咖椰酱

面包杀手！10款超好吃的抹酱让你欲罢不能

 说起吐司的抹酱，通常的选择就是果酱、炼乳、巧克

力酱，其实抹酱的种类非常多可以和吐司搭配出丰富多彩的美味呢

~“早饭一定要吃好”这句话估计是大家都听到耳朵起茧的妈妈的

唠叨，吃好不光要数量够，还要种类多。这样一顿下来，且不说准

备时间长，一样样吃下来也要不少时间了。可每天早上光起床就好

艰难了哪还有时间弄这么繁复的早餐？有个好的解决办法！把那些

营养的东西做成抹酱！涂抹到面包片上，再搭配一杯饮料，简单省

事的就能得到营养满点的早餐呢！1.牛油果酸酱牛油果所含的油

酸是优当兵流程 质的不饱和脂肪酸，同时还富含足量的纤维可以产生饱足感，

这么健康的食物当然餐桌上的明星了，用来替代黄油，简直是不能

更合适！牛油果甜吃通常我希望是一万年 就是捣成泥拌糖，但是你也可以试试搭配

乳酸饮料。牛油果加一点乳酸饮料打成顺滑的抹酱，一来口感更细

滑二则乳酸饮料的酸味平衡了油腻感，总之很好味啦~【做法】1.

