红煨甲鱼

一、判断题

1.中国是世界上最早种茶、制茶和饮茶的国度，茶文化高度发达。

2.绿茶是目前世界上消费量最大的茶类，已成为中国出口的主要茶类之一。

3.白茶主要产于福建、广东、台湾三省。

4.五粮液因选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食为酿酒原料而得名。

5.发酵酒含酒精高，一般在30%（V/V）以上，致醉性强。

6.白兰地又称科涅克（Cognac）,是以葡萄为原料经发酵、蒸馅而成的酒。

7.张裕红葡萄酒曾经荣获了巴拿马万国博览会金奖。

8.中国是世界上最早酿酒的国家之一，远在5000年前的龙山文化时期，中国劳动人民就掌握

了酿酒技术。

9.白酒的酿造方法有两种：一是传统的固态发酵法，即把糖化和发酵分开进行；二是液态发

酵法，即采用糖化和发酵合在一起的双边发酵法。

10.“大煮干丝”是扬州传统名菜，它是选用扬州当地产的方豆腐干，经批片、切丝作为主

料。

n.中国唐代以黄、绿、蓝三种颜色为釉色制成的陶制品，俗称“唐三彩”。

12.青花瓷烧造成功，使中国绘画技巧与制瓷工艺的结合更趋成熟，中国瓷器由此进入了彩瓷

时代。

13.享有“落纸如漆，万载存真”之誉的是徽墨。

14.最能体现苏绣艺术特征的是“双面绣”，可从两面观赏，双面绣《猫》是苏绣的代表作

品。

15.金银线垫绣是蜀绣特技，以构图饱满、繁而不乱、色彩浓郁、立体感强等特点著称。题材

多样，其中“百鸟朝凤”、“龙凤”最具特色。

16.产于江苏南京的云锦、四川成都的蜀锦、江苏苏州的宋锦，被誉为“当代三大名锦”。

17.产地为四川的白酒有古井贡酒、剑南春、郎酒。

18.云南白药以三七等做原料，因疗效显著，素有伤科圣药之誉和“神药”、“仙丹”、“灵

芝草”美称。

19.茶叶末釉是一种含有结晶矿物的无光釉，古人称赞说：“茶叶末，黄杂绿色，娇嫩而不

俗，艳于花，美如玉，最美目”。

20.陈列在北京人民大会堂的巨幅新冠肺炎手抄报 刺绣作品《芙蓉鲤鱼》是粤绣。

二、单项选择题

1.在以下小吃中，属于北京风味的小吃是（）。

A,李连贵熏肉大饼B.三丁包子C,宁波汤圆D,都一处三鲜烧卖

2.被誉为“国酒”、“外交酒”的是（）。

A,五粮液B.茅台C.洋河大曲D.习水大曲

3.“猫耳朵”是（）的特色小吃。

A.北京B,江苏C.浙江D,贵州

4.西湖龙井历来以色绿、香郁、味醇、形美“四绝”著称于世，以水冲泡，号称杭

州“双绝”。

A,惠山泉B.虎跑泉C.中泠泉D.谷帘泉

5.我国烹饪历史上的“铁烹时期”是在（）以后。

A,周代B,西周C.春秋D,西汉

6.中国是世界上最早酿酒的国家之一，远在（）年前的龙山文化时期，我国劳动人民

就掌握了酿酒技术。

A.2000B.3000C.4000D.5000

7.在具有下列特点的茶叶中，属于青茶（也称乌龙茶）的是：

A,绿叶绿汤，汤澄碧绿B.绿叶红镶边，汤色金黄澄清

C.红叶红汤，具有水果香气D.色白如银、汤色浅淡素雅

8.谭家菜从20世纪30年代开始对外营业，当时掌灶厨师是：

A,彭长海B.赵荔凤C.吴金秀D.崔明和

9.属于我国特有的酿造酒，也是我国最古老的饮料酒是（）。

A,白酒B,葡萄酒C.药酒D.黄酒

10.在以下小吃中，属于广东风味的小吃是（）。

A.肠粉B,三丁包子C,宁波汤圆D.鱼丸

11.下列属于乌龙茶品种的是

A,西湖龙井B.君山银针C.武夷岩茶D.黄山毛峰

12.“东安子鸡”是（）代表菜。

A,闽菜B,徽菜C.湘菜D,浙菜

13.原名“吓煞人香”的名茶是指（）。

A,黄山毛峰B,太湖碧螺春C.西湖龙井D.安溪铁观音

14.属于我国特有的酿造酒，也是我国最古老的饮料酒是（）。

A,白酒B,葡萄酒C.药酒D.黄酒

15.下列属于清香型的酒是（）。

A,四川五粮液B.山西杏花村汾酒C,江苏洋河大曲D,安徽古井贡酒

