猕猴桃科

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常见水果果实食用部分

下面根据果实食用部分的不同，将其分类叙述如下：

（一）花托

梨、苹果、枇杷、山楂等梨果类水果，是用车管理制度 由子房和花托愈合在一起发育而成的，花托形

成了果实的主要部分，厚而肉质，为食用部分。草莓、番荔枝等聚合果类是由聚生在花托上

的离生雌蕊和花托一起发育形成的，花托肉质膨大，为食用部分。

1.梨(Pyrusspp.)

蔷薇科（Rosaceae）梨属（Pyrus），多年生落叶乔木。果多呈倒卵形或扁圆形，果面

黄绿色，多具深色果点，萼片宿存。花托形成黄白色果肉，汁多，味酸，有"百果之宗"之称。

果肉中含有丰富的果糖、葡萄糖和苹果酸等有机酸，还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和抗

坏血酸等多种营养素，含糖量可多达20％左右。梨味甘，性寒，能促进胃酸的分泌，可降

血压、退热、解疮毒酒毒，安抚镇静，具清热泻火、生津止渴、养阴润肺、化痰止咳之功效。

2.苹果(Malusspp.)

蔷薇科，苹果属(Malus)，多年生落叶乔木。果为截顶圆形或钝圆锥形，果面黄绿色

或红色，具条纹。果点小，多为灰白色。果肉黄白色，质脆或绵，汁液适中，酸甜。苹果中

含有葡萄糖、果糖、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素A、维生素E、磷、钙、锌及苹果酸、

柠檬酸、酒石酸和钾、钠等。其所含的营养既全面又易于被人体消化吸收，所以非常适于婴

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幼儿、老年人和病人食用。苹果性味甘凉，具生津、润肺、开胃等功效。主治津伤口渴，脾

虚中气不足，精神疲倦，记忆力减退，不思饮食，脘闷纳呆，暑热心烦，咳嗽，盗汗等病症。

3.枇杷(EriobotryajaponicaLindl.)

蔷薇科，枇杷属（Eriobotrya），亚热带常绿小乔木。果又名芦橘。果形有圆、扁圆、

椭圆、倒卵等形，表面被绿色绒毛，果皮淡黃至橙黃色，果肉有橙色及白色二种，多汁、味

甘而略带酸。枇杷果实在春末夏初成熟，此时桃李等水果尚未上市，正是鲜果最缺乏的季节，

故有“开春第一果”之美称。鲜果中含钙，磷，胡萝卜素，维生素C，苹果酸、柠檬酸、维

生素A、果胶、鞣质等。具有清肺止咳，和胃降逆，下气渭南特产 退热等功能。主治肺热咳嗽，潮热

口渴，脾胃不和所致的呕吐，呃逆，脘腹胀满等病症。

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4.草莓（FragariaananassaDuch.）

蔷薇科（Rosaceae），草莓属（Fragaria）的多年生草本植物。果别名凤梨莓。草莓的

果实为聚合瘦果，由肥大的圆锥形花托和上面着生的多数瘦果形成，表面为深红或红色。花

托形成的果肉柔软多汁，味酸甜，为食用部分。草莓是一种低热量、低糖的佳果，含钙，磷，

铁，抗坏血酸，柠檬酸、苹果酸和多种氨基酸。其中，维生素C的含量最为丰富，是西瓜、

苹果、葡萄的10倍左右，果糖、蔗糖、葡萄糖、有机酸的含量不但丰富，而且比例适当。

具润肺生津，健脾和胃，补气益血，凉血解毒等功能。主治肺热咳嗽，咽喉肿痛，食欲不振，

小便短赤，体虚贫血及疮疖，酒醉不醒等病症。

二）花萼

桑椹属于聚花果，由一个雌花序发育而成，各花的子房均发育为一小浆果，包藏在花萼

中，其花萼肥厚多汁，是食用的部分。

桑(Morusspp)

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桑科（Moraceae），桑属（Morus）。落叶乔木。果名桑椹，为雌花序发育而成，椭圆

形，有柄，深紫色或黑色，少有白色；花萼果时肉质，汁多，北京的旅游景点有哪些地方 味微酸而甜，为食用的主要部

分。桑椹含糖、鞣酸、苹果酸、维生素Bl、B2及胡萝卜素等。传统医学和现代医学都将桑

果视为防病保健佳品。《本草纲目》中记载：“桑葚能止消渴，利五脏关节，通血气，久服

不饥，安魂镇神，令人聪明，变白不老”。其性寒，味甘酸；入心、肝、肾经，补益肝肾。

具滋阴、补血、补肝益肾、生津润肠之功效，主治阴血不足，心悸失眠，头晕目眩，耳鸣盗

汗，须发早白，津伤口渴，肠燥便秘，关节不利等症。

桑椹果实全图（紫）桑椹果实全图（白）

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（三）花轴(花序轴)

菠萝是由一花序发育而成的，其雌蕊不育，紧贴在肉质肥大的花轴表面，成不整齐的“钉

眼”，食用主要部分是“钉眼”层下面肉质多汁的花轴以及肉质苞片和不育的子房。无花果

也是食用花序轴，其内陷成囊，肉质化。内藏多数小坚果。

菠萝(Ananascomosus(L.)Merr.)

