金门高粱酒怎么样(金门高粱白坛和红坛的区别)

我之前整理过中国十大酱香型白酒和十大浓香型白酒。这一次，我要整理我心目中的十大起来嗨清香型白酒。但是实际操作之后发现有点难，十个白酒都喝不够。只列出了九种酒。说实话，我觉得九个白酒都很牵强。

1.汾酒

30年汾酒，20年汾酒，10年白汾酒，普通玻璃瓶汾酒。

作为汾酒清香型的代表酒，当之无愧，无可争议。在汾酒的产品中，我认为最能代表其风格的酒是汾酒青花瓷20年(53度)，清香纯正，甘甜柔和。青花瓷30年代表汾酒陈酿后的一种风格；在其他20年以下的汾酒中，以影响力较大的博盖粉为例。作为普通人手中的普通口粮酒，说是清香型白酒当然没问题，但属于清香型白酒中的低端酒，体现不出清香型白酒的美感和浓郁度。

李寻潭酒:我心目中的九大清香型白酒

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2.二锅头

红星二锅头精品店

二锅头大概是中国白酒在市场上最大的卖家，影响力很大。但是，二锅头品种繁多，工艺各异。有麸曲二锅头，大曲二锅头，固液结合二锅头。

在我个人的喝酒经历中，我觉得二锅头最好的代表就是红星小二，也是我喝的最多的一款。我觉得是我在两两瓶酒里唯一的选择，没有其他选择。红星小二的风格变了。从50年代开始用麸曲生产，属于麸曲的香型。原来以高粱为主食，现在的新产品，如红星二锅头古酿，也含有一些玉米，可见其技术正在发生变化。

目前红星二锅头产自山西、北京、天津，每个楼盘的酒都不一样。其大曲清香型白酒更偏向汾酒，汾酒也产自山西。

不管什么工艺，只要说二锅头，我觉得最典型的香气和口感就是两包红星小二，基本体现了麸曲的清香风格。

3.宝丰葡萄酒

九峰已经30岁了。

宝酒由河南省平顶山市宝丰县宝丰酒业有限公司生产。是清香型白酒，工艺和汾酒差不多，只是原料里有小麦(汾酒原料里没有小麦)，大曲里有一些豌豆。1979年在全国品酒会上被评为全国名酒，1984年、1989年先后在第四届、第五届全国品酒会上被评为全国名酒。1985年被评为全国名酒时，有65度和54度两种产品。

宝丰酒厂改制后一度生产浓香型白酒，但其代表酒仍是清香型白酒，风格上与汾酒略有不同。它的香气没有汾酒高，但有一点点粮香和豆香，口感略韧，但仍属于比较标准的清香型白酒范畴。从大曲的香味来看，宝丰酒的品质其实比二锅头酒更好。按照白酒的品质，我觉得应该是效仿汾酒。

4.青稞酒

友德牌是青海互助青稞酒有限公司的高端产品。

青稞酒以青海互助青稞酒业集团生产的青稞酒为代表。其酿酒和制曲的粮食为青稞秦异人(制曲60%青稞，40%豌豆)，故称曲粮合一。但制曲和制曲用的同一种粮食，可能是中国唯一的一种酒。因为原料和汾酒(高粱原料)不一样，生产环境不一样，工艺不一样，香气和口感也不一样。基于以上原因，将青稞酒归为清香型是不合适的。

目前青稞酒很多产品都印有清香型，但是2020年酒业协会已经通过了青稞香精的行业标准。以后青稞酒会贴上清香型的标签。作为一个独立的香型，未来不会停留在清香型酒型的行列。

5.汾州印象

汾州印象66度原酒

汾州印象是汾阳酒厂生产的原酒。酒厂老厂在汾阳市，新厂在汾酒附近的杏花村白酒工业园，离汾酒大概七八公里。像汾酒的生产环境，技术都是一样的。

汾州酒厂没有汾酒厂的产品系列多。这款印象66%的汾州原酒，主要是白酒行业的专家用来品鉴的，代表了酒厂的水平。我喝过很多次，也和很多酒友分享过，大家都给了很高的评价。我还用它和汾酒的原酒、凤坛酒做了对比，感觉两者水平相当。