半只牛油果需要1/3瓶乳酸饮料，这款抹酱不能放必须现做现吃，

一次用半个就足够3人份的早餐了。

2.剩下的半个带着果核用保鲜膜包好放冰箱冷藏可以放一夜，但

还是很容易氧化的，最好能够当天吃完啦~2.牛油果蛋酱当然，

牛油果咸吃也很不错的，鸡蛋也我学习我快乐 是常见的搭配~

【做法】

1.牛油果碾成泥，白煮蛋切块，盐、胡椒调味，拌在一起就可以

涂抹吐司了

2.如果更喜欢水波蛋，牛油果切薄片码在吐司上入烤箱稍烤一下，

再煮一个柔嫩嫩的水波蛋放上面，再研一点盐和黑胡椒，最美味就

是溏心蛋黄的部分了。饮品可以搭配一些清爽的果汁。3.希腊酸

奶水果酱希腊酸奶是一种脱乳清酸奶，比普通酸奶多了滤除乳清的

步骤从而获得了类似奶酪的粘稠质地，同时蛋白含量更高、乳酸

菌含量更高、乳糖含量更低，相对来说更适合乳糖不耐比例很高的

亚洲人通常认为使用里海酸奶制作的希腊酸奶更地道一些，但是家

里只有开菲尔的菌粉也没问题，或者直接用市售的酸奶来加工也是

OK的~

【做法】

1.将酸奶倒在纱布上悬空，放入冷藏室中过滤8-10个小时就可

以得到希腊酸奶了~得到希腊酸奶与乳清的量在3:7左右~当然，

乳清也是好东西不要丢掉，可以直接喝、兑柠檬水或者制做面包，

还可以用来做酸黄瓜一类的腌菜~

2.至于希腊酸奶本身，拌入一点水果就是很好的抹酱了~刚好

是草莓季就用了草莓，两大匙希腊酸奶大约需要5-6颗中等大小

的草莓，希腊酸奶中加入一半的草莓搅打均匀，另一半草莓切粒拌

入即可~4.希腊酸奶咸酱希腊酸奶作为抹酱最普遍的方式其实是

咸口儿哒，传统的Tzaziki酱是希腊酸奶中加入黄瓜丝、蒜、盐、

胡椒制成的，加一些酸黄瓜进来也是很不错的~【做法】

1.两大匙希腊酸奶大约需要一根荷兰小黄瓜（其他品种的黄瓜也

可以啦主要说的是大小），酸黄瓜的量依照自己口味就好~

2.新鲜黄瓜洗净去掉瓤磨成泥加一些盐杀出水分后加入希腊酸奶

拌匀，加盐、胡椒调味，酸黄瓜切粒拌入即可~咸味的抹酱适合制

作三明治，抹酱中加了酸黄瓜粒有点类似塔塔酱的口感也很适合海

鲜和火腿肠哦~希腊酸奶的这两款抹酱也是现吃现做的类型，吃多

少做多少就好~5.豆腐甜酱可能很多人想象不到，豆腐居然也可

以做成好味的抹酱绢豆腐是像丝绸一样质地细腻的豆腐，含水量高

没有太重的豆腥味，霓虹国就有很多甜点是使用绢豆腐来制作的，

市面上常见的内酯豆腐也是一种绢豆腐，只是凝固剂单用葡萄糖内

酯会有一点酸味，能买到复合凝固剂的绢豆腐会更好~

【做法】

1.内酯豆腐和紫薯、蜂蜜搭配，做了甜味抹酱长辈生日快乐祝福语 ，豆腐和紫薯的

比例大约是5:2~

2.豆腐微波炉高火叮一下尽量去掉水分，加蒸熟去皮的紫薯以及

蜂蜜打至顺滑即可~

豆腐富含植物蛋白紫薯则提供丰富的纤维，营养满点的早餐了，最

重要漂亮的紫罗兰色能带来一天的好心情呢~6.豆腐咸酱

咸味的豆腐抹酱也很不错，海盐坚果口味就很百搭，也可以变化不

同的坚果展现不同的风味。【做法】

1.用亚麻籽和榛子，豆腐和坚果的比例大约5:2~

2.豆腐、亚麻籽分别微波炉高火叮一下，榛子去壳儿和豆腐、亚

麻籽一起打至顺滑，坚果颗粒粗一点也不错，吃在嘴里会更香呢！

一点点海盐的调味更突出了榛子的香味，如果喜欢还可以再加一点

百里香之类的香草。由于的豆腐的保质期也很短，这两款抹酱也不

能放，一次别做太多了~7.西梅酱西梅酱(prunepuree)是去

核的西梅干制成的西梅果泥，含有丰富的钾、铁、维生素A，维

生素C和膳食纤维，对肠道健康大有益处。西梅并不是梅子而是未来生活英语作文

一种李子，所以prune

puree也可以叫做李子酱【做法】

去核的西梅干加少量温水打成泥即可，装瓶入冰箱冷藏可以保存一

个月，冷冻的话至少可以放半年，吃之前取出放冷藏解冻一晚就行。

西梅酱可以在烘焙的时候代替黄油使用，有“水果黄油”之称，而

且本身甜度就挺高的糖也可以少加不少呢~西梅酱直接涂抹吐司就

很好吃啦，不过所长更推荐另一种吃法。用西梅酱打底的棉花糖厚

片非常赞哦，棉花糖本身很甜西梅的酸味正好可以中和，一口气吃

完整片也不觉得腻不觉得齁~8.海盐焦糖酱其实不止西梅酱，前

面介绍的4款都是可以一定程度的替代黄油的健康食材，不过接

下来的几种就相对高油高糖一些了~海盐焦糖酱是非常百搭的抹酱，

除了吐司爆米花、冰激凌、派啊都可以搭，咸咸甜甜的怎么样都

觉得很好吃~

【做法】

淡奶中加入一点香草精搅匀，水和糖大约1:3加热至出现焦糖色

后离火，加入淡奶（淡奶和糖比例1:1）、海盐不停搅拌，稍凉

之后装瓶即可海盐焦糖酱糖份很高，常温下是有一定流动行的酱的

质地，放于冰箱则是详图中一样凝固的状态，冷藏保存至少可以放

半年以上，随吃随取就好~9.桔子酱说起桔子酱，看似只是果酱

而已和普通果酱没差别，但英文中却单独造了Marmalade这个词

给它，来形容这种纯粹柑橘果胶中悬浮着橙皮丝的果酱，和果肉也

被打碎一同罐装的现在更常见一些的Jam区别开来。说起来

Marmalade应该是果酱更原始的形式，最初是由海棠果萃取的果胶，

毕竟海棠的果胶含量在20%以上比柑橘类水果的12%萃取起来要

容易些，而到Jam的形式出现后对果肉的充分利用使其更为流行，

Marmalade的种类就逐渐减少直至成为橘子酱的专属名称了。橘子

酱材料也很简单，柑橘类水果以及砂糖就可以了，橘、橙、柚、柠

檬，单一种类或混合都OK，据说英国最好的橘子酱是用一种苦橙

作为原料，有浓郁而独特的果皮香气却也十分苦涩。【做法】

1.褚橙和柠檬，大概6-8个褚橙配1个柠檬，褚橙的皮较薄好

处理一些，同时皮也不会太多苦刚刚好。

2.首先用削皮刀把橙皮和柠檬皮削下来，褚橙白色内皮几乎没什

么苦味保留一些也没问题，柠檬的白色内皮苦味则非常重一定要完

全去除干净才行。削下来的橙皮和柠檬皮切成细

丝备用

3.剩下的橙子肉切块，橙子的籽也不要丢掉，果胶主要在果皮和

籽中存在，果肉和籽在清水中浸泡20分钟稍稍去一下儿童流鼻血怎么办 涩味。

4.浸泡橙子肉的水倒掉不能用，重新加水没过过肉即可，柠檬

取汁（直接用柠檬肉会非常苦）以及之前切好的橙皮丝一起加入，

再加入砂糖量就看自己口味了，一般250g总是要有的，小火慢煮

注意不要沸腾，水量明显减少果肉中的果胶萃取比较充分后就可以

捞出橙子肉，余下的果汁及橙皮丝再中火加热15分钟左右就完成

了。冷却后的橘子酱应该略凝固，有果胶的胶质感，如果流动性仍

然很好就需要再加热一会儿多蒸发一点水分~装瓶密封保存，未开

封的情况下可以放至少半年，开封后则需要冷藏尽快食用~10.咖

椰酱

咖椰是KAYA的音译，并非所谓的“咖啡椰子酱”，是用椰浆、斑

兰叶、鸡蛋制成的抹酱，有着浓郁的香气和轻柔的甜味，非常好味。

【做法】

1.首先斑兰叶洗净打结，加少量水熬煮出汁晾凉备用~斑兰

叶有一股清香的糯米味，加入的比例决定了咖椰酱的色泽和香气（咖

椰有偏黄和偏绿两种）。大约250ml椰浆用了10片斑兰叶煮出

大约30ml的汁液。

2.鸡蛋加砂糖打散与椰浆、斑兰叶汁混匀，隔水加热至变稠，一

定要不停搅拌，不然鸡蛋会结块就变成蛋花汤了~

3.完全冷却后可装瓶，冷藏保存可以放两个月左右，随吃随取就

好。

新加坡的吃法通常是吐司抹咖椰酱再夹一片黄油，据说也有加入芝

士的吃法同样非常好味，早上时间都比较紧就改用便利的芝士片了

~所长说看了这么多，你决定好早餐用什么口味的抹酱了吗？