饭菜

美食小吃知识

每一个家庭，每天吃饭不可能全部吃光，难免会有剩菜，

剩菜再次加热食用，你了解饭菜加热方法吗?加热饭菜也有一定

的要求，随意加热不仅破坏食物味道，更主要的是破坏了食物

的营养成分。下面给大家谈几条科学的饭菜加热方法。

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那么饭菜加热方法都有什么呢?

1.禽肉类，加热时加点醋、白酒或者啤酒，能保持食物的

新鲜美味。同时保持本身的新鲜与美味。加热时间不要超过8

分钟，否则失去食物本身的营养价值，仍然能保持食物原本的

色香味。剩饭最好最多一天，否则含有亚硝酸盐对人体有致癌

作用!

2.海鲜类，加热时要加点佐料，比如葱、酒、姜等，不仅

可以提鲜，而且还有一定的消毒杀菌作用。加热时间不要超过

6分钟。鱼类，加热5分钟即可，长时间加热，鱼类中所含的

蛋白、鱼脂和维生素等营养就会失去营养价值。而且鱼类的新

鲜味道也会破坏。

3.当然普通的饭菜，一般都要加热到100度以上，并且保

持至少5分钟时间，这样才能杀死饭菜中的普通病菌，如果还

需要储存，也能保持较长的时间，但最好不要讲剩饭剩菜多次

加热，会失去很多营养成分。

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