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自制放心油条(做油条的配方)

更新时间:2023-04-18 02:52:50 阅读: 评论:0

油条是油炸面食,色泽金黄,口感软脆,是老少皆宜的传统早餐之一。想想第二天早餐吃热腾腾的油条,一碗豆浆,一个水煮蛋,该有多幸福。

油条蓬松与否是油条成败的关键。油条有两种常见的制作方法。一种是用发酵粉。发怎么开通超级qq酵粉做的油条吃起来会蓬松酥脆。里面是有空心的那种,另一种是用酵母的。用酵母制作的油条具有独特的发酵风味,有嚼劲。

今天,蓉儿分享了四种方法,有些不用水,有些不用揉面,有些不用发酵粉。这些方法都可以做油条,油条酥脆空暖心。

┄[第一种] ┄

第一种方法是不使用发酵粉的做法。前一天晚上把面团放进冰箱,早上10分钟后就可以吃到干净放心的油条了。现在炒着吃,味道特别脆简单。

配料清单:面粉300克、盐3克、酵母3克、小苏打2克、鸡蛋1个、食用油150克、20克。

[制造步骤]

1.首先,将面粉、300克面粉、3克盐、3克酵母、2克小苏打和1个鸡蛋混合;

2.将鸡蛋调匀,然后加入150克水,搅拌成絮状,再加入20克食用油;

3.用手揉面,揉成面团,醒发10分钟。

不到一分钟就流畅了。这是最后一次揉面。不是很简单吗?

4.我们在案板上铺一大块保鲜膜,把面团放在上面,上下折叠。现在用手轻轻拍打面团,左右封口,放入冰箱低温发酵一晚;

5.第二天起床后,征集志愿取出面团,让其稍微温热;

6.洗完就可以做早餐了。这个面团比较软。在案板上撒点面粉防止粘着,轻轻拉伸这个面团,做完再切;

7.表面刷些水,两片对折,用筷子从中间压,两头捏紧;

8.如果家里没有大口径的锅,建议把每根油条从中间切成两小块,锅里多倒点油;

9.油条的油很清澈。下次你可以用它来炸东西或做饭。炸油条时,将面条轻轻拉长,放入锅中。只要油温达到,几秒钟后油条就会浮起来。即使不加泡打粉,它的体积也会膨胀;

10.注意翻面煎至两面金黄。这个油条的做法真的很特别很简单。它的口感酥脆绵软,放凉的时候也很软很有活力。

┄[第二种] ┄

这种方法是家庭版的脆皮油条,全程不用揉面。虽然方法比较简单,但是味道很好。炸空心脆,最重要的是新手可以一次成功。

配料清单:谷朊粉500g,鸡蛋1个,无铝泡打粉8g,小苏打3g,食用油40g,盐5g,水280g,玉米淀粉适量。

[制造步骤]

1.首先,混合面粉,中筋面粉500g,鸡蛋1个,无铝泡打粉8g,小苏打3g,食用油40g,盐5g。首先,用手均匀地抓住材料,让它们充分混合在一起。分三次加入280g清水,每次后再加入下一次。面粉吸水性不同,可以留10g左右,抓到无干粉状态就可以了;

2.混合好的面团开始揉、于丹讲座视频叠、压,面团一定不能揉。刚开始会比较粘,可以带手套操作。可以一次揉面两分钟,一次对折三次,反复折压三次,揉到面团光滑为止。最后,你可以不戴手套,不粘手。

3.取出蘸好的面团放在保鲜膜上,稍微包好,放入冰箱冷藏八小时左右。我一般都是晚上提前和面,第二天早上起来炸油条,早上提前半个小时把油条从冰箱里拿出来来回回温一下。直接做的话,面团会太冰,没法炸;

4.在案板上撒上玉米淀粉,在手上沾点玉米淀粉,把面团拉长一点,动作要轻,不要太野蛮,要长,不要太宫外孕的原因宽,用菜刀切成块。我的面团有点稀,切的时候特别粘,所以形状不是很好看,不过没关系。

