酿茄子的家常做法

河源必吃的⼗⼤客家名菜，你最喜欢哪样？

河源必吃的⼗⼤客家名菜

1、东江盐焗鸡

到河源来，⼀定要亲⾃尝⼀尝东江盐焗鸡。不然就⽩来河源了。东江盐焗鸡也叫客家盐焗鸡，或者客家咸鸡。

独特的客家盐焗做法，做成的盐焗鸡⽪爽⾁滑，味道⼗分鲜美。东江盐焗鸡除了美味，还有很好的药⽤疗效。

如果⼥性朋友有畏寒的⽑病，吃这个盐焗鸡可以有很好的缓解效果。河源⼈民的“名鸡”

2、客家酿⾖腐

客家酿⾖腐是客家名菜。所谓“酿”其实是客家⼈的独特说法。酿⾖腐，其实就是在⾖腐中加⼊⾁馅⼉。

丰富的⼤⾖蛋⽩使得做出的客家酿⾖腐营养价值很⾼，同时也⾮常美味。好吃的更不停不下来！

3、红炆⾁

红炆⾁也是河源的着名美⾷。精选上等猪⾁，肥瘦合适，咸甜恰到好处，⾁质爽滑，味道⾹浓，⾊泽鲜嫩，肥⽽不腻，

令⼈垂涎三尺。

4、咸⾹鸭

咸⾹鸭是⼀道⾊⾹味俱全的汉族名菜，属于粤菜系客家菜。此菜鸭⾹味浓主味突出咸甜可⼝。

咸⾹鸭是客家河源的⼀种特产，选⽤河源本地特产⼟鸭精⼼制作，⾊泽⾦黄，⾹味浓郁，是⼀味独特的下酒好菜。

5、⽔晶鸡

⽔晶鸡是⼀道⼴东湛江的汉族传统名菜，属于粤菜系。

始创于清朝名厨陈柳歧先⽣，祖籍湛江，陈柳歧先⽣师从祖⽗，⾃幼爱吃鸡，故对鸡的⾷法及煮法有独到⼼得，并独创

⼀种腌鸡的专⽤配料，⽤于鸡的腌制及蘸料；

通过⼏代传⼈的传播，现成为湛江地区特⾊名菜——湛江⽔晶鸡（⼜名：隔⽔蒸鸡、清⾹鸡、古典鸡、桶皇鸡）。

6、上汤桂花鱼

上汤桂花鱼是⼀道⾊⾹味俱全的汉族传统佳肴。

⼑⼯精细⼝感嫩滑清甜味鲜，美味让你留恋往返。

7、清煲草鱼

清煲草鱼是⼀道⼴东河源的汉族传统名菜，属于粤菜系。

⾁质嫩滑⾹脆可⼝⾊味⼗⾜。把草鱼去鳞、宰净,切成⼤块放⼊⽡钵内，然后加⼊调料加盖煲即可。

8、酿三宝

酿三宝是指酿苦⽠、酿辣椒和酿茄⼦集于⼀盘，⾊泽各异，形态美观，味道独特。

酿菜是客家菜系中常见的⼀种做法,许多⾷材都可以酿，酿三宝通常是指将酿苦⽠、酿青椒和酿茄⼦做成⼀道菜，这道菜

的特点就是苦味、辣味、茄⾹与⾁⾹交融在⼀起，风味独特，⾹⽽不腻。

9、娘酒醉河虾

娘酒醉河虾：娘酒⾹醇，河虾⾁爽，鲜甜可⼝，营养丰富，原是客家妇⼥坐⽉⼦的主要补品，摆上筵席，别有⼀番风

味。

10、薯丝煲

河源薯丝煲选⽤本地特产红薯丝配以多种佐料精制，薯丝爽⼝，滑⽽不涩，美味⾹浓。

传统客家⼈以耕作为主，靠⼭⾷⼭，种成的⽊薯和⼤⽶会⽤来制成薯丝粉，⽤来炒⾷，亦突出了他们朴实的⼀⾯。清甜

爽⼝滑⽽不腻⼝味⾹浓。

以上美味佳肴，你最喜欢吃哪种？