个个开口，粉糯香甜

大家吃栗子是不是只是随便煮一下或者蒸一下就吃了，但这样做出来的栗子却没什么味道，也不是很好吃。而且吃小灵通漫游未来读后感 起来的时候

很难剥壳，甚至皮跟肉还是连在一起的，吃起来非常麻烦。所以很多人干脆在外面买栗子吃，总比自己做好吃多了。但其实自

己也可以做出好吃的栗子的，不仅比外面好吃，而且还比外面的做起来简单，吃起来也方便，壳随便一撕就会掉了，个个粉糯

香甜。下面小编就教你栗子的正确做法，多加“这一步”，个个开口，粉糯香甜。

第一步：首先买栗子的时候要挑那种颜色比较好看的，看起来漂亮又新鲜的，因为那种颜色比较暗淡的栗子都不太新鲜，而且

一般都是放了一段时间的，肉可能已经发黑了。然后选的时候要选一般大小的就行了，因为太大了可能会没那么甜，也没那么

粉，吃起来口感就不佳了，所以中等大小就差不多了。再就是还有一种圆圆的小栗子也是可以的，吃起来味道也不错，大概挑

选三五斤就行了，根据情况来，然后将这些栗子全部洗干净。

第二步：清洗干净之后，再全都放到一个阴凉干燥的地方等它晾干水分，切记不要放到有阳光的地方，因为栗子在阳光下暴晒

的话会被晒干，然后就枯萎没有水分了，这样吃起来就会不粉了。所以小伙伴们如果怕晾得太的话，也可以直接用布或者

纸巾将栗子全部擦干。晾干后将栗子全部用刀横竖划一刀，像个加号一样，注意划的时候不要太用力了，不然就把栗子给切开

了。然后慢慢地将所有栗子都划一下，要有耐心，不能心急，因为这一步就是非常关键的一步，正是因为这一步，才会让栗子

个个开口，吃起来也方便。如果不划就会很难剥，然后皮跟肉也会连在一起，所以一定要加这一步，才能让栗子做到粒粒开

口，粉糯香甜。

第三步：准备一个电饼铛，没有电饼铛的也可以用平底锅还或者电饭煲都行。将锅预热一下，然后把栗子放进去铺平，开口要

朝上这样避免妨碍栗子开口。接着调一些蜂蜜水或者糖水，然后倒入锅里，不用太多，淹到栗子的底部就行，然后盖好盖子，

焖十几分钟。当听到锅里有噼里啪啦的声音，就可以出锅了，因为栗子开口了。打开盖子会发现，每一粒栗子都开了口，皮只

要轻轻一撕就会掉，每剥一粒栗子都是完整的栗子肉，吃起来非常粉糯香甜。

这世上还有比麦芬做法更简单的蛋糕吗？－－栗子酱咖啡核桃麦芬蛋糕

这世上还有比麦芬做法更简单的蛋糕吗？如果有，应该也不多吧，懒人我很认真的表示。

虽然有类似布朗尼这种对新手特别友好，出品效果特别惊艳的货色，只要你舍得用上好的黑巧克力并肯于大把撒核桃仁下去的

话。

但进口黑巧克力、纯天然动物黄油的热量也是妥妥的。应该有吧，比如说布朗尼一类的，尤其对于而且出品也经验，既可以给

闺蜜当下午茶也可以，送同事当伴手礼那种。

不过，相对于精致高雅的下午茶伴手礼，还是抓紧时间，在紧张忙碌的周末赶紧做点早点出来比较实际。落实到行动上，还关于暗恋的诗 是

整点儿简单易做的麦芬吧。

参考配方：

鸡蛋2个，牛奶50克，玉米油50克，细砂糖50克，低粉150克，泡打粉2克，盐2克，蔓越莓（巧克力）适量

做法：

1、鸡蛋、牛奶、玉米油混合打匀至乳化，蔓越莓（巧克力）切丁备用

2、低粉、盐、泡打粉混合过筛，筛入1中拌匀

3、不用拌的非常均匀，勉强无干粉状态即可

4、加入蔓越莓丁拌匀

5、将面糊倒入保鲜袋内，底部剪一小孔，挤入模具内（这个方法是我自己的操作实践，因为面糊较厚，不容易倒入模具）

