蒸包子

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蒸包子发面实用技巧：

1、化酵母。

酵母要用温水化开，尤其是冬天的时候，这样可加速酵

母作用，但不要过高劳动竞赛 ，否则酵母会被烫死，手指头伸入水中有温

热感即可。也可同时加少量糖锦上添花。

2、揉面。

倒入酵母水后开始揉面，揉面一定要反复揉，要揉透，

揉到面里既没有多余的水，又没有尚未混为一体的干面为止。

3、发面。

将和好的面放入容器内，容器要足够大，为发好的面提

供足够空间，否则到时候面撑起来黏在容器壁上会为清洗带来多

余的麻烦。面上可盖上一层湿笼布，或者在容器上直接盖上一个

锅盖均可。如果天气冷则在整理好的容器上覆盖上被子毯子之类

的东西保温。发好的面会出现很多网洞，数量不少但又不会太大，

这个度需要大家自己在实践中琢磨。

4、再次揉面。

发好后的面需要二次揉和，揉的时候要仔细，细心挤出

里面大大小小的气泡，将面揉匀。开始擀面皮包包子。

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5、醒面。

包子包好后要醒面，为了方便可将包子放在装好水的笼

屉里盖上盖醒，这一点很重要，一定要等得，不能积极分子心得体会 着急上锅，否

则会吃不上白胖胖的包子。

5、冷水上屉。为啥么要冷水上笼屉类？因为这样可以为酵母争

取到更多时间的发酵时间，开水上锅，酵母迅速便热死

了。不过如果各位同到目前为止 胞对自己醒包子的时间有足够的信心，第五

条可以忽略，直接开水！蒸！

6、根据包子馅的种类（素/肉）

和包子的大驾照实习期扣分规定 小，蒸的时间不同，大家自己掌握。蒸熟

后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅简单瑜伽 后包子不易塌陷。

好了，祝大家能蒸出又白又胖美滋滋的大包子。