刺老芽的功效与作用

山野菜——刺嫩芽温室栽培技术（一）

山野菜刺嫩芽也叫刺棱芽，是山野菜中的珍品。刺嫩芽内含一种皂素，是很好的无污染

抗癌食品，在国际市场上十分走俏，有着非常好的发展前景。但受自然环境的限制，光靠山

上自然生长的刺嫩芽数量，远不能满足市场需要，因此应尽快进行温室人工栽培。刺嫩芽温

室人工栽培技术简单，但工程较大，应尽早准备。

1、树段的采集

当前温室栽培刺嫩芽主要是利用自然刺嫩芽树。在秋季落叶、树液停止流动后开始，到第二

年春发芽的这段时间内，到山上采集直径1.5厘米以上的独生顶端树条，长60－70厘米，

而后将树条全部剪成等长50厘米，芽向一侧，用草绳把树条每60－100根捆成1捆，堆放

在0℃左右的湿润处，也可马上栽培。

2、栽植槽的修建

刺嫩芽由栽植到采收一般为40－50天。如果冬季栽植1－2茬后，还可提前育黄瓜、西红柿、

茄子等菜苗。当刺嫩芽菜收完了，还可及时整地施肥再栽植一茬菜，能提高温室利用率、增

加收入。当然，树段贮存充足，也可连续生产，效益更好。若一冬季只生产1～2茬，就可

在温室中部用砖砌槽，也可用木杆搭槽，槽高35—40厘米，槽大小可根据贮存树段而定，

一般每平方米可栽植树段900-1000根。砌好槽后，槽内铺整张大块塑料，塑料薄膜四边高

出槽外，槽内放入8—10厘米深水，也也可向地下挖槽。若能长年栽植，可在室内用水泥、

红砖修建永久栽植槽。

3、栽植

在水槽加水保证不漏水的前提下，就可将成捆的刺嫩芽芽向上摆栽在水槽中，使树段保持直

立或稍有倾斜。

4、管理

刺嫩芽喜低温潮湿环境，栽后除需保持水深10－12厘米外，主要是温度。它在5℃以上就

能缓慢生长，15℃－20℃为生长适温，25℃以上生长缓慢。在适温范围内，温度偏低时芽粗

壮、鲜嫩，高温时芽瘦弱。槽内水每10—15天换1次，保证水质新鲜，有刺生长。到目前

为止没发现任何病虫害。

5、采收

栽后40—50天，芽高20厘米左右时为采收适期。树段粗壮时，20～30个芽可收500克，

一般情况30～40个芽可大雨还在下歌词 收500克，每平方米约收10公斤。收后500克绑捆，就可上市销售。

6、刺嫩芽树段基地建设

目前全靠自然刺嫩芽树，根本不能满足生产需要，必须人工繁殖栽培。现在刘恒是谁的儿子 市场上已有刺嫩

芽树籽，每500克约20万粒，可育1亩（1亩=667平方米）苗子，每亩苗可栽种树100亩，

每亩山地背坡栽苗600—700株。种子先用水浸15天后，放在-20℃～-15℃冻15天，再用

湿沙培贮过冬后，开春解冻后播种。当年苗不能采树段，第二年秋就可采割树段生产。

山野菜——刺嫩芽温室栽培技术（二）

刺嫩芽(AraliaelataSeem)为落叶小乔木，树干和树枝上长有皮刺。叶为2-3回奇数羽

状复叶，伞形花序顶生，淡黄白色、果实球形黑色。学名：龙牙葱木，俗称刺老芽、刺龙牙。

在我国主要分布在东北地区。生于针叶或针阔混交林缘、沟边、火烧迹地等。皮与根部可入

药，春季4月末5月初在乔木的尖端抽芽发育，待生长到5-15公分时采集，然后人工将芽

包去净。

成分:龙芽楤木的药用价值很高,植株总皂甙含量为20.40%,是人参的2.5倍。对人体有兴奋

和强壮作用，对急慢性炎症、各种神经衰弱都有良好的疗效，中医认为龙芽楤木有补气安神，

强精滋肾等功能。

刺嫩芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。嫩芽可做菜、做汤，也可腌渍

加工灌头，营养丰富，味道鲜美，风味独特。

其它用途：常食之对于治疗风湿性腰腿痛、糖尿病、肾炎、胃肠溃疡及跌打损伤等有益。

民间用于治腹泄、痢疾等病症，有滋阴润喉作用，对咽痛、下痢、营养不良等症也有治疗作

用。8

草本刺嫩芽的栽培技术

作者：王晓红

2008年10月30日10时32分来源:《农村科学实验》

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草本刺嫩芽，药名东北土当归，学名长白楤木。它是一种食药兼优的经济植物，其嫩芽是