16.以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是（）。

A.川菜B.鲁菜C.淮扬菜D,粤菜

17.安溪铁观音是（）中的珍品。

A,绿茶B.红茶C,乌龙茶D,黄茶

18.对“蛇”的制作有独到之处的是（）。

A.湘菜B.粤菜C.川菜D,徽菜

19.我国产量最大的茶类是（）。

A,绿茶B.红茶C.黑茶D.白茶

20.在中国香型白酒中所占比例最大的是：

A.酱香型白酒B.浓香型白酒C.清香型白酒D.复香型白酒

21.在以下菜肴中，属于谭家菜的菜肴是（）o

A,糟鹅掌B.黄炯鱼翅C.炒豆腐脑D.怡红祝寿

22.全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、东安仔鸡，上述三道菜所属

的菜头像女可爱萌 系依次是（）。

A,淮扬菜、粤菜、湘菜B.京菜、淮扬菜、川菜

C,淮扬菜、鲁菜、沪菜D.淮扬菜、粤菜、闽菜

23.在下列中国菜肴中，属于仿古菜的是：

A.素菜B.仿膳C.药膳D.皖菜

24.在以下菜肴中，属于孔府的菜肴是（）。

A.荷包里脊B.凤凰扒窝C.罗汉斋D.御笔猴头

25.我国延续时间最长的典型官府菜是（）。

A,孔府菜B.随园菜C.红楼菜D,谭家菜

26.我国最早生产葡萄酒的地煎中药的正确方法 方是（）。

A.北示B.宁夏C.新疆D,山东

27.“猫耳朵”是（）的特色小吃。

油*闷春笋、梅菜

扣肉松鼠桂鱼、

烤乳猪脆皮乳

猪、霸王别姬油

痢春笋、脆皮乳猪

鱼香肉

丝、宫

保鸡丁、

麻辣豆

腐、鱼

A.北京B,江苏C.浙江D,贵州

28.“霸王别姬”是（）的代表菜。

A,苏菜B.鲁菜C,浙菜D.湘菜

29.五粮液、竹叶青、花雕酒、白兰地焖烧杯的原理 分别属于：

A.白酒、果酒、黄酒、配制酒B.白酒、黄酒、果洒、配制酒

C.白酒、配制酒、黄酒、果酒D.白酒、果酒、配制酒、黄酒

30.在下列的中国特殊风味名菜中，属于清真菜的是：

A.御笔猴头B.桑莲献瑞C.扒羊肉条D.糖醋素鲤

31.下列四大菜系中，发源于珠江流域的是（）。

A,鲁菜B,粤菜C.淮扬菜D.川菜

32.下列香气清悦，味厚爽口的茶是：

A,绿茶B,红茶C.青茶D,黄茶

33.下列属于黄茶的著名茶叶品种是（）。

A,安溪铁观音B.黄山毛峰C.君山银针D,凤凰单根

34,西凤酒属于（）酒。

A.浓香型B.米香型C.清香型D.兼香型

35,代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的名菜分别是

（）。

A.葱爆海参、

B.糖醋鲤鱼、

C.糖醋鲤鱼、

D.葱爆海参、

36,半干葡萄酒的糖分含量为。

A,小于0.5%B.0.5-1.2%C.1.2-5%D.5%以上

37,高度酒的酒精含量一般在以上。

A.20度B.30度C.40度D.50度

38,有“尚滋味”、“好辛香”调味传统的是（）。

A,湘莱B,鄂菜C.川莱D,徽菜

39,西湖龙井茶属于（）oA,红茶B,白茶C.乌龙茶D.绿茶

40,贵州茅台酒是______型白酒。

A,清香B.浓香C.酱香D.米香

41,属于四川菜系的代表的是：

A.生爆膳片B,东安子鸡C.麻辣子鸡D.樟茶鸭子

42.分别代表浙、闽、湘、徽菜的代表菜是（）。

A.蜜汁火方、火腿炖鞭笋、麻辣子鸡、下巴甩水

B.冰糖甲鱼、炒西施舌、腊味合蒸、无为熏鸡

C.东坡肉、佛跳墙、火腿炖甲鱼、红煨鱼翅

D.干炸响铃、红烧全狗、佛跳墙、红烧果子狸

43,产于福建安溪等县的铁观音属于（）。

A,绿茶B.黄茶C.白茶D.青茶

44,以擅长烹制山珍海鲜为特色，家常糖醋鱼的做法 以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是：（）

