常见的食品重金属污染有哪些

食品中的有毒重金属元素，一部分来自于农作物对重金属元素的富集，另一部分则来自于食品生产加工、贮藏运输过程中出现的污染。常见的食品重金属污染有铅污染、砷污染、汞污染、镉污染等。

1.铅对人体的危害最大，其次是砷和汞。铅对人体各系统均有毒害作用，主要病变在神经系统、造血系统和血管方面。我国食品重金属残留限量国家标准规定铅含量最高(豆类)为0.8μg/mL，鲜乳为0.05μg/mL。16强对阵表

2.砷在环境中爱的使者由于受到化数列极限的求法学作用和微生物作用，大都以无机砷和烷基砷的形态存在。长期接触砷，会引起细胞中毒，有时会诱发恶性肿瘤，特别是无机砷是皮肤癌与肺癌的致癌物质。砷还能透过胎盘损害胎儿。我国食品重金属残留限量国家标准规定，砷含量最高(粮食)为0.7mg/kg，鲜乳为0.2 μg/mL。

3.汞对人体的神经系统、肾、肝脏等可产生不可逆的损害。汞对组织有腐蚀作用，与蛋白质结合，形成疏松的蛋白化合物。汞在我国蔬菜中的检出率较高，应引起足够重视。我国三个字的词语现行食品卫生标准和无公害食品规定的最低限量为0.01mg/kg。

4.镉进入体内可损害血管，抑制血红蛋白的合成，引起肺、肾、肝损害，可能具有致癌、致畸和致突变作用。上个世纪60年代，日本发生的“痛痛病”与镉有关。我国食品重金属残留限量国家标准规定的镉含量：水果为0.03 mg/kg，蔬菜、禽蛋为0.05 mg/kg。

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