炸食

油炸食品用什么油最好

油炸食品用什么油最好

花生油

因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下

最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质。所以花生

油炸东西最健康。而且花生油有花生独特的香味，炸出的东

西非常吸引人。

棕榈油

棕榈油主要是拿来炸方便面。因为是饱和脂肪酸很多，

不容易变质。但是凝固点的温度比较高，我国秋冬季常温单

一棕榈油就凝固了。油温烟点高，235度，所以油炸特好。

猪油

中餐标准油之一，又分板油、肥膘、背油。如果讲究，

很多中餐必须用猪油做。中国的点心用猪油起酥才是正道。

尤其是大饼，猪油和葱、面粉分外的搭。很多专做炸物的店，

油炸用油都要加入猪油，一般占三成比例，以有效增加香味，

炸出来的东西色泽金黄口感酥脆。但猪油比例不能太高，否

则冷了会很油腻。

椰子油

椰子油是批量修改文件后缀 从椰子白色果肉中提取而来，几乎含有50%的

月桂酸，这是一种健康的饱和脂肪酸。在室温下会变成固体，

所以不适合用来拌沙拉，但由于其烟点高，因此是理想的烹

饪食用油。

炒拌炖煮”用油指南

1.炒菜：菜籽油、花生油、葵花籽油等

它们富含抗氧化物质，抗热能力稍强，可以用在一般炒

菜中，但不能“过火”，不适合于油炸，也不能反复加热。用

不同类型油脂配合而成的各种“调和油”通常具有良好的热稳

定性，适合于日常炒菜使用。

2.凉拌：特级初榨橄榄油、茶籽油、芝麻油、胡麻油、

小麦胚芽油等

这类食用油特有的香味使其在用于凉拌的时候更加美

味。吃油建议：儿童、孕产妇、老人等可以适当选择胡麻油，

对智力发育、延缓记忆力下降有好处。胡麻油不饱和程度太

高，开封后要尽快吃完，最好用于凉拌。

3.炖煮菜：用大豆油、玉米油、葵花籽油

大豆油维生素E较为丰富，淡黄色来自于少量的胡萝卜

素。这类油亚油酸特别丰富，难凝固，耐热性差，最好用于

低温烹调。

油炸食品有什么危害

损害心脏健康

有最新的研究发现，全球大约35%的心脏病发作与油炸

食品有着直接的关系，这个触目惊心的数字让我们不得不提

起重视。油炸食品受到很多人的欢迎以及喜爱，但这些食品

却是危害你心脏健康的罪魁祸首，很多心脏病的发作以及心

脏病的猝死它都是幕后黑手。

除此之外还有一项研究发现，在油炸食品中含有大量的

反式脂肪酸，而人体对这种脂肪酸形容时间快的成语 摄入的量越高，心脏病猝

死的危险就越大。这是由于在油炸食品中所含有的反式脂肪

酸hi像垃圾一样阻塞你的血管，从而导致血栓的出现，不但

如此反式脂肪酸还会让你的血管弹性减少，血管壁变得非常

的脆，一旦血栓增多的话就会因为堵塞而出现血管破裂的情

况，从而导致心脑血管出现意外。

肠胃负担

专家指出，在我们生活中的所有营养素中，油脂类是最

不容易消化的，比如像炸鸡块、炸油条之类的食物，虽然说

它们能够在短时间内让我们感觉到饱腹，但其中所含有的大

量油脂以及热量会严重的严重的影响到人体的健康。而且这

类食物都非常的难以消化，长期食用无非给肠胃造成大量的

负担。

并且油脂类食物通常都比较硬，很有可能会伤害到柔软

的肠胃，如果还加入了过多的盐就会直接刺激到肠胃的黏

膜，从而导致溃疡。同时专家提醒，如果你现在一吃油炸食

物就觉得不舒服的话，那就表示你的肠胃功能已经受损了，

应该尽早的进行治疗。

诱发癌症

油炸食品的危害有很多，其中致癌是其最危险的一种危

害。现如今癌症已经成为我们人体最大的杀手，而导致癌症

的原因却超乎所有人的意外，我们日常生活中最喜欢吃的油

炸食品正是癌症的诱因。你可能不知道，吃几根薯条会得癌

症，这并不是天方夜谭。有研究发现，环保创业项目 经常吃油炸食物的人

癌症发病率远远高于不吃油炸食物的人群。

油炸食品之所以具有致癌的危害，是由于油脂反复高温

加热后，其中的不饱和脂肪酸会产生毒性较强的聚合傅雷家书读后感600字 物，这

是一种致癌物质。除此之外很多油炸食物为了防腐和显色的

需要加入吃海参的禁忌 亚硝酸盐我们相爱吧第一季 ，如果长期过量食用的话都会有致癌的危

险。

让人越来越笨

在我国，豆浆、油条是大部分居民每天最经典的早餐，

但为了追求更加蓬松的口干，现如今很多人在炸油条的时候

会加入含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的膨松剂，这些添加剂对人

体的危害非常大，特别是对人体大脑的损害更加严重。

经过研究发现，如果吃太多含有这种膨松剂的食物，首

先最容易损害脑组织，并且很有可能会因此而大郅老年性痴

呆症的发生。并且高温会导致食物中的b族维生素受到损失，

要知道，这种维生素是预防老年痴呆的重要营养素之一。

油炸食品的危害非常大，因此在日常生活中，我们应该

尽量的避免使用这种烹饪方法，同时对于油炸类的食物都应

该尽量的少吃或者是不吃。