阿胶膏的做法

阿胶糕做法

准备材料：阿胶500克、黄酒750ml芝麻500克、大核桃仁500克、大块土冰糖150克（我

的口味比较清淡）、枣肉100克、枸杞子100克。

准备工作：

1、取阿胶500克，倒入黄酒750ml泡2-5天。2-5天是根据情况，反正泡到软为止。或着将

阿胶打工程财务 成粉就不用泡了，直接熬制就可以

2.芝麻反复淘洗，一定要将沙子去除干净。怕麻烦的姐妹可以到超市买真空包装小米海参粥 免淘洗的黑

芝麻。锅中不要放油，下芝麻炒熟。不精通厨艺的姐妹边炒边尝，有八、九分熟就可以了，

在放凉的过程中有余热的作用芝麻还会更香更脆。

3、核桃仁要掰成1/4大小，（如果整个放下去成品看上去不太精致）用相同的方法炒熟核桃

仁。核桃仁较容易炒焦，要小火慢炒，或者用微波炉中高火加热3-4分钟。

4、由于枣肉里有水分，直接把枣子放进阿胶糕中，阿胶糕变得不容易存储，所以枣肉也要

稍微炒制一下。

制作过程：

1、将装有阿胶、黄酒的陶瓷煲放到煤气灶上用中小火加热，放入冰糖，用筷子不停地搅拌。

等阿胶全部烊化后，改小火熬制。

2、等阿胶变得浓稠之后用筷子挑一点阿胶观察，阿胶不会像水滴一般掉下来，出现如下图

的“挂旗”现象就熬制好了。成品的质量如何就决定于这一步的火候，水分太多阿胶糕容易

散开，食用的时候糊糊的很黏手，熬得过火阿胶有一股焦味。

3、将事先炒好的核桃仁、芝麻、红枣、加上枸杞，放入锅中，搅拌均匀。

动作要快哦，冷了就搅不均匀啦！

4、找一个长方形的不锈钢托盘，在托盘底部铺上一张PE材质的保鲜膜，或者烤肉用的锡

箔纸，用来防止阿胶防震减灾图片 黏在盘中浪费材料。

5、将搅拌好的月季花卉 材料平铺在不锈钢盘子中，在材料上再铺一张保鲜膜在家中找一个圆柱形的

物体如玻璃杯等，在材料上不停的碾压，这样可以使做出的阿胶糕平整有型，嚼劲足。

6、将盛满阿胶糕的盘子在室温下放置一晚，或者在冰箱的冷冻室放置40分钟后取出，轻松

的揭下两面保鲜膜。

7、把大块的阿胶糕先切成长条，再切成片就大功告成了！！

古代做法

古传核桃阿胶膏的配方，最常见的构成如下：红枣（去核）500克，胡桃肉、黑

芝麻（炒熟）、桂圆肉各150克，阿胶、冰糖各250克，黄酒500克。

制作过程分两步：先将红枣、胡桃肉、黑芝麻、桂圆肉研成细末；阿胶浸于黄酒

中10天，然后与酒同置于陶瓷容器中隔水而蒸，使阿胶完全融化，再加入红枣、

胡桃肉、黑芝麻、桂圆肉细末，搅拌均匀，加入冰糖融化即可。

现代做法

取阿胶半斤（冬天可用1斤），黑芝麻1斤，核桃仁1斤，红枣1斤半，冰糖

半斤。

将大块的阿胶连着包装用榔头敲成小块，然后再倒进食品加工机里打成粉状；把英雄联盟符号

黑芝麻洗干净，在锅里炒干，这样利于在加工机里粉碎；核桃仁在加工机里不容

易打碎，最好是在家用的小型绞肉机里绞碎；红枣洗干净，去核，再在绞肉机里

绞碎；冰糖放入加工机里粉碎。

将这5种食品依法处理完后，放入一个大盆子里搅拌均匀，再倒入黄酒2斤（给

小孩吃时可改加酒味较淡的料酒），搅拌均

匀后，放入盆子里，盖好盖子，然后再放入大锅内，隔水蒸。先用大火蒸15分

钟衢州政府 ，然后再用小火蒸1个半小时，完全蒸透就可以了。其余的就保存在冰箱里。