6、烤箱预热，200度，中层，上下火，15-20分钟。

自家这款是网上随手找的快手麦芬方子，但是有很大改变，牛奶没了，直接用的是酸奶，选的是比较稀的乳清的部分，勉强也

算液体吧。

没有低筋面粉用的是一半，照例是富强粉一半玉米淀粉一半的穷人精简版。

将干料简单拌了拌，液体料拌匀后与干料混在一起，搅拌均匀。

在配料的选择上，手头没有蔓越莓干，便随手包了几个核桃，掰成碎丁放微波炉中烤烤，晾凉后投入蛋糕杯中。

既然选了核桃，便要用同核桃比较搭的果酱了，如浆果类草莓酱，树莓酱一类自然不太适合。把冰箱里剩了一口的临期法国栗

子酱翻出来，在每只纸杯里添了一小勺进去，权当夹心之用。

再来，因为麦芬的底子都是高糖高油高蛋，如果做原味的未必有些油腻，翻了两袋儿黑咖啡粉出来直接加到干料里面了，虽然

只有4克，但烤的时候咖啡味道香浓的很，而且在口感上和核桃栗子酱也比较搭。

个人的所谓经验是，无论在麦芬里加什么，只要原材料本身很搭就好，比如说水果坚果类的果酱配葡萄干和蔓越莓蓝莓干一类

浆果果干最好，而如果是核桃、松子、杏仁、榛子一类坚果，和咖啡、焦糖酱、太妃酱一类比较配。

虽然在制作过程上一如既往的各种因陋就简，但不得不说在烘烤过程中满是咖啡香气，居然给人感觉颇为惊艳。

因为方子中用了大量的糖油，所以蛋糕糕体绵软细腻，可以说这个是麦芬蛋糕的最大优点，不用麻烦的去打蛋白或者打发全蛋

或者打发黄油，但是蛋糕的松软香甜照样不输于各种海绵、戚风、蜂蜜蛋糕，可以说对懒人真的是非常友好了。

说起来，我最喜欢麦芬的一点就是简单，倘若是熟手来操作，手头东西又都现成的话（不用现剥核桃、泡葡萄干），从备料到

搅拌5分钟即可搞定，直接入烤箱就行。如果做的多了，简直可以先将烤箱插上预热，然后在预热的几分钟时间里完成备料，

只待烤箱预热完成，直接烤盘向烤箱内一送，然后便坐等吃现成的就好。

一点题外话：在纸杯的选择上，我选的是高度比较低、直径比较宽的那一种蛋糕纸杯，相较那种细高版标准麦芬纸杯（康师傅

妙芙蛋糕那种）而言，这种纸杯除了做麦芬，还可以做布里欧修，甚至那种比较小一点的火腿玉米青豆面包用，可称是一专多

能。

好吃的板栗红烧肉怎么做呀？（内附板栗知识的小科普）

栗子红烧肉

食材：

五花肉1斤

栗子20颗

葱姜蒜

菜籽油5毫升

生抽1汤勺

老抽半汤勺

冰糖10小粒

开水300毫升

做法：

1.栗子用刀在壳上划十字，沸水中煮10分钟，捞出放凉后剥壳

2.五花肉切成3x3cm的方块，焯水去除浮沫，捞起。

3.锅中倒入5毫升菜籽油，葱姜蒜煸炒出香，放入五花肉块翻炒至表面金黄。

4.倒入生抽和老抽，继续翻炒，让五花肉均匀着色

5.倒入开水，放入冰糖和栗子，盖上盖子，小火炖50分钟

6.开盖收汁，盛入大碗里。

这次我们做的这道板栗红烧肉是去了板栗的原产地—贵州望谟板栗庄园

我问种栗子树的伯伯，为什么这里的栗子跟我在上海吃到的口感不一样？

他告诉我，运出去的栗子都要在冷冻库里放15天到30天。这个过程叫“糖化”。低温环境下，水分慢慢失去，所以栗子会变得更

甜。口感也从脆变成糯了。

而望谟是极度贫困的地区。这几年，板栗种植成为了全县的主要产业，百姓的日子慢慢有了改五年级寒假生活答案 善。

“如果我们能把栗子树种好了，年轻人回来也有工作。那老人和小孩也就有人照顾了。”

