火烧茄子

爆炒茄子怎么做好吃

烧茄子的家常做法，不少人都不了解，尤其是不爱做菜的人。其实做茄子还算是比较

简单的，没那么复杂，稍微学一学就能会了。茄子的营养价值比较高，而且口感比较软，

吃起来很爽口，现在，就来学习以下茄子的做法吧!

茄子怎么做好吃简单做法这样做茄子更美味

方法一

主料

茄子两个。

调料

大葱乌长条，蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油。

做法

1.把茄子切开片状，待油热后放进茄子吸油，放油时必须比平时炒菜稍多些。

2.茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。

3.然后提少许繁体网名 的盐和醋必须根据个人口味嵌入，酱油主要就是用作茄子变色，都雷涅

了就稳步炒作。

4.待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。

方法二

材料

茄子一个，压碎牛肉末，葱三根，姜5片，蒜一个，盐一小勺，味精一小勺，豆瓣按

个人口味，小米椒，胡椒粉，花椒粉，孜然，酱油，醋，香油，蚝油少许。

做法

1、首先必须把茄子洗脸整洁了，然后把茄子乌条，葱阻断，蒜切末，姜切片，小米

椒切末水泵。

2、锅里放油，5成热，放入条状茄子，炸微黄捞出。

3、剩的油可以稳步用，加热1分钟，稳步开炮，放进姜片，蒜蓉，炒作30秒，重新

加入豆瓣炒作30秒，刺鼻香味儿后，重新加入肉末镬变色。

4、再加入茄子，放调料少许盐，胡椒粉，小米椒末，花椒粉，孜然粉，酱油，醋越

少，香油，耗油，用勺子翻炒。

5、用小火煮3分钟。

方法三

材料

茄子，香菇，毛葱，肉末100g，蒜末，青红椒末，姜末，葱花，蚝油，海鲜酱，淀粉，

水，食用油，白糖一小勺。

作法

1、茄子切对半长切一半缩短时间，好入味儿，随意切刀花或倒三角挖空为了好入味

儿，脱落的茄子留着备用。

2、香菇、毛葱随意乌小丁水泵。

3、一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。

4、茄子乌一半后，切口涂一下淀粉，抖一下，换成多余淀粉水泵。

5、平底锅加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。

6、另炒熟，重新加入少许油、姜末、蒜末煸炒。

7、加入腌肉、香菇丁翻炒。

8、加青红椒拌匀+白糖。

9、加酱油、耗油，用水淀粉勾芡。

10、再放入平底锅内的的茶蒸茄子上，快焖収汁儿出来锅，装盘+葱花即可。

方法四

材料

茄子2根，姜末，辣椒，肉末，酱油，烧酒，糖。

作法

1、将茄子洗净，切成滚刀状，放入盐水中浸泡15分钟，备用。

2、锅烧热放油，放进姜和肉末镬变红。

3、油热放茄子，煸炒至变软放入辣椒、肉末、酱油、绍酒、糖、少量水。

4、炖至收汁即可装盘。

方法五

材料

猪肉馅100g，长茄子3根，大蒜4瓣，大葱花1茶匙5g，酱油2汤匙30ml，盐1茶

匙5g，绍酒1汤匙15ml，八角2枚，白砂糖4茶匙20g，油1汤匙15ml，香葱碎1茶匙。

作法

1、大蒜切片，茄子洗净切成滚刀块，再调入盐搅拌均匀腌制10分钟。

2、中火烧热不粘锅中的油，等待火烧至五成冷时将茄子滚刀块放进蒸至上色。

3、不粘锅中留底油，烧热后将八角、大蒜片和大葱花放入爆香，随后放入猪肉馅翻

炒至熟。

4、接着将茄子滚刀块放进，再调到绍酒、酱油、白砂糖和少许清水，并盖章用小火

慢慢腌制10分钟。

5、最后撒入香葱碎即可。

茄子怎么做美味又直观?茄子的家常作法，七天不重样!