A,浙菜B.闽菜C.川菜D.湘菜

45,广东的风味小吃是（）。

A.豌豆黄B.蛙仔煎C.娥姐粉果D.刀削面

46.四川著名白酒泸州老窖特曲属于：

A.酱香型B.米香型C.清香型D.浓香型

47.泸州老窖，桂林三花酒，汾酒分别属于：

A.浓香型，米香型，清香型B.清香型，米香型，浓香型

C.酱香型，浓香型，清香型D.浓香型，酱香型，清香型

48.“越陈越香”的普洱茶属于（）。

A,红茶B.黄茶C.黑茶D.青茶

49.在下列名茶中，属于不发酵茶的是：

A,安徽祁红B.西湖龙井C.福建铁观音D,武夷岩茶

50.下列菜肴中，不属于淮扬菜名菜的是（）。

A.清炖蟹粉狮子头B.大煮干丝C.三套鸭D.九转大肠

51.下列四种口味特点中，属于浙菜风味的是（）。

A,原锅上桌、原汁原味B.汤菜占重要地位C.调味多用三椒D,以清鲜味真取胜

52.名列中国三大名锦之一的宋锦产于o

A,江苏南京B.浙江杭州C,江苏苏州D.河南开封

53.被称为“金漆木雕”的是（）。

A,东阳木雕B.潮州木雕C.黄杨木雕D.尼泊尔木雕

54.“景泰蓝”原名“铜胎掐丝建琅”，因在明朝景泰年间大量生产，且其制品多以（）釉料

作底色，故称“景泰蓝”。

A,湖蓝B.靛蓝C.孔雀蓝D.浅蓝

55.中国四大名绣中，（）多为男工所制。

A,苏绣B,湘绣C.粤绣D.蜀绣

56.云锦的主产地是（）o

A,南京B.苏州C,宾阳D,成都

57.在世界陶瓷史上“中国白”一词也成了（）白瓷的代名词。

A,宜兴B.醴陵C.淄博D.德化

58.宣纸产于（），有“纸寿千年”之说法。

A,广东省肇庆B,安徽南部泾县C,古徽州府D,浙江省湖州市

59.宋锦始织于北宋时期，所以至今（）的织锦仍称为宋锦。

A,苏州B,扬州C.常州D,杭州

60.蜀锦是指起源于（）中国四川省成都市所出产的锦类丝织品，已有2000多年的历史。

A,春秋时期B,战国时期C,秦汉时期D.隋唐时期

61.被誉为“毛硕之冠”的是（）。

A,端砚B,徽墨C.宣纸D,湖笔

62.（）被认为是中国的“陶都

A,湖南醴陵B,江苏宜兴C,江西景德镇D,江西龙泉

63.中国有“活化石”之称的剪纸是（）。

A,浙江剪纸B.山西剪纸C.扬州剪纸D,陕西剪纸

64.寿山石晶莹温润，色泽艳丽，其中尤以（）最为名贵。

A.雨花石B.鸡血石C.冻石D.田黄石

65.素有“瓷国”之称的国家是指（）。

A,日本B.朝鲜C.英国D.中国

66.湖笔、徽墨、宣纸、端砚分别产于（）。

A.湖州、肇庆、歙县、休宁B.湖南、休宁、泾县、肇庆

C.湖州、歙县、泾县、肇庆D,湖南、泾县、休宁、歙县

67.现在服装行业所采用的绝大多数纽扣都是由（）加工而成。

A,淡水贝B,白蝶贝C.黑蝶贝D.马蹄螺贝

68.（）享有天下“神品”之称。

A,宜兴紫砂器B.哥窑青瓷C.醴陵釉下彩瓷D,江西景德镇青花瓷

69.我国的"四大名砚”中，唯一不用岩石为砚材制作原料的是（）。

A,端砚B.歙砚C,澄泥砚D.洗河砚

70.我国南方流传最广、影响最大的一种民间木刻画是（）。

A,天津杨柳青年画B,山东潍坊杨家埠年画C,四川绵竹年画D,苏州桃花坞年画

71.瓷器的烧成温度必须在o

A.1200C以上B.700——800CC.800C以上D.1000C以上

72.北京雕漆在漆胎上涂几十层到几百层漆，厚达（），再用刀进行雕刻，故称“雕漆”。

A.10〜15毫米B.15—25毫米C.20—30毫米D.25〜35毫米

73.据传，嘉庆、道光年间，著名艺人（）的剪纸，花、鸟、鱼、蝶无不神形兼备，故有“神

剪”之称。

A,张永寿B.包钧C.伏兆娥D.刘期培

74.有重锦的别名的织锦是指（）。