就将

上面的霉去掉，再倒入盆里，加上盖，上火蒸半个小时就可以继续食用了

余料利用

做完固元膏后还有配料余下，为免配料放的时间长，干脆来个黑芝麻核桃麦片奶

糊，再加窝蛋作早餐，一家五口吃，乐融融。

1、先将黑芝麻、核桃分开洗净，再炒一下。

2、然捕捉幸福作文600字 后加奶，加黑芝麻、核桃放进果浆机搅拌，一分lingua 钟不用，马上变糊。

3、焖烧锅放水，加冰糖，放麦片，先煮热数学手抄报模板 ，一分钟不用，把冰糖融化。

4、倒入奶糊，煮的同时，洗鸡蛋。

5、放鸡蛋，等水沸腾，加盖，取出，放入焖烧锅。

6、约十分钟，使鸡蛋熟透了，就可以取出来吃了。

焖烧锅的好处是，不会煮干水，个人认为煮芝麻糊锅蛋挺好。

家常做法

原料配比

阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒1：1：0.8：0.8：1

阿胶250g黑芝麻250g核桃仁200g冰糖200g黄酒250g

出成品近1000g，通俗点说就是半斤阿胶能出2斤阿胶糕.

小木铲

1、阿胶、冰糖

阿胶、冰糖直接用打粉机打成粉备用。

2、黑芝麻

称取黑芝麻经过淘洗、凉干，炒香后备用，也可购买超市内干净的黑芝麻，就不

用淘洗了；

黑芝麻炒香：取凉干后的黑芝麻放入炒锅内，用文火缓慢加热，并不断搅拌。

观察其水气蒸发情况，闻其气味。开始时，略有青草气味；继续搅拌炒制便无水

气产生，手感黑芝麻干燥、变轻。取少许黑芝麻用拇指和食指单层挤压极易破碎，

并且气味略带香气时，立即出锅，降温备用。

3、核桃仁

核桃仁炒香：称取核桃仁，经挑选、清洗、炒香后备用，务必把隔阂去掉。

取挑选清洗后的核桃仁放入炒锅内，用文火缓慢加热，并加盖锅盖，定时翻动。

待核体温度升高后，将火稍微加大，不断翻动。炒制到核体略显黄色，并看到在

锅内核体的内衣碎销增多；当取核体用手轻捻，内衣极易脱落时，既可出锅，降

温备用。

用小毛刷或者用纱布沾少许香油或者其它诸如色拉油均匀的涂在不锈钢盘内

表面，备用。千万要注意毛刷别掉毛。

1、把阿胶粉、冰糖粉加入黄酒放在不锈钢锅内，先搅拌均匀后，开始打开电磁

炉开关，用文火加热，并不断搅拌使其溶化；熬胶：

2、观察溶液的沸腾状况，看到泡沫由浅变深时，改用小火加热，并加速搅拌；

3、观察糖胶液在从搅拌铲向下流动时的状态，当由原来的几条线变成一线时（俗

称挂旗时）

；

4、把熬制好的阿胶糕倒在事先已涂上油的不锈钢盘上，用木铲整平；加入炒香

的黑芝麻、核桃仁，加速搅拌使之均匀；

5、在自然条件下冷却，在冬天常温放置8-10小时即可，夏天温度高时，放冰箱

内冷冻1小时左右即可变硬成型，取出放缓后，然后用刀切成块

6、因为怕粘在一起不方便取用，我用张雨绮个人资料 糯米纸分开包装了一下，冰箱冷藏贮存。

7、阿胶糕中可加入枸杞子、葡萄干、花生仁、瓜子仁、红枣等常用食品原料丰

富口味。

注意：

1、原料处理要干净：黑芝麻仁淘洗、核桃仁去壳，以防成品牙碜。

2、芝麻、核桃要炒熟：黑芝麻炒制至有响声时；核桃仁炒制至有香味出现时。

3、不断搅拌防粘锅：熬制过程中要不断搅拌以防胶糖液粘锅。