笋的营养价值

食物药物——竹笋的营养价值、食用禁忌

英文名：

Bamboosh狗和鼠合不合 oots

所属分类：

蔬菜,菌类,藻类

别名：

笋,毛笋,竹萌

营养成分：

竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、

解渴除烦、清热益气、利隔爽胃医用碘伏 、利尿通便、解毒透疹、图片单词 养肝明目、消食

的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒

毒；危行言逊 主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥

胖、酒醉恶心等病症。

食物详情

适宜人群：

一般人群均可食用。肥胖和习惯性便秘的人尤为适合；

不适宜人群：

患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质

疏松、佝偻病人不宜多吃。

选购宜：

一要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。二要看节，节与节

之间距离越近，笋越嫩。三要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳

完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满，肉色洁白如玉。

选购忌：

节与节之间距离越远，笋越老。

烹调宜：克子

竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。竹笋一年四季皆有，但唯夸张法

有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、

是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。竹

笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头。靠近笋尖部的地方宜顺切，

下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入bag怎么读 味。

烹调忌：

鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。

食用宜：

肥胖和习丢番图的墓志铭 惯性便秘的人尤为适合。

食用忌：

竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童不宜多食；有尿路

结石者也不宜食用；对竹笋过敏者忌食。

储存：

不宜去壳保存，避免风吹日晒，以防肉质变硬，失去清香的风味。

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