A.7X锦B,蜀锦C.宋锦D,壮锦

75.端砚居"中国四大名砚”之首，其产地为（）。

A,安徽泾县B.广东肇庆C.江苏吴县D.浙江湖州

76.目前，我国最早冶炼的青铜器是（）马家窑遗址出土的青铜刀，距今已有5000多年。

A,四川B,甘肃C.河南D,陕西

77.所产瓷器向有“白如玉、薄如纸、明如镜、声如罄"的美誉的地方是指（）。A.湖南醴陵

B.福建德化C.江西景德镇D,浙江龙泉

78.中国著名瓷都江西景德镇生产的传统名瓷，除青花、青花玲珑之外，还有：

A,高温颜色釉、薄胎B.高温釉下釉、粉彩

C.高温釉下釉、薄胎D.粉彩、高温颜色釉

79.山西剪纸中最常见的是（）。

A.窗花B.喜花C.礼花D.鞋花

80.（）在图案花纹上继承了古代织锦的传统，主要用于装裱书画和礼品装饰之用。

A,蜀锦B.侗锦锦D,宋锦

80.（）硬度不高，纹彩艳丽，光泽晶莹，肉质温润，极易制作印章，深受收藏家和篆刻家的喜

爱。

A,福建福州寿山石B.浙江昌化鸡血石C,浙江青田石D.湖南菊花石

82.（）享有“盛水水清甜，盛酒酒香醇，储茶味不变，插花花长久”的美誉。

A.陶器B.锡器C.瓷器D.银器

83.据金属理论分析，（）是“绿色环保金属”，性凉，散热效果极佳。

A.铜B.锡C.铁D.车凡

84.（）专为宫廷烧制御用青瓷器，烧造工艺达到了中国陶瓷史上的极致。

A,官窑B.定窑C.汝窑D.哥窑

85.自古至今公认为（）是茶叶长期保鲜的最佳器皿。

A.纸制茶罐B.锡制茶罐C.铁皮茶罐D.陶制茶罐

86.山东淄博以生产传统的名贵色釉-“（）”被称为“中国之奇、陶瓷之谜”。

A.雨点釉B.釉下彩C.仿唐三彩D.粉彩瓷

87.()瓷器釉色胎骨坚薄，釉色翠美清新，腴润如脂。

A,官窑B.定窑C.汝窑D.哥窑

88.()以着色富有层次、绣品若画为特点。

A,苏州苏绣B.湖南湘绣C.广东粤绣D,四川蜀绣

89.我国先民早在()就已开始制作陶器。

A,新石器时代B.旧石器时代C,两汉时期D.隋唐时期

90.有“木雕之乡”的美誉地方是()。

A,东阳B.乐清C,潮州D.苏州

91.()素有"紫口铁足"之称，堪称瓷中珍品。

A,哥窑青瓷B.宜兴紫砂器C.醴陵釉下彩瓷D.江西景德镇青花瓷

92.宋元时期，丝织品的花色增多，号称“天下第一”的是()

A,苏绣B,湘绣C.粤绣D.蜀绣

93.()以烧白瓷而著称。

A,官窑B.定窑C.汝窑D.哥窑

94.鸡血石、冻石、田黄石被称为中国三大佳石，其中鸡血石的产地是()。

A,浙江东阳B,浙江昌化C,浙江青田D.浙江宁波

95.2009年10月，中国()项目被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产代表作名录。

A,年画B,剪纸C.木雕D.锡器

96.()以烧制乳浊釉瓷为主，以其’'入窑一色，出窑万彩”的神奇“窑变”而闻名。

A.钧窑B.定窑C.汝窑D.哥窑

97.()代表作有《百鸟朝凤》，形象逼真，生机盎然。

A,苏州苏绣B.湖南湘绣C.广东粤绣D,四川蜀绣

98.()与宝石齐名，历来被劳力士等高级钟表的表盘及其他高级装饰品所采用。

A,淡水贝B,白蝶贝C.黑蝶贝D.马氏贝

99.制作大曲酒的主要原料不包括()o

A.小麦B.大麦C.碗豆D.大米

100.湖州的善琏所产湖笔特色不包括()。

A.尖B.齐C.滑D.圆E.健

三、多项选择题

1.在下列中国特殊风味菜肴中，属孔府菜的是：

A.桑莲献瑞B.诗礼银杏C.鼎湖上素D.御笔猴头E.带子上朝

2.素菜的特点有()。

A,营养独特，健身疗疾B,选料广泛，珍品繁多，制作考究C.菜名寓意深远，古朴典雅D.