切完之后两片重叠,我脸上粘粘的,就不蘸水了。中间切开后,用刀背压住,两头捏紧,再轻轻拉长一点,绿胚就做好了;

5.将油倒入热锅中。油条炸好后,油很清。可以多倒点。用筷子试试油温。当筷子下去的时候,你可以迅速的鼓起小泡泡,放在锅里煎。

面条前面已经拉直了,可以直接在锅里煎。油条下去几秒钟后就会浮上园艺专业就业前景来。快速翻面,让它们均匀滚动。把手放在上面。煎至金黄色,即可出锅。如果你喜欢老一点的,煎一会儿。当颜色变深时,将它们从锅中取出,沥干油。

油条做好了!切开一看,里面全是空颗心。热吃的时候很脆,凉了就软了。

也不会变硬。不信你自己看!

┄[第三种] ┄

这种油条的做法是不加1滴水就能做的懒做法。食材简单,蓬松酥脆,大家空着急。学会多睡20分钟;

〖配料表〗无铝泡打粉2克,小苏打2克,牛奶200克,面粉350克,盐3克,食用油10克。

[制造步骤]

1、无铝泡打粉2克,小苏打2克,牛奶200克。这里要用常温的牛奶。最好放在冰箱里冷藏一段时间,因为发酵粉和小苏打遇热会分解放出二氧化碳。我们现在要做的是防止它的发泡功能过早丧失,这样炸出来的油条才会蓬松;

2.在350克面粉中加入3克盐,加盐可以增加面粉的面筋,食用油10克,用牛奶做面,面没有干面粉后揉面,基本揉面后醒发半小时;

3.半个小时后,这面条很容易揉和光滑。做完之后,分成小条。油条的配方真的太多了,有的会放鸡蛋,有的会放酵母,但是这个配方做出来的油条味道和外面卖的很像;

4.擀开后用食用油封口,然后用保鲜膜包好,放入冰箱。冷藏过夜,第二天油炸。如果等不及,可以当天炒,只要睡醒两个小时以上。

5.醒来后拿出来稍微整理一下。如果放在冰箱里,放在室温下,稍微回温再炒;

6.先把面切好,两片叠在一起,找根筷子从中间压,两头再捏;

7.倒油,可以多倒一点。炸油条的油会很清澈,可以继续吃。让我们试试油温。炸油条的油温一定很高。筷子一下去,马上就会鼓出很多小气泡,你就可以开始炒菜了。翻两遍就可以出锅了。

这个油条虽然很小,但是还是很蓬松,里面有一个空心。它的味道确实和外面卖的很接近,只是稍微小一点;

┄[第四] ┄

这是小油条的安全做法;

【配料清单】高筋面粉150g,泡打粉3g,小苏打2g,盐2g,鸡蛋1个,水50g,食用油10g

[制造步骤]

1.首先你需要准备:高筋面粉150g,泡打粉3g,小苏打2g,盐2g,鸡蛋1个,水50g,食用油10g

2.将50克水、10克食用油和1个鸡蛋倒入杯中,搅拌均匀备用;

3.另取一碗,倒入150g高筋面粉,2g盐,3g泡打粉,2g小苏打。搅拌均匀后,用刚刚调好的蛋液和面,边搅拌边倒,揉成光滑柔软的面团,大概需要5分钟;

4.将面团搓成条状,表面刷一层食用油,然后装袋,放入冰箱冷藏一夜。第二天早上,我们把面团拿出来,不揉,直接压几下,擀成长方形;

5.切成宽度大致相等的小条。取两片面团,重叠在一起。用竹签从中间压,然后把两头捏紧,油条就做好了。

6.锅里倒油,油入锅加热,浮起后用筷子翻面,煎至两面变色。

我自己做的油条,健康无添加剂。外层很脆,内层很软,它们吃起来非常好吃。

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