凤梨科（Bromeliaceae），凤梨属（Ananas）。多年生常绿草本植物。又名凤梨、王梨、

黄梨。果大，由整个花序发育而成，顶端冠以退化的、螺旋状排列的叶丛，其中肉质的花轴

以及肉质苞片和不育的子房肥大为食用的主要部分。果肉淡黄色，味酸甜可口，汁多，有特

殊芳香，为岭南四大佳果之一。菠萝中含有大量维生素C、碳水化合物、水分、无机盐及各

种有机酸，能有效补充人体的水分及营养物质。果皮富含菠萝蛋白酶，能帮助蛋白质的消化。

其性平，味甘微酸；入脾、肾经。具清热解渴，消食止泻，祛湿利尿，抗炎消肿等功效。主

治消化不良，泄泻，低血压，水肿，小便不利，糖尿病等病症。

(四)中果皮：

桃、李、杏、梅、枣、杨梅、樱桃、芒果、橄榄等核果类水果，由单雌蕊或2-3心皮合

生雌蕊发育而成，其内果皮包裹种子而成一坚硬的核，中果皮则厚而肉质，为食用部分，外

果皮膜质。

1.桃(Prunuspersica(L.)Batsch.)

蔷薇科李属，多年生落叶果树乔木。果形椭圆或长圆形，果顶部尖凸，具从顶至底部的

缝合线，果皮底色绿，向阳面多呈红色。可食部分来源于中果皮，多为黄白色，有的品种为

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红色；肉质硬或软，汁多，甜酸适口。桃果营养丰富，果肉含糖，有机酸，蛋白质，脂肪，

并含有维生素C，桃仁含油。性温，味甘酸。具有生津，润肠，活血，消积等功能。主治老

年体虚，津伤肠燥便秘，妇女瘀血痛经，闭经，及体内瘀血肿块，肝脾肿大等病症。

桃果实解剖图

2.杏(PrunusarmeniacaL企业励志标语 .)

蔷薇科李属，多年生落叶乔木或灌木。果圆形、扁圆形至长圆形，具缝合线。成熟时果

皮橙黄、黄、淡黄、绿白色，阳面常具红晕；果肉绿白、淡黄、橙黄色，味酸甜。核扁椭圆

形，核仁扁圆形，味苦或甜。杏果营养丰富，果肉含糖，蛋白质，胡萝卜素，维生素B，维

生素B2，维生素P，维生素C，钙，磷。甜杏仁香甜爽脆，含蛋白质23%，粗脂肪50-60%，

碳水化合物10%左右以及磷、铁、钙、钾矿物质。杏仁可榨油，出油率45%，油可食用。此

果性温，味甘酸。具有润肺止咳，化痰定喘，生津止渴，润肠通便等功能。主治咽干烦渴，

急慢性咳嗽，大便秘结，视力减退，癌瘤等病症。

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3.杨梅(.)

杨梅科（Myricaceae）杨梅属(Myrica)，亚热带常绿乔木。果为圆形或稍扁圆，果顶

平，有的品种具有缝合线。果实表面多为红色或紫黑色，也有白色品种。果实的中果皮由多

数称为肉柱的囊状体密集而成，肉质柔软，汁多，味酸甜。鲜果中含钙，磷，铁，钾，钠，

镁，以及葡宁夏高考分数线 萄糖、果糖、多种有机酸等，维生素C的含量也十分丰富。杨梅性温，味甘酸，

鲜果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可

以预防中暑，去痧，解除烦渴。

4.樱桃(Prunusspp)

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蔷薇科，李属。多年生落叶乔木或灌木。果为稍扁的圆形，果顶圆钝或微尖，果面滑而

有光泽，外果皮薄。果肉红色或黄白色，柔软多汁，味甜而稍酸。樱桃性温，味甘微酸，营

养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高，位

于各种水果之首，常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺

铁性贫血，又可增强体质。具补中益气，祛风胜湿功效。主治病后体虚气弱，气短心悸，倦

怠食少，咽干口渴，及风湿腰腿疼痛，四肢不仁，关节屈伸不利，冻疮等病症。

5.芒果(MangiferaindicaL.)