原料全素，时鲜为主，清爽素净E.模仿荤菜，形态逼真，口味相近或相似

3.下列属于上海名点小吃的是()。

A,南翔小笼包B.黄桥烧饼C.排骨年糕D.蟹黄汤包E.蟹壳黄

4.素菜是中国食文化的一个重要组成部分，它分为三大流派。

A.宫廷B.官府C.寺院D.民间E.少数民族

5.下列是绿茶的有o

A,武夷岩茶B,西湖龙井C,黄山毛峰D,君山银叶E.凤凰单根

6.我国乌龙茶的主要产地有()o

A,云南B.四川C.福建D,广东E.台湾

7.下列属于闽菜的代表菜是()o

A.煎糟鳗鱼B.冰糖甲鱼C.荔枝肉D.太爷鸡E.糟醉鸡

8.关于粤菜，以下说法正确的是（）。

A.选料广博奇杂

B.汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺

C.讲究调味醇正，口味偏于咸鲜

D.口味清淡，重汤菜

E.追求本味，清鲜平和，适应性强

9.下列属于著名素菜的有：

A.怡红祝寿B,罗汉斋C.黄烟鱼翅D.素火腿E.一品豆腐

10.下列哪些国家是当今世界“三大烹饪流派”的代表？（）

A,日本B,美国C.法国D,中国E.土耳其

11.下列关于川菜的描述，正确的有（）。

A.川菜起源于春秋战国，成形于秦汉，成熟于三国两晋南北朝时期

B.川菜的特点是麻辣、鱼香、味厚，离不开辣椒、胡椒、花椒和鲜姜，以辣、酸、麻出名

C.川菜用料广博，调味多样，菜式繁多，适应面广，经济实惠

D.川菜abcb 追求本味，清鲜平和，菜品风格雅丽，讲究造型，菜谱四季有别

E.川菜的味以多、广、厚著称，形成“一菜一格、百菜百味”的风格

12.在以下小吃中，属于江苏风味的小吃是（）o

A,龙抄手B,三丁包子C.蟹黄汤包D.鱼丸E,太湖船点

13.下列属于徽菜的代表菜是（）。

A,吉首酸肉B.麻辣子鸡C.臭贼鱼D.清蒸石鸡E.一品锅

14.下列属于四川名菜的有（）。

A.麻婆豆腐B.鱼香肉丝C.佛跳墙D.宫保鸡丁E.清炖蟹粉狮子头

15.下列属于山西名点小吃的是（）。

A.刀削面B.拨鱼儿C.老边饺子D.奶皮子E.打糕

16.下列关于川菜的描述中，正确的是（）。

A,有“食在中国，味在四川”之说B.以清香、鲜嫩、味佳而著称

C.尤以味型多样、变化巧妙而著称D.用料广博、味道多样、菜肴适应面广

E.主要分为蓉派、渝派和盐帮菜三类

17.下列属于随园菜的代表名菜是（）。

A.素燕鱼翅B.鳗鱼炖鸭C.白玉虾圆D.雪梨鸡片E.乌龙戏珠

18.下列属于北京名点小吃的是（）。

A.小窝头B.豌豆黄C.桂发祥大麻花D.豆面糕E.茯苓夹饼

19.下白酒中，列属于酱香型的是（）。

A.贵州茅台B.郎酒C.泸州老窖D.五粮液E.武陵酒

20.下列属于徽菜的代表菜是（）。

A.火腿炖甲鱼B.鱼香肉丝C.水煮鱼D.毛峰熏酣鱼E.毛肚火锅

21.清代宫廷菜主要是在（）三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的.