蒸淋茄子

原料：茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油

做法：

1.茄子乌条放在蒸锅中煮熟;大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末。

2.烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐

和糖以及花椒油调汁。

3.放入晾晒不好的辣椒油，将切末的材料放入xp共享 酱汁碗中，烘烤光滑，浇湿腌渍的茄子

上即可。

臊子鱼鳞茄

原料：

长茄子1条、生姜3克、大蒜10克、小葱末适量、猪肉末30克、油适量、陴县调研接待方案 豆瓣

1勺、剁椒酱1勺、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒适量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、

生抽1勺、蚝油1小勺

作法：

1.生姜、大蒜切末;猪肉肥三瘦七剁成末;长条茄子切去蒂部，对剖成两半，在背部打

上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切断。

2.锅内倒油烧得八成热，将茄子进油锅炸制，一面炸2-3分钟左右，再翻过来炸另一

面，捞起保湿摆入盘中。

3.锅内留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟，加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、

胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油，加少量水，小火烧成浓稠的味汁。

4.最出色将味汁火烧在茄子上，表面利沙上葱花即可。

五彩虎皮茄子卷

原料：

茄子1大根、猪肉半斤、糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、鸡蛋1只、辣椒、蒜

作法：

1.茄子切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹。

2.猪肉馅，冲泡、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、1只鸡蛋煮一下;三两辣椒切丁，蒜切

末。

3.热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了。

4.茄子上光滑的刷上肉馅，从左向右卷出来即可。

绝味茄子

原料：

长茄子2个、皮蛋2个、青椒1个、大蒜5瓣、芝麻酱2勺、辣椒油1勺、香油、盐

作法：

1.长茄子用清水洗净，带皮上蒸。

2.挑2勺芝麻酱，重新加入香油，将芝麻酱糠上开，重新加入1勺辣椒油、适度盐，

充份葱花。

3.青椒与皮蛋切小块，蒜切末，倒入刚才搅拌好的麻酱汁内，搅拌均匀。

4.用水果刀把茄子从中间刺破，不要把茄子底部刺破了，把茄子里面的水死掉。

5.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。

肉末茄子

原料：

紫小松果儿 长茄2根、肉末少许、干辣椒10克、蒜4瓣、葱花、调料1大勺、老抽10毫升、

糖、盐、鸡精各1小勺、水淀粉1茶匙

做法：

1.紫长茄切开盘龙状。

2.炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸，炸软后用锅铲稍微压一下，倒入

漏勺控油后装盘。

3.烤炉领少许底油，提肉末拌匀，变色后放进干辣椒和蒜末维翁香味，加料酒、老抽

和150毫升水，提少许白糖、1小勺盐、1小勺鸡精，拌成，小火煮两三分种，搅拌淀粉，

使汤汁更黏稠即可。

4.在茄子上撒些葱花，将熬好的汤汁浇在茄子上即可。

鱼香茄子

原料：

茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、

醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许

做法：

1.茄子切片，摆少许盐葱花，茄子煮熟0分钟左右，抽走水份;青、红椒切丁。

2.锅中放油，茄子过油炸，捞出。

3.四川泡桔子皮泡水 辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、

水淀粉1汤匙、盐少许，烘烤光滑，阳入成鱼香汁。

4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子，翻炒

均匀后，调入鱼香汁。

5.镬茄子可口后，放进青、大司空 红椒丁，拌匀光滑后出来锅。

凉拌手撕茄子

原料：

紫皮长茄子1个、红尖椒1个、尖椒1个、盐、蒜3瓣、小葱1段、白糖、白醋

作法：

1.茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟，蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝。

2.红、蓝尖椒晒干，切开寸段，微波低火冷却5分钟，煮至表皮微微起皱，乌成细丝。

3.茄子加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖、适量白醋、蒜泥和葱花，拌匀即可。

油煎茄子

原料：

紫皮长茄子2六年级语文课本 个、鸡蛋1qq技巧 个、油、盐、醋、蒜、香油、水、花椒粉、辣椒油

做法：

1.面粉里重新加入水，阳入成比较仁和的豆子，重新加入蛋液，阳入成比较叶唇柱的

豆子，根据口味调到少许盐和花椒粉。

2.茄子切半cm左右的薄片，蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，小火煎至金黄后

翻面，煎至两面都金黄。

3.蒜做成泥，粘毛和香油，辣椒油阳入成蒜泥汁，喝时煮食即可。