漆树科（Anacardiaceae），芒果属（Mangifera）。常绿乔木。果又名檬果、蜜望子。

果实为核果，卵形，外果皮薄，有韧性，色黄绿，向阳面常带有红晕。中果皮厚，肉质、多

汁，具特殊香气，多具纤维，肉色淡黄至橙红。内果皮形成木质化硬壳，表面布满长短纤维。

种子1枚，外披一层油纸状的薄膜。芒果味甜芒香、风味怡人，在欧美誉为“热带果王”。

它的糖类及维生素含量非常丰富，维生素C量高于一般水果，为56.4～98.6毫克/百克，维

生素A的含量居水果之首位，具明目的作用。其性凉，味甘酸，具有益胃止呕，解渴利尿等

功能。主治口渴咽干，食欲不振，消化不良，晕眩呕吐，咽痛音哑，咳嗽痰多，气喘等病症。

常食芒果还可以不断补充体内的维生素C，降低胆固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病。

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（五）内果皮：

柑、橙、桔、柚、柠檬、佛手等柑果类水果，外果皮革质，中果皮为疏松、纤维质的的

白色“橘络”，内果皮隔成肥厚的瓣片，向内生有许多肉质多浆的汁囊，为食用部位。

1．柚：(Citrusgrandis)

芸香科（Rutaceae），柑橘属(Citrus)。常绿乔木。果实又名文旦、抛。果形有球圆、

扁圆、椭圆、梨圆等形状。中果皮极厚，海绵状，白色；果肉灰白节约用水的建议 、粉红乃至红色等颜色。

风味多为甜酸。柚子是秋令果中最硕大者，皮厚耐藏，一般可存放三个月而不失香味，故被

称为“天然水果罐头”。其营养价值很高，含有丰富蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、B1、

B2、C、P和钙、磷、镁、钠等营养成分，其中，每100克柚肉含维生素C比梨高10倍，含

钙量也大大超过其它水果，有助于防止肠癌和胃癌的发生。柚性甘酸，性寒无毒，具有理气

化痰、润肺清肠、补血健脾、清肠利便等功效。能起到帮助消化、除痰止渴、理气散结等作

用。鲜柚肉含类似胰岛素成分，有降血糖功效，有益于糖尿病、心血管病患者。柚中所含的

生理活性物质皮甙、橙皮甙等，可降血液循环的粘滞度，减少血栓的形成，有助于预防脑中

风的发生。此外，柚还可促进伤口愈合，对败血病有良好疗效。

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柚果实全图柚果实横剖图

2．柑：（Citrusreticulata）：

芸香科，柑橘属。常绿小乔木。成熟果实中果皮与内果皮分离，海绵状中果皮稍退化，

剥皮稍容易,中心柱多开裂，瓣易分离。其内含大量的维生素C，维生素C具有兴奋和抗

疲乏作用，能使人精力充沛，还能刺激免疫系统，减少皮肤免受紫外线和污染物的伤害，具

抗衰老作用。

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柑果实全图柑果实横剖

图

3.橙：（Citrussinensis）

芸香科柑橘亚科柑橘属常绿小乔木。成熟果实中果皮与内果皮分离，海绵状中果皮比橘

厚，剥皮稍难,中心柱多开裂，瓣不易分离。橙是世界四大名果之一，品种较多，以脐橙最

为多见。橙又名“黄果”、“金环”，分酸、甜两种。其果肉酸甜适度，富有香气。橙含有

维生素A、B、C、D及柠檬酸、苹果酸、果胶等成分，维生素P、C均能增强毛细血管韧性；

果胶能帮助尽快排泄脂类及胆固醇，并减少外源性胆固醇的吸收，故具有降低血脂的作用。

橙性味酸凉，具有行气化痰，健脾温胃，助消化，增食欲等药用功效，并有止渴醒酒等妙用。

橙皮又叫黄果皮，除含果肉中的成分外，胡萝卜素含量较多，可作为健胃剂、芳香调味剂；

其中还含一定的橙皮油，对慢性支气管炎有药效。

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橙果实全图橙果实横剖图

橙果实解剖图

（六）中果皮-内果皮-胎座：

葡萄、柿、石榴、阳桃、番石榴、鸡蛋果、番茄、猕猴桃等均属浆果类水果。除外果皮

和种子外，其余均肉质多汁，包括中果皮，内果皮，胎座，为食用部分。其中番茄、番木瓜

的胎座十分发达，是食用的主要部分。

1．葡萄（Vitisvinifera）：

葡萄科葡萄属，多年生落叶藤本植物。果实为浆果，呈圆形、卵形、心形、倒卵形等。

果皮有黑色、红色、绿色等。每果实中有1-4粒种子或无籽。葡萄果实中，葡萄糖、有机酸、

氨基酸、维生素的含量都很丰富。其钾元素含量较高，能帮助人体积累钙质，促进肾脏功能，

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调节心搏次数。它还含有天然的聚合苯酚，能与病毒或细菌中的蛋白质作用，使之失去传染