汾州印象的优点是和汾酒很像，缺点是和汾州印象很像。因为相似性，汾州印象更难建立自己的品牌影响力。

我把汾州印象酒列为第五酒的另一个原因是说明杏花村附近有很多这样的生产清香型酒的企业，比如金杏花酒业软件开发中心有限公司等等。他们的流程基本一样，环境也一样。这些中小酒厂应该收的更多，因为他们提供的产品堪比汾酒。希望杏花村能有更多像现在的茅台镇一样崛起的中小企业。

6.卢九

鲁酒厂广州限行没有正式上市的成品品酒。

鲁酒由山西省长治市鲁酒业公司生产。泸酒历史非常悠久，可能和汾酒一样古老。历史上一直有“南鲁北汾”的说法。鲁酒的原料和工艺与汾酒相似，但生产环境不同。泸酒在地理上更靠南，气候更湿润，温度略高。我觉得可能是由于酿酒的自然地理环境不同——虽然也算是清香型白酒，但鲁酒比汾酒更有韵味，更柔和，有一种温润的感觉。当然，也有可能和我一起亲自去参观酒庄。对于当时那种气候，鲁酒的香气除了汾酒的苹果香，还有艾草香，香气和口感都不一样。不过我觉得归入香型还是比较合理的，准确的说应该是香型的流派。

7.沈酒

长治市屯留县林山酒厂

益神酒是长治市屯留县林山酒业生产的浓香型白酒。是屯留县地方粮食局的酒厂。有几十年的历史，生产工艺和汾酒差不多。林山酒厂和鲁酒厂都在长治，但是伊神酒的风格和鲁酒厂不太一样，可能和老容器不太一样有关系。鲁酒厂老熟有酒海，益神酒作陶坛。相比之下，怡神酒的各种产品风格更像是一点汾酒。当然，两者是有区别的。毕竟不同的产地，不同的气候条件，怡神酒有自己独特的风格。

生产怡神酒的林山酒厂规模比较小。是我们在山西考察葡萄酒时偶然发现的。要不是当地朋友的介绍，我还真不知道有这么个酒厂。我把益身酒列在九大清香型白酒之列，是为了强调产于晋东南的清香型白酒和产于晋中杏花村的清香型白酒都是清香型白酒，但风格迥异，形成了两个不同的流派。

对了，山西南部的运城也有酒厂。这里的气候和山西东南部的气候不太一样，山西东南部海拔近一千米。运城海拔较低，感觉比较温暖。运城的酒厂也听说过，也喝过他们的一些酒，但对市场上卖的成品酒不太了解。目前没有葡萄酒推荐。

8.黄鹤楼酒

黄鹤楼酒

黄鹤楼酒也是全国名酒。1984年，黄鹤楼大曲浓香型白酒荣获国家金奖，1989年再次荣获金奖。

黄鹤楼酒产于湖北武汉，也归为汾酒，但原料与汾酒不同，汾酒以高粱为主粮，以大麦、豌豆为制曲。黄鹤楼酒是用大麦和豌豆酿造的，但原料是高粱、小麦、玉米、糯米和大米。酒厂可以生产香型、香型、双香型三种产品。

我只喝过黄鹤楼牌的浓香型白酒，没喝过它的清香型白酒，所以不知道它的酒体。它被列入九大清香型白酒之列，因为它在两次全国评酒会上获得了全国名酒的荣誉，可以作为其所在地区清香型白酒的代表。可惜没能喝到清香的黄鹤楼酒。它确实有这段历史，所以应该包括在内。

9.台湾金门高粱酒

台湾省粑粑隧道陈酿高粱酒

我在台湾喝过很多种金门高粱酒，包括白金龙、巴巴地道和一种行军酒。相比之下，我觉得88度隧道系列的顶级52度高晨和58度行军酒都很不错。我没去过这个酒厂，对它的工艺不是很清楚。据说有些高粱酒产于mainland China。我认为把金门高粱酒归为香型并不准确。它的香气和汾酒不一样，有点像苹果。金门高粱酒的香气中，甘蔗较重，口感不如汾酒醇厚，但比汾酒略柔和。

摘要

这是我排出的九种清香型白酒。其中有两种白酒未来可能不再属于清香型白酒，一种是青稞酒，一种是金门高粱酒。它们的香气和味道特征都是独一无二的，它们有自己的名字。从这个角度来看，清香型白酒实际上只有7种可以归为清香型白酒。其中，市面上最常见的是汾酒和二锅头酒。其他五款白酒的市广东交通违章记录查询场份额都不大。