煎牛排怎么做

牛排的吃法大全

食用牛肉得习惯最早来源于欧洲中世纪时,猪肉及羊肉是平民百姓

得食用肉,牛肉则是王公贵族们得高级肉品,尊贵的牛肉被他们搭配上了

当时也是享有尊贵身份，那么牛排的吃法都有哪些呢?接下来店铺带大

家了解一下吧。

牛排的吃法

1、黑椒牛排

材料:牛肉1块,洋葱半个,蒜头2个,黄油1小块,黑胡椒粉少许

做法:

1-1、牛肉切成半个巴掌大小的块状(我家4个人刚好每人1块),用

玻璃瓶或肉锤子拍松,我用的是擀面杖,可能力气不够,拍的不够松。

1-2、往肉上撒盐和黑椒粉,两面抹匀,腌制一两小时。

1-3、剁碎蒜头和洋葱。

1-4、热锅放黄油,待油融化后摆好牛排,慢火煎至你想要的成熟度

(我这个牛排煎得比较生)

1-5、牛排装盘,用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。

1-6、把洋葱碎炒软后,加入一碗清水煮开,放几滴酒,再用盐和黑椒

粉调味,慢慢炒匀成稠汁状。

1-7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

2、香煎牛排

材料:黄油,酱油,黑胡椒粉,元葱,蒜片,料酒,牛肉

做法:

2-1、牛肉切成6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切,要

把周围的白色筋膜切掉,肉中间的白色的筋要多划几刀,要不煎的时候肉

会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松,没有用刀背拍或者用牙签扎眼都

可以,我什么也没有,就用刀在肉上横七竖八地划了几刀。

2-2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味,然后再切两片元葱、蒜

片拌进去,放冰箱里冷藏两小时,这时候不需要放盐,否则肉质发硬,煎之

前放盐就可以了。

2-3、平底锅抹上黄油,没有黄油用色拉油也行,大火把锅烧热,这样

能把牛肉里的水分很快锁住,然后改小火煎,煎到你喜欢的程度就可以了。

3、烤牛排

材料:牛排1Kg﹐白葱1棵﹐青椒20个佐料酱﹕酱油6大勺﹐白

糖3大勺﹐切好的葱4大勺﹐捣好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2

大勺﹐胡椒粉1/2小勺

做法:

3-1、把牛排切成5-6cm大小﹐抽出脂肪去皮﹐将粘在排骨上的

肉放拉平。

3-2、把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中﹐等佐料调匀后﹐

在炭火上放上烤架﹐等烤架热了以后﹐放排骨烤出来。

吃牛排的注意事项

1、哪些人不能吃牛排

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘

痧、瘙痒者慎用，高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人

不宜多吃。

2、牛排的适用人群

适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、

筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3、牛排的食用禁忌

牛排不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

3、牛肉与橄榄相克：同食会引起身体不适。

4、田螺与牛肉相克：不易消化，会引起腹胀。

5、鲇鱼与牛肉相克：同食会引起中毒。可以用人乳治疗。

6、牛肉不可与黍米同食：食后身体不适。

7、韭菜与牛肉相克：因牛肉甘温、补气助火，韭菜辛温，动火动

血，故不宜同食。