疾病的能力，尤其对肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒等有很好的杀灭作用。具利胆、利尿、消肿、

安胎、降低胃酸等功效。主治疗肠胃炎，妊娠恶阻、呕吐、浮肿等病症，对治疗神经衰弱和

消除过度疲劳也有一定效果。用带皮的葡萄发酵制成的红葡萄酒，含大量的维生素B12，有

益于治疗恶性贫血；适量饮用还可增加血浆中高密度脂蛋白，具抗动脉粥样硬化的功效，可

防治冠心病。

2.番茄（LycopersiconEsculentum）：

茄科（Solanaceae），番茄属（LycopersiconMill）。草本植物。果实为多汁浆果，

别名西红柿。有圆球、扁圆、椭圆及洋梨形等。成熟后呈红、粉红或黄色。受精后胎座增生

的胶状物充满果室。西红柿中含柠檬酸、苹果酸，多种糖类，维生素B和胡萝卜素。具促进

消化，抑制细菌，保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治动脉粥样硬化，缓解脑细胞疲劳，保

护血管，防治高血压等功效。还可以防治小儿佝偻病，夜盲症和眼干燥症。西红柿内含有谷

胱甘肽的一种物质，这种物质在体内含量上升时，癌症发病率则明显下降。此外，这种物质

可抑制酪氨酸酶的活性，使人沉着的色素减退消失，雀斑减少，起到美容作用。

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------------贴春联的来历 -

番茄果实全图

番茄果实纵剖图番茄果实横剖图

3.猕猴桃(Actinidiaspp.)

