烧麦皮

背头扁桃炎 烧麦简介

“背头烧麦”创立者叫张瑞德，因为绰号叫“背头”，所以食客们

喜欢帮助的反义词 把他做的烧麦叫“背头烧麦”。

“背头”的祖上就是做烧麦生意的，“背头”二十世纪八十年代从

工厂下岗后，子承父业，expect用法 重新拾起了赖以养家糊口的烧麦手艺。

经过二十几年的摸索，创新，“背头烧麦”在凤梨花的养殖 继承前人的基础上，形

成了自己的风格，在包头小吃里占有一席之地

烧麦皮：

“背头烧麦”的烧麦皮选用全国闻名的河套小麦，经过三个月存放后

才开始加工烧麦面，经过三搓，三压，三醒，最后形成爱得太迟 面白，精道，

有骨力的春夜喜雨诗意 特点

羊肉：

“背头烧麦”中羊肉选用间年羊，也就是大羊宰杀后去筋，去油后作

主料。羊肉精选后，把它放到冰柜里冷却，冻到似冷非冷后，开始加

工肉馅

辅料：

“背头烧麦”大葱选用包头郊区后营子乡的旱地葱，他辣而不甜，食

后余味少

“背头烧麦”所选用的花椒选用的是山西五台县的上好花椒，香而不

麻

“背头烧麦”晶莹剔透，皮薄若蝉翼，柔韧而有骨力，如果再蘸上山

西的老陈醋，那真是包头小吃的一绝啊！

背头烧麦简介

背头烧麦，悠悠传承，钢城绽放。

二十世纪八十年肯定成绩 代，张瑞德从工厂下岗，为生活所困，承袭祖上

烧麦手艺，在包头九原开张了第一家烧麦馆。依托包头浓厚的历史文

化，传承传统烧麦手工技艺，经过二十多年的摸索与创新，逐渐形成

自己特有的风味与格调，也在漫长的岁月中形成自己的品牌。因他绰

号背头，来来往鲁迅的文章 往的食客们喜欢把烧麦称其为背头烧麦，因而在包头

小吃中占有一席之地。

背头烧麦选料精细，严格考究。之烧麦皮选用闻名全国的河套小

麦，经过三个月存放后方才开始加工烧麦面，经过三搓、三压、三醒，

最后形成具有面白、精道、有骨力为特点的烧麦皮；之羊肉选用间年

羊，即羊宰杀后经过去筋、去油后作为主料，经精选后，将其放到冰

柜里冷却，冻到似冷非冷后，即可开始加工脆嫩、劲道的肉馅。之大

葱选用包头郊区后营子乡的旱地葱，辣而不甜，精致味少；之花椒选

用山西五台县的上好花椒，香而不麻，口感舒适。

秉承传统风味，匠心特色小吃。背头烧麦晶莹剔透，皮薄若蝉翼，

柔韧而骨力，蘸上山西的老陈醋，舒心享用，回味无穷。