排骨的做法大全

排骨汤的做法大全（13种）

NO.1冬瓜排骨汤

原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香描写仙人掌 菜。

制法：1、冬瓜切成寸块。

2、排骨烫去血水。

3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。

特点：此汤味道清淡，利于清热。

NO.2莲藕排骨汤

材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块

调味料：盐、米酒少量

制法：1、莲藕先用刀平手工作文 拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待

用；

2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜

一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。

3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。

NO.3苦瓜数的英语 排骨汤

苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。

2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。

3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、

绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即

可。

微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫

後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用

高火3分钟，再用中小火10自卑感 分钟即可。

待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更

好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。

NO.4芋头排骨汤

材料：

排骨----500克

芋头--400克

姜片-----二片

葱段----三支

葱末----一汤匙

盐-----二茶匙

味精---0.5茶匙

料酒----0.5汤匙

做法：

1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。

2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，

捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，

洒上葱花即可。

NO.5萝卜排骨汤

材料：白萝卜一大根、小排骨

做法：

1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。

2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。

3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅

煮20分钟

4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。

5、再20分后，放盐。

6、尝尝好喝大专是什么学历啊 么，好了，就即可了。

注意：

1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不

要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。

NO.6海带排骨汤

原料：

猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。

制法：

1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底

泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米

的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。

2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，

撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，

拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。

特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。

功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。

《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。

所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒

患者解除痛苦。

NO.7蕃茄排骨汤

【材料】番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵

【调味料】番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。

【做法】

１、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先

煮烂。

２、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄

酱、盐调味。

３、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，

撒入香菜末即成。

NO.8菜心排骨汤

菜心2根（约1公斤）、排骨400克、盐1/2茶匙、香菜1棵

1）排骨洗净，用热水烫过，去除血水后捞起沥干。

2）菜心削除外皮，滚刀切块。

3）将排骨、菜心放入锅内并加水，加热qq空间网页版登录入口 。

4）压力锅开始排气后，改为小火加热约5分钟，关火排气，加盐调味，撒

上切好的香菜未即可盛出。

NO.9胡萝卜排骨汤

胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白

的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功

效。

原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、益母草膏 味精各

适量。

制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2

小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因

人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。

特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。

NO.10胡萝卜土豆排骨汤

[用料:]胡萝卜、土豆、猪棒骨、盐、香喝中药能喝酒不 油、胡椒粉

[制颂雷锋 法:]

1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；

2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，

大火开锅后改用小火；

3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。

[特点:]味浓厚清香

NO.11铁观音粟子排骨汤

主材料：铁观音茶叶3克小排300克

配料：新鲜粟子120克

调味料：盐1茶匙

作法：

（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。

（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。

（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。

NO.12蛤蜊排骨汤

川芎、蓑本各0.5钱、排骨0.5斤、蛤蜊各0.5斤、姜丝1大匙、酒1

大匙、盐1小匙、棉布袋1只

1）蛤蜊泡在薄盐水中吐尽沙后，洗净，排骨剁小块。

2）川芎、蓑本以棉布袋装妥。

3）排骨洗净，另加5碗水，姜丝放入压力锅内。

4）开盖煮15分钟后，排骨熟烂时，上盖，用大联想电脑开不了机 火加热至排气，改用小火加

热10分钟，关火，排掉蒸汽。

5）开盖后加进哈蜊和药袋，待蛤蜊开口，加盐，酒，味精，去药袋即可。

NO.13参耆玉米排骨汤

参耆玉米排骨汤

材料：党参、黄耆各3钱，玉米两支，小排骨半斤

调味料：盐2小匙

做法：

①玉米洗净，剁成小块，排骨以热水川烫。

②将所有材料和药材，放入锅内以大火煮开后，再以小火炖煮40分钟，起

锅前加入盐调味。