A,山东风味B.满族风味C.西北风味D,四川风味E.苏杭风味

22.清代素菜的派别包括（）。

A.官府素食B.宫廷素食C.寺院素食D,民间素食E.少数民族素食

23.清宫宫廷菜的特点有（）。

A.制作精细B.注重营养、豪华奢侈

C,形色美观D.选料严格E.以清、鲜、酥、嫩著称

24,下列菜肴中，属于江苏菜的代表菜有。

A,清炖狮子头B.佛跳墙C.东坡肉D.炒西施舌E.叫化鸡

25,下列对山东风味流派特点的表述正确的是（）。

A,注重以当地特产为条件选料B,精于制汤和以汤调味C.味型丰富，百菜百味

D.烹调法以爆、炒、扒、熠最为突出E.以麻辣、鱼香、怪味等擅长

26,谭家菜的特点是（）。

A.甜咸适口，南北均宜B,讲究原汁原味C.选料精，加工细

D.火候足、下料重，菜肴软烂，易于消化E.讲究奢华，讲兖礼仪

27,下列属于开封仿宋菜的代表菜是（）。

A.水晶脍B.两色腰子C.驼蹄羹D,东华鲜E,东坡脯

28,下列哪些属于世界三大饮料？（）

A,葡萄酒B.茶C.咖啡D.可可E.果汁

29,下列菜肴名品中属于谭家菜代表菜的是o

A.诗礼银杏B.怀抱鲤鱼C.清汤燕窝D.红烧鲍鱼E,乌龙戏珠

30,下列菜肴中，属于闽菜名菜的有（）。

A,地三鲜B.佛跳墙C.炒西施舌D.麻婆豆腐E.麻辣仔鸡

31,下列属于台湾名点小吃的是（）。

A.凤梨酥B.太阳饼C.肠粉D.马蹄糕E.度小月担仔面

32,属酱香型的白酒有o

A,西凤酒B.古井贡酒C,泸州老窖D,贵州茅台E.郎酒

33,下列属于湘菜的代表菜是（）。

A.冰糖湘莲B.清蒸石鸡C.葫芦鸭子D.红椒腊牛肉E.发丝牛百叶

34,清香型白酒包括o

A.山西汾酒B.广西三花酒C.河南宝丰酒D,贵州董酒E.陕西西凤酒

35,川菜的主要风味组成系统包括：

A.成都B,重庆C.自贡D.扬州E.贵州

36,我国“四大菜系”是指（）。

A,粤菜B.川菜C.鲁菜D.湘菜E.苏菜

37,在下列地方风味菜肴中，为江苏菜的有：

A,三套鸭B.霸王别姬C.水晶肴肉D.宫保鸡丁E.松鼠IS鱼

38,属于乌龙茶的是（）。

A.西湖龙井茶B.铁观音C.凤凰单极D.武夷岩茶E.冻顶乌龙

39,下列菜系中属于长江流域的有（）。

A,鲁菜B.川菜C.淮扬菜D.粤菜E.湘菜

40,下列属于我国著名的素餐馆是（）。

A.上海功德林B.北京北海公园仿膳饭庄

C.北京功德林D.颐和园听耐馆E.天津真素园

41,下列属于徽菜的代表菜是（）。

A,无为熏鸡B.符离集烧鸡C.霸王别姬D.炸蛎黄E.清蒸加吉鱼

42,属于绿茶的是（）。

A,西湖龙井茶B,太湖碧螺春C,黄山毛峰D,武夷岩茶E.君山银针

43,在下列地方风味菜肴中，为四川名菜的有：

A.宫保鸡丁B.霸王别姬C.毛肚火锅D.洞庭北鱼肚E.樟茶鸭子

44,以下选项中，属于川菜的主要特征的是（）o

A,取材广泛B.百菜百味C.风味重香鲜、酸辣、软嫩

