焖鸡的做法

厨房美食菜谱：【一锅熟】鲜鲍焖鸡，食之

有味的做法

“鲜鲍焖鸡”——鲍鱼是曾经的名贵食材，是来自海洋

的鲜味；走地鸡是现今的家常菜肴，是来自陆地的美味；两

者之鲜美，完全能媲美餐厅的大厨手艺，作为一道家常菜，

或是宴客大菜也不为过！

近日，空气飘着小雨，阴暗得让人透不过气。

走在湿哒哒的菜市场路上，一只鲜鲍窜进我的眼中，

想起躺在寒冷的冰箱的走地鸡，何不带几只鲜鲍回家，烹饪

一道鲜味十足的“鲜鲍焖鸡”！

这次为了保证鲜鲍的新鲜度，特意没让店家处理，而

是自己回家处理。虽然摸起来有点滑溜溜的，但是处理起来

很简单，从鲍鱼底部划一刀，将内脏全部刮走，用盐搓洗干

净。这样的处理和清洗过程，吃起来更让家里人放心！

食材

主料：

走地鸡

新鲜鲍鱼

九层塔适量

姜适量

蒜适量

葱适量

盐适量

酱油适量

花生油适量

步骤

1.将所有食材准备好，特别是新鲜鲍鱼必须仔细处理

2.清洗干净后，把鸡肉切块，鲜鲍切十字刀，配料切

末

3.热油锅，爆香配料，加入鸡肉炒至变色

4.倒入一勺白酒，大火爆炒至酒味挥发，加入一小碗

清水，盖锅盖焖5分钟

5.在鸡肉表面摆放好鲜鲍，继续盖锅盖焖5分钟

6.撒入九层塔，中火快炒（以防鲜鲍的肉质变老）

7.加入酱油、盐和糖，搅拌均匀后，即可出锅

8.未品尝之前，已闻到鲜味，诱人非常！

小贴士：1、新鲜鲍鱼买回家后，可直接放进冰箱冷

藏，可保证当天是新鲜度。

2、如果需要壳的话，一定要用牙膏和牙刷仔细刷干

净才能烹饪，要不然小心把砂吃进肚子里。

3、为保证鲜鲍鱼的爽嫩口感，必须在出锅前5分钟，

把鲍鱼放入锅内焖煮。

4、九层塔的加入，不仅提香，也能解除油腻感。

5、如果家里有砂锅，直接用砂锅焖煮，效果会更佳

哟！