蜂蜜会不会腐烂变臭

蜂蜜中含有丰富的营养，其主要的成分除了葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不学硕与专硕产生结晶的部分主要是果糖。蜂蜜水味道甜美，非常好喝，受到人们的喜爱。

因为蜂蜜是糖的过饱和溶液，含水量很低，不利于各种细菌的生长，通常情况下蜂蜜不会腐烂变臭，但是以下几种情况除外：

1一般将来时的被动语态.蜂蜜的含水量大，比如：蜂蜜是未成熟蜂蜜，波美度很低，含水量大，利于细菌的繁殖，遇到合适的温度环境，就会大量繁殖，使蜂蜜变酸、变臭。因此，购买蜂蜜时一定要购买成熟蜂蜜，含水量低，品质好，不易变质。

2.蜂蜜不够成熟。特意别是春蜜，夏蜜。很多人都以为春夏季节，花比较多，蜜也会比较多。但是成熟的蜂蜜是需档案在手里要时间酝酿，而夏蜜因为是刚酿造不久，水份较重，花粉未完全成蜜。加上夏天天气热，更易发酵变酸，引起瓶胀。

3.过滤方式不合理。因为野生蜂蜜，过滤的时候，很多人都是把所有的蜂蜜一起直接挤碎，这样就会造成未完全成蜜的花粉与成熟的蜜蜂混到一起，这样也容易引起发酵。

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