山野菜，其根可入药，具有活血止痛、利尿解毒之功效，因此其种植前景较好。

一、形态特征与生态习性

草本刺嫩芽为多年生单本植物，株高1米左右，叶互生，卵形，边缘有锯齿；茎直立，基

部木质化。根茎大，浅褐色；圆锥花序，开小白花；果为浆果，球形，直径5毫米左右，内

含5粒种子，果成熟时为紫黑色，种子淡褐色，椭圆形；花期7～8月，果期3～9月。

刺嫩芽野生于半阳半阴或阴坡的林缘、河边，喜凉爽湿润气候环境，它具有耐寒、耐早、

耐阴等生态习性，喜湿润的微酸性土壤。以土层深厚肥沃、疏松的腐殖土为最佳。

二、繁殖方法

1.种子繁殖

（1）播种前种子催芽方法

在播种的前10天，用清水在室温下泡种24小时，使种子充分吸水膨胀，然后捣碎，用水

选法选出飘在上面的果皮和瘪粒种子，沉积在水下的便是完全成熟好的种子。将种子与湿润

的沙子按1∶3的比例混合在一起，搅拌均匀，沙子的湿度，以用乎攥成团，松开手能自然

散开为宜。然后放入瓦盆等容器中，上面覆盖塑料薄膜，保湿、保温，或者放在塑料袋中，

用塑料袋盛装，不受形状限制），可放置于温度较高的地方催芽，如火炕上、暖气片上或保

温箱内，要求温度控制在25～35℃之间，为使种子受热均匀，要经常翻动，至少每天翻一

次。这样只需1周时间，种子就开始吐白发芽，当有30%的种子吐白时，就可以进行播种了。

（2）播种方法

由于种粒很小，播种的方法可采用条播或撒播。若在大面积扩繁、种量很多的情况下，北

方地区可直播于事先；住备好的苗床上，浇透水，然后扣上小拱棚保湿增温。若种量少，需

在室内育苗，可播于瓦盆中或木箱内，土壤最好是疏松的腐殖土，将混沙催好芽的种子均匀

地撒播于容器中，用细喷壶浇透水，然后覆盖上一层薄土，厚度2～5毫米，再用塑料薄膜

覆盖封口。在出苗期间，视土壤的干躁程度可适当喷水，一周后即可陆续出苗。

当幼苗出土后，要注意间苗、分苗，直到幼苗长出3～5片真叶时，移栽到田间，以每米

3株的株距进行田间垄栽。

2.分根繁殖

此方法主要是利用三年生的粗壮根繁殖，根上一般着生5～8个芽，根据芽的数量，用刀

子将其分割成若干份，注意不要伤芽，并使每个芽尽量多带些营养根。对直径2厘米以上的

根，也可切成4～5厘米长的段，进行土培或沙培，出芽后植于栽植地。挖根的时间可于当

年秋季，待植株落叶后至上冻前，将根系挖出，然后沙藏于窖内越冬贮藏，第二年5月初进

行分根栽植；也可于春季土壤解冻后，将根挖出进行分根，随分随栽植，一般田间垄作栽植

株距20～40厘米，然后浇水覆土，覆土厚度3～5厘米，1周后可出芽。

三、田间管理与采收

1.浇水、除草、施肥

对栽植后的幼苗。视天气情况，每隔2～3天要浇水1次，并及时除草，除草要做到除早、

除小、除净。防止草高苗小、防止拔草时将苗带出，每次除草后要及时浇水，以防土壤透风。

施肥可分基肥和追肥两种，基肥应在定植前进行，主要应施一些有机农家肥，少施或不

施用化肥。要在定植前施足底肥，以利植株健壮生长。

2.越冬管理

草本刺嫩芽耐寒性强，在北方寒冷的地区可安全越冬，但在田园栽植的要在上冻前浇一次

封冻水，以防干旱。切记秋后的枯秧不要割除，要任其自然干枯、站立越冬，以保扩根芽。

为在春季早出嫩芽，可在春季4月中旬割除枯秧，浇足水，覆盖上塑料薄膜保湿增温。

3.采收

吉林省在5月中旬就可以采食，当嫩芽20～30厘米，有3～5片嫩绿复叶时，即可采割。

为避免伤根，采割高度要距根茎1厘米，留下的部分还可以再发新芽，这样就可以收获2～

3茬。采收时要掌握茎嫩、叶柄未木质化为原则。可以采大留小，采强留弱，每株留一个芽

茎供以后的生长发育。

四、经济效益

草本刺嫩芽在大田栽植的产量可达600～800公斤/亩，以8元/公斤的价格计算，亩产值

5000余元，而且是一次种植多年受益。

刺嫩芽的栽培技术

时间：2011-08-22来源：中国农村远程教育网

刺嫩芽又叫刺龙芽，属多年生落叶小乔木。株高150—600厘米，树皮灰色，小枝灰褐色，

上面布满硬刺。叶为2—3回羽状复叶，叶柄长20—40厘米，有长刺，无毛；叶片阔卵形、

卵形或椭圆状形。叶缘疏锯齿状。8月份开花，花序长30一50厘米，伞形，花淡黄色。浆

果状核果，黑色。刺嫩芽，是一种风味独特的山野菜。食用的部位是以芽苞膨大刚吐新绿

时的嫩芽，可以凉拌，质地脆嫩，味牛和狗在一起对谁不利 美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，它含有多种人体必需的