D.烹饪技法尤以小炒、小煎、干烧、干煽等擅长E.以麻辣、鱼香、怪味等擅长

45.下列代表菜中属于川菜的有（）。

A.鱼香肉丝B.宫保鸡丁C,夫妻肺片D.油爆双脆E.麻婆豆腐

46.南京云锦与（）并称为我国“三大名锦二

A,四川蜀锦B,苏州宋锦C,广东粤锦D,湖南湘锦E.北京彩锦

47.对云锦说法正确的有（）。

A,产于江苏苏州，因锦纹如云而得名

B,云锦使用大量的金线装饰，因此织品明丽辉煌，光彩夺目

C,南京云锦木机妆花手工织造技艺于2006年列入首批国家级非物质文化遗产名录

D,南京云锦木机妆花手工织造技艺2009年9月成功人选联合国教科文组织的人类非物质文

化通产代表作名录

E,始织于南朝，明清尤盛

48.中国三大古瓷都是指（）。

A,福建德化B,江西景德镇C.福建建阳D.湖南醴陵E.浙江龙泉

49.东阳木雕有一套独特完整的木雕技法，以（）等见长。

A.浮雕B.沉雕C.通雕D,平面镂空E,多层镂空

50.陕西剪纸具有（）的特点，散发出浓郁的泥土气息。

A,丰富多彩B.造型古拙C.风格粗犷D,寓意明朗E.形式多样

51.我国的"四大风筝产地”是（）

A,山东潍坊B.天津C,北京D.江苏南通E.福建泉州

52.西周中晚期的青铜器形成重食的系统，（）之风已经形成。

A.浮雕和平雕相结合B.铸记长篇铭文C.列鼎制度D.编钟制度E.赐命作器

53.被誉为"三大民间木版年画”的地区是（）。

A.天津杨柳青B.潍坊杨家埠C.苏州桃花坞D.河南朱仙镇E.四川绵竹

54.以下工艺品中，属于中国传统工艺"三绝”的是o

A,江西景德镇瓷器B.福建脱胎漆器C.北京景泰蓝D.北京雕漆

E.湖南长沙湘绣

55.（）被称为文房四宝之首。

A,湖笔B.徽墨C.歙砚D,宣纸E.端砚

56中国三大木版年画产地是。

A.天津杨柳青B.苏州桃花坞C.潍坊杨家埠D.四川绵竹E.开封朱仙镇

57,浙江三雕”是指（）

A,东阳木雕B.黄杨木雕C.鸡血石雕D,青田石雕E.浙江牙雕

58,下列名石中，被认定我国三大佳石的是（）。

A.湖南菊花石B,新疆和田玉C.昌化鸡血石D,青田冻石E.福建寿山田黄石

59,下列文房四宝中，产地在安徽的有

A,湖笔B,宣纸C,徽墨D.歙砚E.澄泥砚

60,下列对云锦的描述中，正确的是（）。

A.因锦纹如云，故名云锦

B.云锦的花纹图案富有民族风格和地方色彩

C.云锦花纹图案的主要题材是各种飞禽走兽、花卉鱼虫和山水景物

D.云锦使用大量的金线装饰，因此织品明丽辉煌，光彩夺目

E.云锦木机妆花手工织造技艺于2009年9月成功入选联合国教科文组织的人类非物质文化

遗产代表作名录

61,龙泉青瓷产品有（）两种。

A,弟窑B,哥窑C.钧窑D.汝窑E.官窑

62,青田石具有（）等优点。

A.色彩丰富B.光泽秀润C.质地细腻D.软硬适中E.可雕性较差

63,天津杨柳青年画多取材于（）等，构图丰满，线条工整，色彩艳丽，人物的头脸多粉金晕