好了，今天的板栗红烧肉的食谱就到这里了，希望大家在学会烹饪红烧肉的同时，也可以多了解关于我们一些贫困山区的发展

故事！

生活中4种食物、6种饮品，是发胖的根源，减肥的人一定要远离

我们经常说，减肥无非就是吃和动的问题，尤其是吃的问题最影响体重的高低，很多时候，吃错了食物，比不运动更容易导致

肥胖！

在最常见的食物和饮品中，有4种食物和6种饮品是大多数人发胖的根源，想要减肥一定要远离！

4种易胖食物

1、高热量蔬菜

不是所有的蔬菜都是低热量的，淀粉根类蔬菜的热量往往比较高，像马铃薯、甜菜、玉米等淀粉类根类蔬菜。

因此，综合考虑丰富营养和低热量，减肥期间应少食淀粉根类蔬菜。一些蔬菜被脱水后，其热量也大增，因此在吃蔬菜的时候

也应特别注意烹饪方式。

2、高热量坚果与水果干

坚果一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。坚果食

品可分为两类，一类是以瓜子、花生为代表的高蛋白、高脂肪坚果；另一类是以栗子、莲子为代表的高淀粉、高糖坚果。

坚果虽然含有丰富的营养，能够有效防止各种疾病，提高人体的免疫力，但也含有较高的热量。所以，只有少量摄入才是利于

减肥而有益健康的。

水果干也是如此。像葡萄干、苹果干这些食品表面上看来很健康，但能量密度非常大，非常容易发胖。

3、高热水果及水果罐头

香蕉、榴莲等水果含有较高的糖分，且多为单糖，合成脂肪的速度较快，多吃这类高热量水果容易胖，食用时应有所节制。

水果罐头在制作的过程中，不仅使很多营养流失，且水果被大量糖水浸泡，含有很高的糖分，食之不利减肥。

4、肥肉与全脂奶制品

全脂奶制品和肥肉所合热量相较脱脂奶制品、瘦肉要多。相比之下，减肥中更推荐吃一些低脂肪的肉类比如猪瘦肉、牛肉、鸡

胸肉、鱼肉、虾肉、兔子肉等等。

全脂奶的热量虽然比肥肉多，但是营养却比低脂奶和脱脂奶要丰富，减肥中适量食用即可！但是，一些奶制品饮料，含糖量比

含奶量还要高，减肥中一定要慎重食用。

6种易胖饮品

1、碳酸饮料：即平时说的汽水，包括可乐、柠檬汽水、橘子汽水等。碳酸饮料属于高热量食品，多喝会使人发胖。普通可乐

一罐的热量为168卡，常年饮用，一年发胖8千克。现在市面上已经有低卡可乐，如果真的无法放弃可乐，最好选择使用代糖的

低卡可乐。

2、乳酸饮料：含有各种添加剂，如白砂糖、调味剂等。一般来说100毫升的牛奶热量是57千卡，100毫升酸奶的热量是72千

卡，乳酸饮料的热量文竹会开花吗 要远远超过纯牛奶和酸奶。

乳酸饮料是以鲜乳或乳制品为原料，加入水、糖液、酸味剂柠檬酸、乳酸等生产而成的一种饮品，因此，乳酸饮料无论是营养

价值，还是减肥效果都不如纯牛奶和酸奶。

3、咖啡饮料：纯咖啡是低热量的，但加入咖啡伴侣的咖啡热量却会很高。咖啡饮品中加入了牛奶、糖，热量是很高的，不利

于减肥。

4、果汁饮料：很多人错误地认为果汁可以代替水果和水，殊不知，每天喝罐500毫升职业描述 果汁饮料，热量255卡，一年可让人发胖

1.2千克。

水果在做成果汁的过程中，许多矿物质和维生素都已经流失，仅剩的维生素C,也会因为光照的因素而减少，而且大部分的果汁

加了许多的糖，减肥效果远远不如调动申请 新鲜水果。

事实上，不管是碳酸饮料、茶饮料还是果汁类饮料，从本质上来说就是";水+糖";,差别不大，过多饮用，都会给人体带来一定的

负担。

5、汤：人们通常认为汤是一种低热量又可让人产生饱腹感的食物。

实际上，种类不同、做法不同，汤所含的热量也差别很大。用高汤或奶油作汤底的汤含有大量脂肪，常饮用这种类型的汤无疑

会致胖。

6、酒：酒精能向血液中释放雌性激素，促进脂肪蓄积，并妨碍肌肉的生长。有研究表明，只要2杯酒就能让人的燃脂能力降低

73%。而一罐375毫升的啤酒含热量147千卡，一天喝一罐啤酒，一年之后会换来7千克的体重。

★本文经由好轻首席营养师李薇