猴头菇

猴头菇的功效与作用

猴头菇的基本介绍

猴头菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜猴头、熊掌、

海参、鱼翅之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。这种齿菌科的菌类狮子女和金牛男 ，菌伞表面长有毛

茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基

部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头

菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可

口，有“素中荤”之称。

猴头菇子实体呈块状，扁半球形或头形，肉质，直径5-15cm，不分枝与假猴头菌的区

别。新鲜时呈白色，干燥时变成褐色或淡棕色。子实体基部狭窄或略有短柄。菌刺密集下

垂，覆盖整个子实体，肉刺圆筒形，刺长1-5cm，粗1-2mm安全教育平台登录入口 ，每一根细刺的表面都布满子

实层，子实层上密集生长着担子及囊状体，但子上着生4个担孢子，并且野生的猴头菇一

般成对生长。

由于猴头的来源比较充足和烹饪事业的发达，不少菜系的猴头菇菜谱名目增加，不但

有传统菜，还有创新菜。例如辽宁菜的猴头扒熊掌、猴头炖飞龙;吉林菜的珍珠猴头;黑龙

江菜的鸭腿猴头蘑;北京菜的松树猴头;河南菜的戴帽猴头蘑;以及其满天星好养吗 他菜系的猴头扒菜心、

白扒猴头、红烧猴头、香卤猴头、清汤紫菜烩猴头、猴头蘑炖鸽子、猴头炖鹌鹑、山鸡猴

头砂锅、滑炒鸡丝猴头、猴菇鸡片、猴头酿鸡、芙蓉猴头、云片猴头、御扇猴头、清烩鹿

尾猴头等等。

另外，猴头菇采收后，洗净，晒干后可入药。

猴头菇的营养价值

1.猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。

2.猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循

环，是心血管患者的理想食品。

3.猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中英国大火 遗传物质的合成，从而

预防和治疗消化一篇写事的作文 道癌症和其他恶性肿吝惜的反义词 瘤。

4.猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃

溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效梦见血好不好 令人瞩目。

是什么?

性平、味甘。利五脏，助消化;具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效;主治食少便溏、

胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用猴头

菇，有滋补强身的作用。

1.降低胆固醇

猴头菇能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的

理想食品。

2.增强免疫力

猴头菇对增强人体免疫力尤为突出，可提高人体对SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗

力，是预防上述疾病的理想新武器。

3.抗癌抗癌

猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预

防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。

4.养护肠胃

具独特的消化道系统保护、调理和修复功能。可助消化、益肝脾，解饥解渴、消除宿

毒等多重功效。对食欲不振，放射性核素 恶心呕吐者，饮用本品后能迅速止呕，食欲可得到明显改善。

5.抗衰老

猴头菇对神经衰弱、失眠有特效。可促进脑神经细胞生长和再生，对预防和治疗老年

痴呆症有良好效果。是益寿抗衰的新型营养健脑食品。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。