氨基酸及微量元素，同时具有补气安神，强精滋肾的药用价值，有“东北竹笋”之称。刺

嫩芽野生分布在辽宁、吉林、黑龙江等地的林区。它喜欢生长在沟谷，阴坡，半阴坡，海拔

在250—1000米的杂木林、阔叶林、阔针叶混交林或次生林中。刺嫩芽生性耐阴，对光照要

求不高；喜欢肥沃偏酸性的土壤，相对湿度在30%—60%之间，是喜水怕涝，而又特别耐旱

的植物。它具有顽强的生命能力和适应能力，适合在我国北方大部分地区栽培。育

苗选地：刺嫩芽种植要选择向阳，土层深厚、肥沃疏松、排水良好、地下水位比较低，

透气性好的酸性和微酸性沙地进行育苗。在坡地做苗床，一定要顺坡向，防止积水冲坏床

面。整地：先把选好的地块深翻一遍，深翻的深度保持在15厘米。深翻后，要用耙子

把土壤耙平，清除杂物。做苗床前，先要根据苗床的大小来拉线。拉线的长度可根据深

翻后土地的实际长度来决定，但最好不要超过30米，最短不要低于2米。为了把苗床

的两边取直，在确定苗床的宽度为1.5米后，把苗床的另一边也要拉上线。整个苗床的轮廓

就出来了。施基肥：基肥是磷酸二铵和硫酸钾镁，把这两种肥按照5比1的比例混合拌

匀后，每亩撒入磷酸二铵40公斤，硫酸钾镁8公斤。施基肥时，要撒入拉好的线内。施肥

后，还要用耙子把基肥全部混匀在5厘米深的土层中。做苗床：基肥施好后，就可以沿

着拉好的两条线开始做苗床。做床的高度要保持在12厘米，床距30厘米。做床后，一定要

耙平床面，彻底整平后就可以准备播种了。播种：为保护野生资源，国家林业部门要求：

刺嫩芽育苗必须用种描写蝴蝶 子进行繁殖。这样就促使人们通过人工栽培来获得大量刺嫩芽种

子。刺嫩芽育苗最好春天播种，一般在5月上旬进行，这样不仅有利于当年出苗，而且

生长期长，木质化程度高，为来年春天定植打下了良好的先决条件。播种刺嫩芽要采用

拌沙撒播，这样能保证均匀播种，出苗齐整，出苗率高。具体标准是：按照每亩600克的播

种量拌1200克细沙的比例来拌沙。等全部拌匀后，就可以直接往苗床上撒种了。撒种时要

逐步均匀推进，不能忽多忽少。播完后，用镐从作业道掘出细土，把土坷垃打碎。然后

均匀覆土，覆土厚度保持在2厘米，覆土后不要镇压。用木棍把不平的地方再次刮平。播

种后，立即用干树叶覆盖床面来遮荫，保持床面湿润，防止干芽。苗期管理：当气温在

18－25℃时，刺嫩芽播种15天后就可以出苗；刺嫩芽在苗高3-4厘米口服维生素c 时就要进行第一次除

草。为了防止除草剂对幼苗的伤害，最好采用人工除草，在锄草过程中人员最好不要进入苗

床践踏。当苗高6—8厘米时，进行一次人工间苗。间苗时要拔去细小的苗和长势比较

弱的苗。苗间距保持在4—5厘米，形成交错留苗，这样即控制了幼苗的密度，又不影响它

们的生长。除草后，还要追肥一次，追肥用磷酸二铵，每亩撒施10公斤就可以了。追

肥后要立即浇透水。在育苗阶段，要预防白纹羽病和蚜虫。方法是：在发病初期，要用

200克50％多菌灵可湿性粉剂和5克苯醚甲环唑对水25公斤均匀喷施叶片防治，每隔10

天喷１次，连续喷三次，就可以达到防治效果了。定植定植时间：等到第二年

