成都特色火锅（成都最有名的火锅店是哪一家）

你可能最近刷过这个牌子，那些搞笑的段子记忆犹新。Tik Tok全网曝光10亿+。

高价值的产品征服了一大批粉丝，1分钟的差价可能要吃2个小时。

南火锅是如何走出重庆的小巷，走向全国，成为2021年火锅品牌黑马的？

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孙瑜|文，企业老总内参

传承创新，用产品力战胜一切。

对于创始人张文浩来说，打造南火锅最大的意义在于传承和创新。我妈接手火锅店20多年，把重庆老火锅的味道传承下去，把火锅做得更好。

锅底是判断火锅好吃与否的重要因素。为了降低成本，市面上大部分锅都是用两斤以下的油，容易失去传统火锅的风味。尤其是顾客对锅底味道不敏感的时候，几乎没有区别。

与成都火锅的底料不同，重庆传统的锅底讲究重油麻辣鲜香，火锅的底料更丰富，口味更丰富。南火锅用的是五斤黄油一斤底料的重油锅底，延续了重庆老火锅的特色，以此来达到口感上的差异。

传承与创新相辅相成，在传承的背后，还要通过创新紧跟时代发展。既保留了初心，又融入了新时代的特征。如何在品牌行业找到立足之地，首先要在产品上下功夫。

首先，提高传统菜品的性价比，赋予食材品质，是经营火锅的重要原则。无论是为了食品安全，还是为了降低运营成本，这都没有错，是品牌获得好口碑的前提。

其次，火锅品类标准化程度高，传统涮锅菜的肉制品基本相同，黄喉、毛肚、血旺、鸭肠、牛羊肉等常见菜品。随着火锅市场竞争的日益激烈，产品是打破火锅品牌品类分化的关键。

为此，南火锅推出了创意菜品。新品的周期分为冬季和夏季，半年左右更新一次产品。比如夏天主推甜品，冬天以小吃和特色菜为主。除了传统的常规菜，顾客还可以在店里吃到更多的特色菜，而且只能在南火锅吃到。

另外就是升级甜品，抢占甜品加成。2019年，南火锅推出了老少皆宜的刨冰产品，尤其是为喜爱重庆老火锅的朋友们。对大人小孩都很有吸引力。

同时，升级后的甜品不仅味道鲜美，而且颜值很高，似乎大大增加了食欲，这与火锅强烈的社交属性是一致的。用好吃好看的食材，激发人们拍照的兴趣和分享的欲望。容易打造产品优势，增强客户粘性和品牌知名度，种植更多忠实粉丝。

南火锅通过丰富产品结构，利用“老火锅+创意菜品+创意甜品+饮品”的火锅产品线，保持着旺盛的生命力和品牌知名度。品牌必须升级迭代，否则新客户不会重叠，老客户会逐渐减少。

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大多数人对南火锅的了解，可能更多是通过平台。

重庆是一座网络名人城市，Tik Tok。网络名人旅游区、网络名人餐厅每年都吸引大量外地年轻人打卡。

2019年，南火锅万寿路店开业，成为南火锅短视频团队的主场景，在Tik Tok累计浏览量8亿。与此同时，中国西部商业区最大的步行街观音桥的Tik Tok浏览量也只有3亿多。Tik Tok为南火锅走出了一条独特的营销之路。

南火锅是一个土生土长的重庆弄堂品牌，其重庆门店的装修依然桂林有哪些大学保持着往日的形象。这样既保留了重庆的老火锅文化，也让南的火锅尊重了火锅的精神和文化，街景更吸引人去拍。

据了解，南火锅第一期内容发布后，不仅增加了100多万粉丝，还带来了约1.7亿的浏览量，这都有赖于南火锅团队的自运营能力。

优质搞笑内容是南火锅营销的核心竞争力。南火锅市场推广计划合伙人有多年营销经验。90后的年轻团队更了解现在年轻人的需求，不断创作生产优质有趣的内容，对年轻消费者有着强大的吸引力。

而且南火锅从平台推广“好吃、好看、好拍”的产品，增强客户粘性，吸引一线明星打卡。

在线下不打任何折扣的情况下，南火锅店每天排队平均一天六七百桌。每天下午4点，3分钟有200多个号。每天抢号都成了对消费者手速的考验。

在张文浩看来，门店排队现象是打动C端消费者的体现，意味着品牌被更多人认可和接受。背后隐藏的是C端反哺B端市场，推动品牌开放和统一标准化的建立。

但品牌的全国铺货，不仅需要流量和管理，还需要本地运营和营销。因为顾客先感知品牌，品牌才有机会开到当地城市。所以品牌要战略布局，不能随便扩张。比如深圳的火锅店，如果茶做得足够专业，会给消费者留下更好的印象。

据内深君介绍，南火锅已在广深设立分公司，专注于当地市场的营销和管理。与分公司总部共同搭建南火锅平台，使营销内容更适合当地市场。

走出重庆胡同，南火锅如何走向全国市场？

用营销手段打开品牌知名度；凭借其卓越的产品R&D能力，南火锅即将打开全国市场，将传统的渝火锅带到全国各地。

众所周知，成都火锅市场竞争激烈，但为了不断扩大品牌影响力，南火锅首先布局成都实践调研报告市场，迈出了走向全国的第一步。

2021年，南火锅成都太古里店开业后，成为成都门店的排队王，一天就超过1000桌。南火锅在、小红书等平台随处可见，进一步提高了品牌曝光率。

品牌拥有知名度和影响力的同时，也需要优秀合作伙伴的帮助。在5月2日的品牌发布会上，南火锅将召集更多的合作伙伴，拥有丰富的餐饮经验、当地市场的餐饮资源和相对成熟的团队合作，共同为品牌的全国布局赋能。