猕猴桃科(Actinidiaceae)猕猴桃属（Actinidia）多年生藤本植物。果又名阳桃、羊

桃、毛梨、藤梨等。椭圆球形，两端略平，果面棕褐色，常具绒毛。果面具皮孔。果肉绿色，

汁多，味酸甜，其中有多数黑色小种子。猕猴桃含维生素C，碳水老黄瓜怎么做好吃 化合物，蛋白质，脂肪，

钙，磷，铁，胡萝卜素。此外，还含有维生素BI、猕猴桃碱等成分，猕猴桃果实中的VC、

Mg及微量元素含量最高，并且是维持心血管健康的重要营养成分。在低钠高钾水果中位居

榜首。其性寒，味甘酸，具有清热生津，止渴消烦，利水通淋等功能。主治烦热，消渴，黄

疽及热淋，石淋，小便涩痛等病症。猕猴桃脂肪含量低且无胆固醇，是老少皆宜的佳果。

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猕猴桃果实全图猕猴桃果实解剖图

（七）内果皮-胎座

香蕉等浆果，其内果皮，胎座为食用的主要部分。

香蕉（Musasapientum）

芭蕉科（Musaceae），芭蕉属（Musa）。多年生大型常绿草本。香蕉含有大量的糖类物

质及人体所需的多种营养成分，必要时可以充饥，补充营养及能量。香蕉属性寒味甘之品，

寒能清肠热，甘能润肠通便，常用于治疗热病烦渴，大便秘结之症，是习惯性便秘患者的良

好食疗果品。其所含的果糖与葡萄糖之比为1:1，这种天然比例使香蕉成为治疗脂肪痢的佳

果。香蕉中含有血管紧张素转化酶抑制物质，可抑制血压升高，对降低血压有辅助作用。果

肉中甲醇提取物的水溶性部分，对细菌、真菌有抑制作用，对人体具有消炎解毒之功效。香

蕉含有大量的碳水化合物、粗纤维，能将体内致癌物质迅速排出体外，其经细菌消化生成的

丁酸盐是癌细胞生长的强效抑制物质。它还含有5-羟色胺，能够降低胃酸，对胃粘膜有保

护作用，对胃溃疡有改半丸子头 善作用，可防治胃癌。因此是一种较好的防癌、抗癌果品。

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香蕉果实全图香蕉果实解剖图

香蕉果实横剖图香蕉果实纵剖图

（八）胎座：

西瓜是瓠果类水果，由子房和花托一起发育而成。花托和外果皮结合为坚硬的果壁，中

果皮和内果皮肉质白色，它们是一般所说的西瓜皮，而果内红色或黄色的胎座（果瓤）则汁

多，味甜。是食用的主要部分。

1．西瓜（Citrulluslanatus）

葫芦科（Cucurbitaceae）西瓜属（Citrullus）一年生蔓性草本植物。果实有圆、卵形、

椭圆、圆桶形等，果面平滑或具棱沟，表皮绿白、墨绿至黑色，间有细网纹或条带。果肉多

为红色，也有黄、白等其它颜色。肉质分紧肉和沙瓤。西瓜含水分86.5～92.0%，总糖7.3～

13.0%，以及丰富的矿物盐和多种维生素，为夏季主要果蔬。具清热解暑的作用。对治疗肾

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炎、糖尿病及膀胱炎等疾病有辅助疗效。果皮可制蜜饯、果酱或饲料；种子含油量达50%，

可榨油炒食或作糕点配料。

西瓜果实全图西瓜果实横剖

2.火龙果（Hylocerensundatus(Haw.)）

仙人掌科（Cactaceae），量天尺（Hylocerensundatus）的浆果，长球形或卵球形，

红色，果面生有多数苞片及花被片，脱落后常留下突出的残基。食用部位以胎座为主。果肉

白色，内有多数黑色种子，味甜。火龙果除了含有供应能量的碳水化合物及蛋白质外，还含

有浓度很高的维他命A、B1、B2、B3、C及钙、磷、铁等矿物质，为最佳的天然维他命来源。

火龙果的花及果有明目、降火（降血压）及良好的养颜美容效果。火龙果的果、枝和花中含

有大量营养性物质和治疗性物质，对咳嗽、气喘有独特疗效。

火龙果果实全图火龙果果实解剖图

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（九）假种皮：

荔枝、龙眼的外果皮、中果皮均为干燥的果壳，而果核外面包被着一层白色半透明的假

种皮，肉质多汁，为食用部分。

1．龙眼（Euphorialongana）：

无患子科（Sapindaceae），龙眼属（Euphoria）。常绿乔木。果又名桂圆、桂元。果

实核果状，扁圆形或圆球形。外果皮中果皮均为干燥的果壳，外果皮黄褐色；中果皮白色；

食用部分是假种皮（珠柄发育而来），乳白或淡白色，肉质带脆，清甜多汁。果核（种子）

圆或扁圆形，暗黑色或红棕色。龙眼含糖、蛋白质和多种维生索等营养成分，具较高的营养

价值。尤其是糖分的含量很高，适合体弱贫血，年老体衰，久病体虚者食用。龙眼一直被人

们视为滋补佳品，有“补气血之功，力胜参芪”之说。其性甘温，归心、脾经。有滋补强体，

补心安神、养血壮阳，益脾开胃，润肤美容的功效。用于心血不足，心悸怔忡，失眠多梦，

贫血、健忘、神经衰弱、病后、产后身体虚弱等症。

龙眼果实全图龙眼果实解剖图

2．荔枝（Litchichinensissonn.）

无患子科（Sapindaceae）荔枝属（Lichi）常绿乔木。果实又名离支。果实近圆形、卵

形或心形，成熟时果皮多红色，有平滑或隆起的龟裂片。食用部分为假种皮（珠柄发育而来）

形成的半透明果肉。种子1枚，椭圆形，呈棕褐色。荔枝素有岭南佳果之美誉，肉质脆嫩，

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清甜可口，营养较丰富，富含多种人体必需的微量元素和维生素。其性甘、酸、温，入脾肝

二经，有生津止呃，通神益智，消肿止痛，益人颜功效。对烦渴，小儿疹疱等症有疗效。适

量品尝可大享口福，且对身体亦有一定裨益。但荔枝属湿热之品，民间有"一颗荔枝三把火"

之说。如果连续或一次进食过多就会患上"荔枝病"（类似低血糖症）。特别是有肝病、肾病、

糖尿病、胃肠病患者食用时应慎重，老人和幼儿及体质虚弱者也要少吃为好。

荔枝果实全图荔枝果实解剖图

荔枝干果解剖图

3．山竹子(GarciniamangostanaL.)

藤黄科（Guttiferae），藤黄属（Garcinia）。热带常绿乔木。果又名凤果、莽吉柿、

倒捻子。果实为浆果，球形，外果皮革质，光滑，较厚，成熟时紫红色，间有黄褐色斑块，

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内有种子4～5枚。可食部分为白色的多汁瓢状的假种皮。肉质嫩滑味甜，品质优良，有"

热带果后"之称。

山竹子果实全图（顶面观）山竹子果实全图（底面观）