四月底，春季树液流动时，在刺嫩芽的植株顶部就会出现，没有木质化的部分被冻死脱落。

这时的脱落处会泛出绿色，说明就可以进行定植了。定植地点：定植时要选择向阳，土

层深厚，排水良好的阔叶林中、疏林地、阴坡或半阴坡地进行。挖定植坑：在选好的地

块上按照株距1米，行距1米的标准来挖定植坑，每亩栽植650株左右。挖坑时，每坑深

度要达到12厘米，直径要达到25厘米。定植坑挖好后，就可以起苗了。起苗：起苗时，

要选出那些直径达到1-3厘米左右，株高已长到10-20厘米的壮苗。从苗床的一侧银行实习日记 下镐，依

次把苗挖出。起苗要完整，不能伤到根系。然后把小苗从土里捡起，不用带土，整理好，捆

成小捆，准备定植。定植方法：定植时，把苗放进已经挖好的定植坑里，用手抓住茎中

端起支撑作用，然后用另一只手配合来进行覆土，覆土以刚好埋住刺嫩芽的根部为标准。踏

实，防止日近黄昏打一地名 风干，保持水分。覆土后不需要浇水。栽后管理：栽后管理又包括2—3年龄

管理和4—5年龄管理这两个阶段。剌嫩芽2—3年龄管理是指定植后的第二年、第三年

这两年间的管理。刺嫩芽定植成活后，要在6月上旬要进行除草。除草的同时还要结合

中耕。中耕后还要进行追肥，追肥用磷酸二铵。追肥时不要把肥撒在树苗上，要在远离

树苗根系的3厘米处撒施，每亩撒施10公斤；追完肥后还要用土覆盖。刺嫩芽进入第

三年，为了不影响将来芽菜和种子的各自质量，最好用红绳标记，把采芽的树苗和采种的树

苗区分开。8月上旬刺嫩芽种苗就开花结果了，等9月下旬第一次霜冻过后，枝头果实全部

变黑时，就要及时采收种子了。采收时，要把成熟好的果实从枝头揪下，收集起来，再用手

把外层果浆挤捏破碎后，用清水把种子彻底漂洗出来，然后用细沙，按照2比1的比例，拌

匀后，埋入地下进行沙藏。准备来年春季播种。采收：刺嫩芽进入第四年春季，采芽的

树苗就可以采收了。这时，可以明显看出它的顶端优势很强，顶部主芽最先萌发，抑制两侧

副芽及下部的侧芽萌发。准确的采收时间和标准是：每年四月底五月初当顶芽长至10—15

厘米长、叶片尚未展开时就可以把刺嫩芽掰下。采收的时间要掌握好，采收过早产量低，采

收过晚品质不但下降，更重要的是刺嫩芽已木质化不能食用。等主芽采收后，顶部的副

芽及下部的侧芽就开始萌发。当副芽和侧芽长到5—10厘米时就又可以采收了。为了延长植

株寿命，要留一定数量的副芽，让它正常生长，这样便于形成枝条，供树体生长和来年采集

嫩芽。采摘下来的新鲜刺嫩芽要通过挑选与整理，把长短一致的芽按重量捆成捆，装入

扎有小孔的的塑料袋内或箩筐中上市销售。剌嫩芽4—5年龄管理是指采收后的第四年、

第五年这两年间的管理。刺嫩芽进入第四年，等主芽采收后，在每年的7月下旬还要进

行一年一次的中耕除草管理工作。到了第五年，由于新株已经从老株的根上萌发，长成

新苗；导致老株的长势下降，这时就需要砍伐更新。砍伐更新的方法是：春季萌芽后，为促

进新株生长，在采完老株上的嫩芽后，用镐把老株从基部砍除就可以了。刺嫩芽的人工

栽培技术，扭转了野生植株野采乱伐的落后方法，有力地推动了刺嫩芽栽培业的发展。现已

在北方林区大面积推广，成为当地人们致富的新途径。