染，极富装饰性。

A,老寿星B,美女C.旧戏剧D.神话人物E.胖娃娃

64,紫砂茶壶具有（）等良好性能。

A.保持茶香清醇B.茶水不易变质C.可塑性好D.干燥收缩率小E.传热慢，不烫手，耐热性能好

65,苏绣常用的技法有：

A,金银线垫绣B人人皆可为国王 .双面绣C.环形绣D.单面绣E.堆绣

66,贝雕品种多、题材广，主要以（）等为题材。

A,神话B,花鸟C.人物D.山水E.静物

67,（）被誉为中国的四大名砚。、

A,端砚B.歙砚C.洪河砚D.澄泥砚E.徐公石砚

68,以下选项中，关于唐三彩的正确描述是（）

A,洛阳唐三彩造型主要是马、骆驼、人物

B,只有令人失望的英文 三种颜色

C,唐代时多以黄、褐、绿为主

D,有“洛阳唐三彩”之说

E,距今已有1000多年的历史

69,湖笔分（）四大类。

A.猪毫B.羊毫C.狼毫D.紫毫E.兼毫

70,徽墨具有色泽黑润、防蛀防虫、经久不褪的特点，制作徽墨的主要原料是（）

A.松烟B.桐油烟C.煤烟D.漆烟E.胶

答案

一、判断题

1.A

2.B

3.B

4.A

5.B

6.B

7.A

8.A

9.B

10.A

11.B

12.A

13.A

14.A

15.B

16.A

17.B

18.A

19.A

20.B

二、单项选择题

1.D.

2.B.

3.C.

4.B.

5.D.

6.D.

7.B.

8.B.

9.D.

10.A.

11.C.

12.C.

13.B.

14.D.

15.B.

16.A.

17.C.

18.B.

19.A.

20.B.

21.B

22.A

23.B

24.D

25.A

26.C

27.C

28.A

29.C

30.C

31.B

32.D

33.C

34.D

35.C

36.B

37.C

38.C

39.D

40.C

41.D

42.B

43.D

44.B

45.C

46.D

47.A

48.C

49.B

50.D

51.D

52.C

53.B

54.C

55.C

56.A

57.D

58.B

59.A

60.B

61.D

62.B

63.D

64.D

65.D.

66.C.

67.D.

68.A.

69.C.

70.D.

71.A.

72.B.

73.B.

74.C.

75.B.

76.B.

77.C.

78.D.

79.A.

80.D.

81.B.

82.B.

83.B.

84.C.

85.B.

86.A.

87.A.

88.B.

89.A.

90.A.

91.A.

92.D.

93.B.

94.B.

95.B.

96.A.

97.C.

98.B.

99.D.

100.C.

三、多项选择题